Cous Cous en Ensalada

Esta es una ensalada muy sencilla de hacer y que cunde mucho.. 

En verdad podemos echarle casi de todo ya que el Cous Cous es un sabor neutro que admite multitud  de combinaciones. 

En esta receta incluyo los ingredientes que suelo utilizar normalmente pero ya os digo que dejéis volar la imaginación y hacer tantas versiones como se os ocurra. 

Ingredientes: para 2 raciones

1 vaso de Cous Cous 

1 vaso de agua

aceite de oliva

1/2 limón el zumo y la piel rayada ( en esta receta puede utilizarse limón o vinagre, yo recomiendo el limón)

1/2 zanahoria rallada

Queso Feta

1/2 tomate

1/2 cebolla morada

6 tomates cherry 

1 lata de atún en Aceite

Sal

Maíz cocido

Menta fresca

1/2 naranja o pomelo

Pasas

Pistachos

1/2 Aguacate

Preparación:

En un bol ponemos un vaso de Cous Cous y añadimos 1 vaso de agua que habremos llevado a hervir con sal y un chorro de aceite de oliva. Dejamos reposar 5 minutos en el bol y pasados los 5 minutos movemos con un tenedor para que se suelte el grano.

Picamos todos los ingredientes muy pequeñitos y los mezclamos con los granos de Cous Cous incluida la lata de atún con su aceite, añadimos el zumo de limón  y un chorro de aceite de oliva y rectificamos de sal y aliño hasta que esté a nuestro gusto. 

Espero que os guste.. Es una muy buena opción para los que tenemos que llevar la comida al trabajo.. 

Surtido de Magdalenas

Me encanta que la casa huela a repostería el fin de semana.. Hoy sábado os traigo un surtido de magdalenas, yo planteo cuatro variedades pero podéis hacer las combinaciones que queráis a partir de la base.

Nosotros somos 2 en casa por lo que hacer 18 magdalenas iguales nos acaba resultando demasiado de ahí que las haga de diferentes sabores.

De Canela, de Naranja y Pasas, de Frutos Rojos y de Ciruela y Albaricoque.

Ingredientes ( 18 magdalenas)

Para la Base:

1 yogur natural o del sabor que querais

Para medir los demás ingredientes usamos el vasito del yogur:

1 vasito de aceite de girasol

2 vasitos de azúcar

3 vasitos de harina

1 sobre de levadura

3 huevos

Para personalizarlas:

Mermelada de Naranja

Pasas

Mermelada de Ciruela y Albaricoque

Canela

Frutos Rojos ( yo utilizo las congeladas)

Preparación con Mycook:

1 ponemos en la Jarra los huevos, el yogur, el aceite y el azúcar. Programamos 4 minutos velocidad 4.

2 ponemos la paleta mezcladora, añadimos la harina tamizada y la levadura y programamos 2 minutos velocidad 4.

Preparación sin  Mycook:

En un bol grande echamos los 3 huevos, el yogur, el azúcar y el aceite y mezclamos todo.

Ahora iremos añadiendo la harina poco a poco la harina y la levadura tamizada con un colador y vamos moviendo para que no se formen grumos. Hay que conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Si no queréis batirlo a mano podemos usar la batidora eléctrica.

A partir de aquí la receta es común. Ponemos el horno a calentar a 170 grados función arriba y abajo sin ventilador. 

En un molde para magdalenas ponemos las cápsulas de papel y rellenamos todas hasta menos de la mitad. Y empezamos a personalizar, poniendo a algunas frutos rojos, a otras una cucharada de mermelada de naranja y pasas, a otras una cucharada de mermelada de ciruela y albaricoque y a otras un poco de canela. Rellenamos las cápsulas sin que lleguen al borde para diferenciarlas puedes pones algunas pasas o frutos rojos encima.

Lo metemos en el horno a 170 grados función calor arriba y abajo sin ventilador y lo dejamos 20 minutos. ( esto dependerá del horno).

Muy importante no abrir el horno durante la cocción. No os extrañe que se revienten y se forme un pequeño volcán de mermelada, es normal. 

Yo pongo las Magdalenas, ¿quién pone el café?

Arroz de Escombros, Calabaza y Champiñones

Esta es de las recetas que aparecen por sorpresa el típico día  que aprovechas los restos que tienes en la nevera...

Un resto de solomillo de cerdo, un trozo de Chorizo Ibérico, 4 trocillos de calabaza, unos champiñones y ..... Tachan.. Magia!! Ha salido un arroz que estoy segura repetiré en otras ocasiones! Espero que os guste. 

Ingredientes: Para 2 personas

1 vaso de Arroz 

1 diente de Ajo

1/2 Cebolla

Una rodaja de Calabaza

Aceite de Oliva

Unos Trocitos de Solomillo ibérico ( o cualquier otro resto de carne)

Unos Taquitos de Chorizo Iberico

5 Champiñones medianos

Tomillo

Romero

Sal

Azafran

1/2 vaso de Vino blanco

2 vasos de Agua

1/2 pastilla de caldo de pollo

Preparacion:

1.- Salteamos el ajo picado cuando este hecho sin quemarse añadimos la cebolla, dejamos sofreír. Cuando ya este doradita añadimos los trozos de solomillo, salteamos un poco, añadimos la calabaza cortada pequeñita y seguimos sofriendo. Una vez se haya  ablandado la calabaza añadimos el chorizo y los champiñones laminados y seguimos salteando.

2.- Una vez los champiñones hayan perdido el agua y esté todo sofrito, añadimos el avecrem y el vino blanco y dejamos reducir para que pierda el alchool del vino.

3.- Añadimos el arroz y lo salteamos un poquito antes de añadir el agua caliente ( doble de agua q de arroz) a partir de que echamos el agua bajamos el fuego probamos de Sal rectificamos y dejamos cocer 20 minutos. 

Ea pues .. delantales fuera y a la mesa corriendo que se nos pasa el Arroz!!

Mi Guiso de Lentejas

Hoy traigo una receta para Mycook, que igualmente sería valida para Thermomix.... Quería inagurar la sección mycook con un plato de nuestra cocina tradicional y esta me ha parecido perfecta!!

Ingredientes: para 4 personas

350 grs de  Lentejas (en remojo desde la noche anterior)

50 grs de aceite de oliva

50 grs de tomate triturado

1 pimiento verde

1/2 cebolla

750 grs de Agua

1 cucharada de pimenton

Taquitos de jamon serrano

1 patata

1 zanahoria

1 pastilla de Avecrem

Sal

1 ramita de perejil

Preparación:

1.- Ponemos en el vaso, el aceite, el tomate, la cebolla, el ajo y el pimiento y se tritura al gusto.

Luego programamos a 120 grados, 7 minutos, velocidad 1.

2.- Cuando termine el refrito, se le añade la cuchara de pimenton y se mezcla sin temperatura.

3.- Ponemos la mariposa.

Añadimos el agua, las lentejas, la zanahoria cortada en rodajas y la patata cortada como para guisar, la pastilla de avecrem, el jamon a taquitos y la ramita de Perejil. Añadimos la sal que sea necesaria y lo ponemos todo a 100 grados, 35 minutos, velocidad 2. 

Yo lo hago con las lentejas pardinas. (Las pequeñas).

Como veis hemos eliminado cualquier grasa al sustituir el chorizo por el jamón.

Probadlas, yo desde que probé esta receta siempre las hago así.

Patatas provenzales

Ayer publiqué la receta del Solomillo al Whisky y os comenté que la guarnición que había utilizado eran las Patatas Provenzales... Bien pues aquí os traigo la receta de la guarnición, seguro que sí las hacéis repetiréis esta forma de hacer las patatas más de una vez. 

Ingredientes:  ( para 2 personas)

2 patatas grandes o 3 medianas

Aceite de Oliva

Sal y Pimienta

Ajo molido

Hierbas provenzales

Preparación

1.- Precalentar el horno a 180 grados

2.- Pelar, lavar y cortar- partir  las patatas en trozos medianos e irregulares y ponerlas en una fuente de cristal o bandeja apta para horno. 

3.- Añadimos Sal, ajo en polvo, hiervas provenzales y un chorro de aceite de oliva y revolvemos bien las patata de forma que todas queden impregnadas por igual. 

4.- introducimos la fuente en el horno, función arriba y abajo durante 35 minutos. Pasados los primeros 10 minutos abrimos el horno y movemos las patatas con una cuchara de madera dentro de la fuente, revolviéndolas de forma que las cambiemos de posición y volvemos a cerrar. Los últimos 5 minutos encendemos el grill del horno para que queden doraditas por arriba. 

Al hacer las patatas de esta forma en lugar de fritas estamos restando muchas calorías y la textura que les queda es muy agradable. 

Podemos comerlas como plato único o como guarnición

Solomillo Al Whisky

Raro es el bar en Sevilla que no tiene esta tapa en su carta, es un clásico de nuestra cultura del tapeo... 

Hace años que en mi familia solemos disfrutar de este manjar, a mis sobrinos les encanta y la verdad que a los mayores también. 

El día que hay este plato para comer hay que comprar ración doble de pan porque dejar salsa en el plato es un sacrilegio.

 

Una vez más tengo que nombrar a mi hermano Leo que es el que hizo este plato por primera vez en casa de mis padres y desde entonces Alfonso (mi otro hermano) y yo le hemos plagiado una y mil veces su receta. 

Nunca Falla!! 

Ingredientes : ( para 2 personas)

1 Solomillo de Cerdo 

6 - 8 dientes de ajo

1 limón

1 vaso de vino blanco

1/2 vaso de whisky

1 pastilla de concentrado de caldo de pollo. 

Aceite de Oliva

Sal y pimienta

Preparación:

1.- Limpiamos el solomillo de grasa, separamos la pluma cortándola y la reservamos. Hacemos rodajas de solomillo de un dedo y medio de grosor y las aplastamos un poco con los dedos formando medalloncitos.

2.- Salpimentamos la carne y en una sartén a fuego fuerte y con aceite bien caliente pasamos la carne vuelta y vuelta, sólo marcarla por ambos lados dejándola cruda por dentro. La sacamos a un plato sopero, manteniendo el aceite en la sartén, y la reservamos con el plato un poco inclinado para que vaya soltando su jugo.

3.- Rajamos los dientes de ajo, sin pelar, por la mitad pero sin llegar a cortarlo del todo o en cruz si fueran muy gordos. Los freímos en la misma sartén donde doramos la carne, si es necesario añadimos más aceite, debe tener como un dedo de aceite la sartén. Cuando estén fritos los ajos, pero sin quemarse, añadimos la pastilla de concentrado de caldo desmenuzada, el zumo del limón ( deberían ser como 2 dedos de un vaso), el vino blanco y el whisky y dejamos que evapore el alcohol destapado, añadimos el caldo que haya en el plato de la carne, bajamos la intensidad del fuego y dejamos reducir tapado 15 minutos. 

4 .- Introducimos la carne en la sartén y dejamos a fuego bajo 5 minutos más para que se termine de hacer y se impregne de la salsa.

5.- Servimos en un plato o fuente los medallones volcamos encima la salsa y los ajos que deben quedar tan tiernos que parecerán crema en la boca.

La guarnición que suele acompañar a este plato son unas patatas fritas, aunque la que aparece en la foto son unas patatas provenzales al horno. ( esta receta la publicaré más adelante).

Este es un plato que podemos dejar semi preparado para un día que tengamos invitados en casa, haríamos todo hasta el punto 4 inclusive y cuando lleguen nuestros comensales solo necesitaremos dedicar de 5 a 10 min para hacer el punto 5 y parecerá que está recién hecho. 

También podemos hacer más cantidad de salsa y guardarla en botes para acompañar otros platos, sólo tendréis que doblar las cantidades de todo menos de Carne.

Nos quitamos el delantal y a la mesa a disfrutar !!

Judias Verdes con Tomate

Creo que este es el primer plato Vegano que incluyo en mi blog, y por ello no puedo dejar de dedicarselo a Raquel (La Pakera)... Una amiga que después de comerse bollicaos a granel, y un jamón entero de una sentada... Ha dado un giro a su vida y ahora es Vegana.. Raquelilla toda tuya!!!

Ingredientes:

750 grs de Judias Verdes

1 lata grande de tomate triturado

1 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Limpiamos las Judias, cortamos las puntas, pelamos los bordes y cortamos en trozos.

En una sarten profunda o una olla, salteamos los ajos cortados en rodajas y la cebolla cortada en trozos pequeños, cuando la cebolla se vaya dorando añadimos las judias, Sal y salteamos 5 minutos a fuego medio.

Añadimos el tomate y dejamos cocer tapado durante 1 hora a fuego medio removiendo cada 5 minutos. El tono rojo del tomate debe ir convirtiendose en anaranjado. Este paso también puede hacerse en la olla a presión y será mas rápido, pero mi recomendación es hacerlo a fuego lento.

Después de una hora estará listo.

Solo falta que nos traigan un buen pan para mojar!! 

 

Guiso de Patatas con Alcachofas y Langostinos

Los guisos tienen un lugar muy especial en la dieta de mi familia, es con lo que nos hemos criado.. Son el concepto de hogar... 

Hoy os traigo uno que es la primera vez que lo hago, al principio iban a ser unas alcachofas con langostinos pero me di cuenta que no tenía tantas alcochafas como creía así que las patatas han sido mis salvadoras... Y este ha sido el resultado.

Ingredientes: 

para 2 personas

1 patata grande

400 gramos de Alcachofas (yo he usado de las congeladas) 

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

16 langostinos

1 vasito pequeño de brandy o ron

Sal

Colorante

Aceite de Oliva

Preparacion:

Pelamos los langostinos y reservamos por un lado las cascaras y por otro los langostinos.

En una cazuela echamos las cabezas y cascaras con un buen chorro de aceite de oliva y sal. Le damos fuego fuerte y con la paleta vamos aplastando las cabezas para que suelten el jugo cuando esten color coral ( como en la foto) añadimos un vasito pequeño de ron o brandy y dejamos al fuego que se evapore el alcohol.  Añadimos 1 litro de agua y dejamos hervir unos 15 o 20 min. Este será el caldo que utilicemos más tarde, después de colarlo.

 

Pelamos las patatas y las cortamos rompiendolas en trozos medianos.

En una sarten con aceite de oliva salteamos el ajo cortado pequeñito y la cebolla también cortada en trocitos pequeños, cuando esten blanditas añadimos las patatas, ponemos una pizca de colorante y las revolvemos.

Ponemos las alcachofas sin descongelar en la sarten, cubrimos todo con el caldo de las cabezas de los langostinos,  añadimos un poco de sal y dejamos que cueza a fuego medio 10 minutos.

Pasados los 10 min incorporamos los langostinos y dejamos cocer 5 minutos mas tapado y ya estaría listo.

A disfrutarlo.. 

Tiramisu

Si hay un postre que se identifique con Italia ese es el Tiramisu.

Todo un clásico y esa es la receta que traigo hoy, la clásica del Tiramisú. Tengo otras versiones que mas adelante compartiré con vosotros.. Pero hoy es el día del tradicional..un postre rico con sabor a Italia.. 

Mi marido es un apasionado del Tiramisu y esta vez lo hemos hecho entre los dos.. Gracias Santi por esta colaboración y por tu apoyo diario!!

Tengo que decir que el más rico que yo he probado en España lo sirven el el Restaurante Il Basilico en Mairena del Aljarafe - Sevilla, además de otras muchas delicias. Que conste que no me llevo comisión de esto, solo que creo que merece la pena recomendar los productos de Calidad. Alessandro, si tienes algún punto que aportar o matizar de la Receta será muy bienvenido!!!

Ingredientes

6 huevos

150 gr de Azucar

500 gr de queso mascarpone

1 y 1/2 litro de cafe frio

Un vaso de chupito de licor de cafe o amaretto.

Cacao en polvo o chocolate negro.

Bizcochitos de soletilla

Sal

Preparación:

Hacemos el cafe y dejamos enfriar.

Separar las yemas de las claras.

En un bol batimos las yemas con el azucar y el queso y cuando este todo unificado añadimos el chupito de licor.

 En otro bol montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, esto hara que se queden más firmes. 

Añadimos las claras a la mezcla anterior y lo mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

 

Ahora ya tenemos la crema lista y nos toca montar el postre, podemos hacerlo en una fuente de cristal o en moldes individuales. 

En un plato ponemos el café y vamos mojando los bizcochos de uno en uno para que no se nos rompan y poniendolos en los moldes o la fuente cubriendo todo el fondo.

Encima pondremos una capa de la crema, otra de bizcochos mojados en café, otra de crema, y así tantas como quepan de fondo en el molde siendo siempre la última capa de crema.

Dejamos enfriar mínimo 5 horas en el frigorífico, aunque lo ideal es dejarlo de un dia para otro. 

A la hora de servir lo decoramos con cacao en polvo o chocolate negro rallado.

Y ya solo queda esperar que cuaje en la nevera... Cerrar los ojos, meternos una cucharadita en la boca y sentir que estamos en Roma..

Pulpo a la plancha con puré de patatas y pimentón de la Vera.

Este es uno de los platos en los que es básico contar con buen género... Y siendo así es para hacerle una reverencia. 

La potencia del pimentón la suaviza la cremosidad de la patata y un buen aceite de 

Oliva Virgen Extra actúa como intensificador y unificador de todos los aromas de 

Mar ( pulpo) , huerta (patata)  y humo ( pimentón) que componen esta delicia... Mmm mmm un placer... 

Ingredientes: 

1 pulpo  pequeño o dos patas grandes ya cocido ( yo suelo usar los que vienen envasados al vacío)

3 patatas medianas

Pimentón picante o Agridulce de la Vera

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal en escamas o sal gorda

Preparación:

Cortar el pulpo en rodajitas lavandolo bien anteriormente. Y lo reservamos.

Cocción de las patatas: En una cazuela ponemos agua a hervir, limpiamos las patatas sin pelar y las ponemos enteras en el agua a hervir mínimo 30 minutos, hasta que pinchemos con un tenedor y entre suave. Apartar del fuego y sacar las patatas, pelar con cuidado de no quemarnos. 

Hacer el puré: Ponemos las patatas en un bol, añadimos un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y un puñado de sal gorda y aplastamos con un tenedor mezclandolo todo bien.

Saltear el Pulpo: En una sartén a fuego fuerte con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra salteamos el pulpo y cuando este dorado lo apartamos del fuego, echamos una cucharadita de pimentón ( dulce o picante depende de vuestro gusto) y los movemos para que el pulpo se impregné del pimentón.

Montar el Plato: ponemos el puré en en centro del plato y el pulpo distribuido alrededor. O bien una base de puré de patatas y el pulpo encima . Y siempre terminamos un con chorrito de aceite de oliva y  sal en escamas o sal gorda. 

Sólo falta poner al frío un botella de Riveiro o Albariño y disfrutar de una comida gallega.. 

Fideua de Langostinos

Hoy es Viernes y el día del Marisco en mi casa.. Ya sabéis lo que toca,  recetita que contenga Marisco aquí os presento esta Pasta guisada con Langostinos. 

Ingredientes:

16 langostinos crudos

Aceite de oliva

Sal

Brandy o Ron

Fideos gordos o Spaguetti cortado

1 hoja de laurel 

1 diente de ajo

1/2 cebolla

1/2 pimiento rojo o verde

Colorante

1/2 tomate mediano o 1 pequeño.

Perejil o cilantro.

Pelamos los langostinos y reservamos por un lado las cascaras y por otro los langostinos.

En una cazuela echamos las cabezas y cascaras con un buen chorro de aceite de oliva y sal. Le damos fuego fuerte y con la paleta vamos aplastando las cabezas para que suelten el jugo cuando esten color coral ( como en la foto) añadimos un vasito pequeño de ron o brandy y dejamos al fuego que se evapore el alcohol.  Añadimos 1 litro y medio de agua y dejamos hervir unos 15 o 20 min. Este será el caldo que utilicemos más tarde, después de colarlo.

En una paella o sarten salteamos el ajo picado con aceite de oliva, antes de que dore la añadimos la cebolla y el pimiento y seguimos dorando. Cuando este con color añadimos el tomate rallado, una pizca de sal y colorante y dejamos reducir el agua del tomate.

Una vez listo el sofrito añadimos la pasta y la salteamos un minuto o dos con el sofrito. Pasado este tiempo añadimos el caldo caliente hasta que cubra la pasta como un dedo por encima, lo movemos para que se moje toda la pasta y añadimos unas hojas rotas de perejil o cilantro y dejamos cocer 10 minutos en total. 

He dicho en total porque cuando pasen los primeros 5 minutos, sin retirarlo del fuego vamos a poner encima los langostinos distribuyendolos en circulo como en la foto o como más os guste. Tapamos y dejamos cocer hasta completar los 10 minutos.

¿Quién se resiste a este plato? Yo desde luego no puedo...

Tarta de Naranja y Chocolate

Hay dos combinaciones que me encantan.. Chocolate con Menta y Chocolate con Naranja.. Hoy jugamos con la segunda combinación. Otro día traeré algo de Chocolate con Menta. 

Esta tarta,  la misma de la foto,  la he llevado hoy a mi oficina donde tengo muy fieles seguidores y son muy agradecidos...  Chicos me encanta haberlos endulzado la mañana. 

Ingredientes:

1 naranja

1 yogur natural

Para medir los demás ingredientes usamos el vasito del yogur:

1 vasito de aceite de girasol

2 vasitos de azúcar

3 vasitos de harina

1 sobré de levadura

3 huevos

1 tableta de chocolate negro

1 tableta de chocolate con leche

1brik de 250 grs de nata para montar

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 bote de mermelada de naranja

Preparación 

Precalentamos el horno a 170 grados función arriba y abajo sin ventilador.

En un bol grande echamos los 3 huevos, el yogur, el azúcar y el aceite y mezclamos todo.

Rallamos la cáscara de la naranja sin llegar a la parte blanca ( esto lo amargaría). Añadimos la cáscara y el zumo de la naranja a la mezcla anterior.  

Ahora iremos añadiendo la harina poco a poco la harina y la levadura tamizada con un colador y vamos moviendo para que no se formen grumos. Hay que conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. Si no queréis batirlo a mano podemos usar la batidora eléctrica.

Untamos un molde con aceite o mantequilla volcamos la mezcla en el y lo metemos en el horno a 170 grados función calor arriba y abajo sin ventilador y lo dejamos 40 minutos. 

Muy importante no abrir el horno durante la cocción. 

Mientras el bizcocho está en el horno vamos trabajando el resto.

En un cazo ponemos al fuego medio bote de mermelada con un poco de agua para diluirla un poco ya que será más fácil de untar.

En otro cazo echamos la nata y a hervir. 

En un bol ponemos el chocolate cortado en onzas o trozos pequeños, aquí la nata una vez que hierva y removemos con una cucharada de mantequilla blandita hasta que se derrita el chocolate dejamos, lo tapamos con un papel de plástico a piel ( esto es pegado al chocolate) para que no cree una capa de nata y dejamos reposar mínimo 2 horas en el frigorífico.

Cortamos el Bizcocho por la mitad formando 2 rodajas y untamos la parte de abajo con mermelada extendiendo desde el centro hasta los bordes y tapamos con la otra mitad. 

Cuando se haya enfriado la pasta de chocolate y el bizcocho lo cubrimos todo por encima y los laterales con la pasta y decoramos por encima al gusto.

Queréis un trocito?... O una entera?

Ensalada templada de Gulas y Tomate con Menta

Mezcla de temperaturas: El calor de las gulas, y el frío del tomate.

Mezcla de texturas:  Blanditas las gulas y recio el tomate.

Mezcla de Sabores:  Intensidad en sabor de las gulas, dulzor y acidez del tomate rematando con el frescor de la menta... 

Probadlo a ver que os parece.. 

Ingredientes:

1 tomate

1paquete de gulas 

1 diente de ajo

1 guindilla

Aceite de Oliva

Vinagre de modena

Sal

Hojas de menta fresca

Preparación:

Cortar el tomate en cuadritos y echarlos en un bol junto con las hojas de menta. Aliñar con sal y vinagre de modena. ( no ponemos aceite ya que sino quedaría muy aceitosa)

En una sartén ponemos un 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado y la guindilla cortada cuando lo ajos estén doraditos pero sin quemarse añadimos las gulas y dejamos que se hagan 5 minutos y añadimos un poco de sal. 

En un plato sopero hacemos en el centro una montañita de tomate y servimos las gulas calientes alrededor. 

Buen Provecho!!!

Huevos Gratinados Rellenos de Espinacas

¿Que os parece esta versión de huevos rellenos? Los más comunes son los rellenos de atún pero podemos hacerlos de más formas y este es un ejemplo.. 

Ingredientes:

6 huevos

200 grs de Espinacas Frescas, también se puede hacer con las congeladas, pero con las frescas quedan mucho más ricos.

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Queso rallado, yo uso emmental pero podéis usar el que queráis.

Aceite de Oliva

Sal 

1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante ( esto lo dejo a vuestro gusto)

Para la bechamel: podemos hacerla o comprar un brick de la que ya venden hecha.

1 cucharada de Harina 

1 cucharada de Mantequilla

250 ml de Leche

Nuez moscada y Sal

Preparación:

En un cazo ponemos los 6 huevos con cáscara y los cubrimos de agua, echamos un chorro de vinagre y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir contamos 10 min y apartamos de fuego. Ponemos el cazo debajo del  grifo y llenamos de agua fría para que los huevos se vayan enfriando mientras hacemos el relleno.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva, el diente de ajo y la cebolla muy picaditos y dejamos que se vaya haciendo, cuando la cebolla este blanda añadimos poco a poco las espinacas hasta que quepan todas. Una vez estén bien reducidas y salteadas las espinacas echamos el pimentón y removemos ya apartado de fuego.

Mientras dejamos templar el relleno pelamos los huevos, los partimos por la mitad y sacamos las yemas. 

Las yemas las aplastamos con un tenedor y las unimos con las espinacas mezclando ambas cosas.

Encendemos el horno con el gratinador a 200 grados. 

Rellenamos las mitades de huevo con la pasta llenando el hueco de la yema y formando una montañita, como se aprecia en la foto, y los colocamos en una fuente apta para el horno.

Para hacer la bechamel ponemos en un cazo 1 cucharada de mantequilla cuando este derretida añadimos 1 cucharada de harina tostamos un poco y vamos añadiendo 250 ml de leche, nuez moscada y sal y removemos hasta que hierva. Otra opción es comprarla hecha.

Tapamos cada huevo con una cucharada de bechamel y espolvoreamos con queso rallado.

Metemos los huevos en el horno hasta que estén gratinados por encima. 

Y ... A la mesa!!  Espero que los disfrutéis..

Enrollados de Espárragos y Jamón

Hoy os traigo un plato que a mi marido le encanta, realmente está muy bueno pero también lleva su parte sentimental... 

Fué él quien me dio la receta según me cuenta era una cena habitual en su casa cuando era pequeño... Así que sí a alguien debemos este plato es a mi Suegra.

Angelines, Mil gracias por esta valiosa aportación!!

Ingredientes:

1 bote de espárragos blancos gruesos

2 zanahorias medianas o 1 grande, o un paquete de zanahoria fresca rallada.

Mayonesa

Aceite de oliva

Sal

Limón

6 lonchas gorditas de jamón cocido o 12 más finas

Preparación:

Rallamos o cortamos en tiras muy finas las zanahorias en crudo y las ponemos en un bol. Yo suelo hacerlo con el pelador sacando lascas largas y finas.

Aliñamos la zanahoria con aceite de oliva, sal y el zumo de limón.

Ponemos en una tabla o plato una loncha de jamón cocido o dos si fuesen finas, encima echamos una cucharada de mayonesa y la extendemos, añadimos un poco de la zanahoria aliñada y encima 1 espárrago o 2 si fueran de los finos, tal como se muestra en la foto.

Enrollamos la loncha de jamón York y ya estaría listo, repetir con cada loncha. 

Para servir, en una fuente o en un plato hacemos una base con la zanahoria, cortamos los Rollitos en dos o tres trozos y los ponemos encima del plato o fuente jugando con los volúmenes de forma q se aprecie el interior.

Venga!! ¿A qué esperáis para probarlo?... Ya me contaréis.

Ensalada de Espinacas Ventresca de Atún y Naranjas

Más ensaladas... Dan tanto juego... Nuestras mejores amigas para mantener la línea. 

Ingredientes:

Hojas de espinacas frescas

1 lata de Ventresca de Atun en Aceite de Oliva

1 naranja

Huevas de Lumpo (opcional)

Vinagre de Modena 

Sal

Preparación:

Sacamos en un botecito de cristal el aceite de la lata de ventresca.

En un plato o fuente ponemos de base las hojas de espinacas, encima la naranja cortada en trocitos y las lascas de ventresca de atun.

En el bote de cristal que tenemos el aceite, añadimos un poco de sal  y vinagre de módena tapamos y agitamos hasta que ligue.

Echamos la vinagreta por encima de la ensalada y decoramos con pequeños montoncitos de huevas de lumpo.

 

Hamburguesas de Pavo y Brocoli al Curry

Más recetas ligeras pero no por ello menos sabrosas, hoy hacemos un guiño al curry de pavo y verduras y lo convertimos en hamburguesas...

Ingredientes:

200 gr de Pechuga de pavo picada

100 gr de Brocoles ( yo suelo usar los frescos pero también se pueden usar los congelados)

Curry

Sal

Aceite de Oliva 

1 huevo

Preparación:

Ponemos el Brocoli en ramilletes pequeños en un bol de cristal o plástico y añadimos sal y un poquito de agua, lo tapamos con papel film y lo metemos en el microondas a máxima potencia 8 min. Este tiempo dependerá de la potencia del micro, el Brocoli debe quedar tan blando que se pueda aplastar con un tenedor lo ponemos en un colador grande y aplastamos para que caiga el agua y se forme una pasta de Brocoli. 

En un recipiente ponemos la carne picada y con un poco de sal, un huevo batido, la pasta de Brocoli y curry, amasamos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Tapamos y lo metemos en el frigorífico para que repose al menos 2 horas, aunque lo mejor es hacerlo de un día para otro para que se unan los sabores. 

Separamos en 4 porciones en el propio recipiente y formamos una bola con cada parte, aplastamos.

Si es que las fuéramos a congelar las envolvemos en papel de plastico. Si vamos a hacerlas en el momento las untamos con un poco de aceite de oliva y las cocinamos a la plancha. 

Para acompañar este plato recomiendo un poco de yogur natural. 

Espero que os guste y me encantaría leer vuestros comentarios.

Falsas pizzas de Calabacín.

Hoy os traigo una receta muy original, el formato es el de una pizza solo que la base no esta hecha de harina sino de calabacín y queso.

Es una alternativa a las tradicionales y tienen un sabor muy rico.

Ingredientes:

1 calabacín

Queso rallado del que más os guste yo uso emmental

1 huevo

Tomate frito

Champiñones frescos

Tomates Cherry

Orégano

Preparación:

Precalentar el horno a  200 grados.

Rallar el calabacín sin pelar escurrir y secar muy bien con papel de cocina, añadir 1 huevo batido y queso rallado. Podemos añadir sal y pimienta pero depende del queso ya que podría quedar salado. 

Movemos hasta que se mezcle bien todo.

Sobre la bandeja de horno con papel de hornear hacemos unas tortitas con esta preparación y horneamos hasta qué estén ligeramente doradas, ya que después volveremos a hornear.

Sacamos las bases de nuestras falsas pizzas, añadimos el tomate frito, los tomatitos cortados en rodajas, los champiñones cortados y un poco de orégano.

Volvemos a meter en el horno 10 min, cuidando que no se quemen. 

Sacamos del horno y a comer!!

Lo interesante de esta receta es la base, a partir de ahí al igual que sus hermanas las pizzas podemos cubrirlas de tantos ingredientes como se nos ocurran, con salmón marinado también salen muy ricas.

Sólo tened en cuenta que deben ser ingredientes que no precisen mucho tiempo de horneado ya que se quemaría la base.

Buen Lunes para todos!!