Guiso de Papas con Chocos

Hoy os traigo un plato muy andaluz.. Las papas con chocos, en otras provincias al choco se le llama sepia o jibia.. Pero nosotros los andaluces le llamamos choco. Es un plato de esos de toda la vida.. A mi me recuerda a mi niñez.

Ingredientes: 

1 kg de patatas

400 gr de choco

1 zanahoria

1 pimiento verde ( yo también le he puesto rojo)

1 tomate

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal

3 cucharadas soperas de guisantes

Colorante alimenticio

1/2 vaso de vino blanco

1 litro de agua

1 pastilla de caldo de pescado.

Preparación:

Pelamos la cebolla, el tomate, los ajos y la zanahoria y los cortamos muy pequeñitos, lavamos el pimiento y lo cortamos también muy pequeñito.

Cortamos el choco limpio en trozos, yo suelo cortarlo en dados, lo mantendremos en el frigorífico.

En una cacerola ponemos el aceite a calentar a fuego medio-alto. Añadimos la cebolla, el pimiento,el ajo y la zanahoria junto con sal y una hoja de laurel. Dejamos al fuego hasta que la verdura esté bien blanda

Una vez tengamos listo el sofrito añadimos el tomate y dejamos fuego un poco más fuerte  durante 1o minutos.

Pasado este tíempo añadimos el choco cortado a trozos y removemos 2 minutos, añadimos el Vino Blanco y revolvemos 1 minuto mientras se evapora el alchool.

Añadimos el agua (a temperatura ambiente) y la pastilla de avecrem y dejamos a fuego medio durante 15 minutos añadiendo entonces el colorante. 

Pelamos y lavamos la patatas y las cortamos, partiéndolas a trozos. 

Pasados los 15 minutos añadimos las patatas y dejamos al fuego hasta que estén bien tiernas (entre 15 y 30 minutos dependiendo del tipo de patata y del tamaño de los trozos)en este momento añadimos también los guisantes secos o congelados.

Cuando estén tiernas las patatas probamos el caldo de sal y si es necesario añadimos un poco de sal.  

Este plato huele a Huelva ..Y.. Resucita a los muertos....