Fabes con Almejas

Las legumbres me encantan en todas sus formas, pero este guiso me gusta especialmente. Esa potencia de sabor a mar te transporta a puertos pesqueros y zonas de costa.

La cremosidad de unas fabes bien hechas es un placer para el paladar.

En resumen como diría mi amigo Javi García este plato es "una fiesta en tu boca"

Espero que disfrutéis de este plato y que os animéis a prepararlo.

Ingredientes:

1 cebolla y 1/2 más

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

2 dientes de ajo

1/4 kg de chirlas

1/4 kg de almejas más grandecitas

500 grs de fabes blancas secas

1 pastilla de avecrem de pescado

2 hojas de laurel 

1 vaso de vino blanco

3 cucharadas soperas de tomate triturado 

1 cucharada de harina

Azafran o colorante

Sal 

Perejil picado

Aceite de Oliva

Preparación:

1.- Remojar las fabes y depurar las almejas

La noche anterior o 12 horas antes ponemos en bastante agua a remojo las fabes.

1 hora antes de la preparación dejamos las almejas en un bol con agua fría y bastante sal gorda para que se depuren de la arenilla que puedan tener. 

2.- Cocción de las chirlas

En una cazuela ponemos agua a hervir, echamos las chirlas y tapamos hasta que se abran e inmediatamente lo retiramos de fuego. Sacamos las chirlas y reservamos el caldo añadiéndole la pastilla de avecrem y dejando que se enfríar, si es necesario añadimos uno o dos hielos. El caldo debe estar frío antes de usarlo de nuevo. Por otra parte sacamos las chirlas de su concha y las reservamos.

3.- Cocción de las Fabes. 

En la olla a presión ponemos las fabes o judías una cebolla cortada por la mitad, 1 diente de ajo pelado, 1 pimiento verde, 2 hojas de laurel un chorro de aceite de oliva y el caldo de haber hervido las chirlas frío que debe cubrir las fabes unos dos dedos. Calentamos las fabes hasta hervir y vamos quitando la espuma con una espumadera, cuando hiervan tapamos la olla y cuando empiece a pitar o salir el vapor contamos 10 minutos y la apartamos del fuego. 

4.- Guisamos las almejas

Llenamos la mitad de un vaso de agua caliente con unas hebras de azafrán, o colorante alimenticio, aunque yo recomiendo azafrán y dejamos que se tiña el agua.

En una sartén grande doramos en aceite 1 diente de ajo picado, 1/2cebolla, 1/2 pimiento rojo, cuando estén doraditos añadimos 3 cucharadas de tomate triturado y dejamos que se reduzca, añadimos 1 cucharada de harina, le damos unas vueltas para que se cocine. Agregamos 1 vaso de vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol. En este momento metemos las almejas y el medio vaso de agua con el azafrán, tapamos y dejamos al fuego hasta que se abran las almejas. En cuanto se abran lo apartamos de fuego. 

5.- Unimos todo 

Una vez se haya ido el vapor abrimos la olla, sacamos la cebolla, el ajo y el pimiento al vaso de la batidora, trituramos y devolvemos a la olla para mezclarlo con las fabes, ponemos también en la olla las chirlas peladas y volcamos las almejas guisadas con su salsa. 

Añadimos perejil picado, rectificamos de sal y cocinamos por 5 minutos más a fuego lento hasta que todo se una. 

Ya solo queda disfrutar comiendo esta delicia!! Buen provecho. 

Recomiendo acompañarlo de un buen Albariño

Lomos de Merluza con espárragos verdes en papillote.

Hoy os traigo una opción en tupper para llévalo al trabajo, se hace en un salto y el resultado es muy rico. 

Es un plato apto para dietas y muy sano. 

He tardado en prepararlo exactamente 7 minutos. 

A ver que os parece y si lo hacéis por favor contádmelo por aquí!!!

Me encanta estar por aquí de nuevo con vosotros.

Ingredientes: para 2 raciones.

4 Lomos de Merluza

8 tomatitos cherry

14 espárragos verdes

2 patatas medianas

Sal

Aceite de Oliva 

Guindilla picada (opcional)

Preparación:

Para la preparación de este plato yo he utilizado un recipiente de silicona de Lekué y el microondas. 

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas.

En el Lekué, como el que muestro en la foto de abajo,  ponemos 1 patata en rodajas, un hilo de aceite de oliva, un poquito de sal y encima 7 espárragos y un poquito de guindilla picada (opcional), cerramos el recipiente y metemos en el microondas 4 minutos a máxima potencia.

Una vez pasado este tiempo sacamos el recipiente del microondas, lo abrimos y ponemos encima 2 lomos de merluza descongelada o fresca, 4 tomatitos cherry, un poco de sal y un hilito de aceite de oliva virgen sobre cada lomo. Cerramos otra vez el recipiente y lo metemos 3 minutos al microondas. 

Solo nos queda repetir la operación para la siguiente ración.

Pués ya està listo.. Al Tupper y para el curro!!!

Si no tenéis el recipiente Lekué podéis utilizar un recipiente apto para microondas cubierto con un papel film sin perforar de forma que no se escape el vapor aunque puede que precise algo más de tiempo. 

Que conste que no me llevo nada de Lekué.. Pero realmente lo recomiendo a todo el mundo, es taaan fácil, tan limpio y tan rápido cocinar con estos recipientes... 

 

Espero que os guste. 

Nueva Sección - Cositas de Miriam

Hoy quiero presentaros a alguien muy especial para mi... 

Ella es Miriam tiene 10 años y ya apunta maneras en la cocina.. Disfruta como yo en la cocina y las dos hemos compartido momentos muy divertidos cocinando desde que ella era muy pequeñita.

Ahora ya es una mujercita, muy guapa por cierto, y hace sus propias recetas.

Miriam es mi sobrina y esta será su parcela en mi blog.. COSITAS DE MIRIAM iré publicando sus creaciones. 

Bizcocho de Manzana al Brandy con Mermelada

Esta es la primera receta de COSITAS DE MIRIAM no me diréis que no dan ganas de atravesar la pantalla y pegarle un bocado!!

Gracias a Miriam por compartirla con nosotros.

Ingredientes:

200 grs de Harina

1 cucharadita de Levadura en polvo

220 grs de mantequilla

200 grs de Azúcar

4 huevos

3 manzanas

1 chorrito de Brandy

2 cucharadas de Mermelada de Melocotón.

Preparación:

Pela las manzanas, córtalas en cuartos y retirarles el corazón. Córtalas en láminas, ponlas en un cuenco amplio y rociarlas con el Brandy. Remueve las para que se impregnen bien, tápalas y déjalas macerar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Deja también la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.

Casca los huevos, separando las yemas de las claras.  Bate las yemas con el azúcar hasta que tengas una mezcla blanquecina. 

Incorpora primero 200 grs de mantequilla y luego la harina con la levadura y remueve. 

Monta las claras a punto de nieve firme y añádelas también, poco a poco y con suaves movimientos envolventes para que no se bajen.

Vierte la mitad de la masa en un molde desmontable untado con mantequilla restante. 

Cubre con la mitad de la manzana y repite capas hasta agotar los ingredientes. Cuece el bizcocho 50 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Deja templar, desmóldalo y pincela la superficie con la mermelada caliente.

Paté de mi Tia Marisol

Hoy voy a hablaros de mi Tia Marisol, ella es de esas sabias de la cocina ante la que hay que quitarse el sombrero... Todo lo que hace es una exquisitez, desde platos sencillos a otros más elaborados.

Si hay algo que las dos compartimos es la pasión por la cocina y por comer lo que cocinamos.

!Cuántos buenos ratos entre fogones y en la barrita de mi cocina hemos pasado!

Pero, si hay un sabor que a todos los primos nos hace pensar en ella es este pate..

Quizás debería llamarlo Pate de Higaditos de Pollo al Oporto.. pero es que no me sale, el único nombre posible de este plato es "EL PATE DE LA TIA MARISOL."

Muchas gracias por este regalo y por haber estado presente en tantas comidas familiares con esta delicia.

Millones de besos para mi TIA!!

Y espero que os guste..

Ingredientes:

1 kg de higaditos de pollo (sin los corazones ni los riñoncitos)

2 cebollas grandes

200 ml de vino Oporto

12 clavos

250 gr de manteca blanca de cerdo

Sal

200 ml de nata de montar

Preparación:

Limpiamos muy bien los higaditos quitándoles toda la parte blanca y verde si es que tuvieran. Esto es muy importante ya que esa parte verdosa es muy amarga.

Picamos la cebolla finita y la pochamos en la manteca, sal y los clavos a fuego suave hasta que se quede blandita y transparente. 

Es importante contar cuantos clavos incorporamos ya que antes de triturar tendremos que retirarlos.

Una vez este la cebolla lista añadimos los higaditos y los salteamos no deben quedar excesivamente guisados, mas bien cruditos.

Añadimos el oporto y dejamos que reduzca el alchool. 

Agregamos la nata, dejamos que se caliente con el resto de ingredientes sin que llegue a hervir.

Retiramos del fuego y sacamos los clavos.

Trituramos con la batidora y lo distribuimos en tarrinas. 

Dejamoa enfriar y guardamos en el frigorífico.

No es un paté muy espeso, la textura es parecida a una mousse, si os gusta más espeso es cuestión de dejar reducir más el luquido antes de añadir la nata.

Sale bastante cantidad, y se puede congelar perfectamente e ir sacando cuando queramos consumirlo.

Lo servimos con tostaditas y os aseguro que después de probarlo os comerán a besos!! 

Gracias a mi Tia Marisol por esta receta fetiche!!

Tarta dos flanes

El Sábado pasado fue el santo de mi marido... Santiago.

Hablando con él por teléfono me dice ¿que tarta de santo me vas a hacer?... Madre mía.. ¿Y ahora que hago? No lo iba a dejar sin tarta ¿no? 

Lo clásico mirar en la alacena y a ver que sale.. La verdad que no había mucho pero conseguí salvar la situación y esta foto es el resultado.. Su "Tarta Dos Flanes".

A ver que os parece.

Me tendreis que perdonar.. Las fotos son regulares la verdad..

Ingredientes:

2 sobres de flan potax

1 litro de leche entera

Caramelo liquido

1 paquete de galletas

2 cucharadas de cacao en polvo

10 cucharadas de azúcar blanca

Preparación:

Caramelizamos el fondo de un molde. Yo lo he hecho en un molde rectangular pero podría hacerse en uno redondo.

De 1/2 litro de leche fria separamos una taza y el resto lo ponemos en un cazo a calentar con 5 cucharadas de azucar hasta que hierva. Mientras se calienta la leche, en la taza de leche que habíamos apartado mezclamos el contenido de un sobre de flan.

Una vez hierva la leche agregamos el contenido de la taza y movemos sin parar hasta que vuelva a hervir.

En el molde volcamos el flan hasta la mitad y seguidamente lo cubrimos de una capa de galletas.

Dejamos cuajar unas 4 horas.

El siguiente paso es hacer el flan de cacao, que lo haremos igual pero añadiendo a la leche hirviendo el azucar y 2 cucharadas de cacao en polvo sin azucar.

Una vez hecho el flan de cacao lo volcamos en el molde sobre la capa de galletas y arriba del flan de cacao ponemos otra capa de galletas y a dejar reposar y enfriar para que cuaje el flan.

Al día siguiente desmoldamos y a disfrutarlo!!

Pastel de Atún

Buenos dias!!

¿Os gusta el atún? Hoy os traigo un plato para el veranito, se sirve en frio, es muy sencillo y rápido de hacer y os luciréis muchísimo. Muy apropiado para llevar a una fiesta de estas en la que cada uno lleva algo.. ¿Os animais?

Intredientes:

4 latas de atún en aceite de las redonditas

2 huevos

200 ml de Leche evaporada Ideal

200 ml de nata liquida

3 cucharadas de Tomate frito

Sal

Pimienta

Mantequilla o marganina

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, teniendo en cuenta que quitaremos el aceite a todas las latas  de atún menos a una.

Batimos con la batidora.

Untamos un molde con mantequilla, volcamos en el la mezcla y lo metemos en horno entre 30 y 45 min hasta que la parte de arriba este doradita. Pinchad en el centro, el pincho debe salir humedo pero no con restos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en su propio molde.

Solo queda servirlo acompañado de tostas de pan y mayonesa.

Revuelto Campero

Noche de Domingo... Después de pasar un fin de semana maravilloso. En un sitio especial y con personas especiales. 

No hay nada que dé mejor resultado en lo que se hace que el simple hecho de poner el alma en ello. Cuando esto pasa se convierte en magia.. Y esto es lo que he vivido este fin de semana en la "Finca la Herencia" en Guadalcanal. La culpa de esta magia la tienen Rafael y Yolanda.. Gracias por hacernos sentir como en casa. Y por estos huevos super frescos de vuestra finca.... Con ellos he hecho un revuelto campero de chuparse los dedos!!

Es una receta sencilla pero se merece esta entrada por estos huevos tan riquisimos...

Ingredientes: Para 3 personas 

6 huevos

3 patatas medianas

2 pimientos verdes 

2 cebolletas

Aceite de Oliva

Sal gorda

Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos en tiras, picamos las cebolletas y los pimientos y los freimos en abundante aceite de oliva al igual que las patatas.

Una vez frito todo lo pasamos a una sarten amplia, yo suelo hacerlo en una sarten tipo paella antiaderente.

Ponemos la sarten al fuego y cascamos los huevos encima de la verdura echando un poquito de sal gorda en cada yema.

Removemos con una espatula hasta que quede cuajado al gusto.. 

Solo falta servirlo en una fuente y llevarlo a la mesa para disfrutarlo a tope...!!

Una vez más... Millones de gracias a Rafael y Yolanda!! 

Almejas en Salsa verde de Manzanilla

Ayer fui a comprar a Hipercor y estas almejas me engancharon... Tenían muy buen aspecto y grandotas de tamaño y lo mejor estaban de oferta. Asi que compre 1/2 kilo y para cenar cayeron anoche..

3 dientes de Ajo

1/2 kilo de Almejas

1 cucharada sopera de harina

1 cucharada sopera de perejil picado

1/2 vaso de manzanilla ( vino)

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Dejamos las almejas al menos dos horas en un bol grande con agua con sal y que las cubra para que suelten los restos de arena que tengan.

Pelamos y picamos los Ajos en laminas y los doramos en una sarten con aceite de oliva. 

Una vez dorados añadimos una cucharada de harina y movemos para que no se formen grumos y se cocine un poco. Vamos incorporando las almejas y la movemos un poco para que vayan soltando su aguita. Agregamos la manzanilla y dejamos que se vayan abriendo, cuando empiecen a abrirse echamos el perejil picado y una puzca de sal. 

Cuando ya haya unas pocas abiertas cojemos el plato o fuente donde lo vayamos a servir y vamos dacando al plato las que ya esten abiertas. De eata forma evitamos que se pasen de coccion y dejamos espacio a las que aun no se hayan abierto. 

Para terminar volcamos la salsa por encima y a la mesa con una pieza de pan al lado para mojar!

Mi recomendación es acompañarlas de una copa de vino blanco y este fue el que elegimos para ayer por la noche, un Albariño ..

Champiñones asados al horno

Me encantan los champiñones... Hoy he estado en casa de mi Madre y una amiga que ahora vive con ella tenia preparado este plato para la cena.. Que rico!! Estaban preparados en una fuente solo para meterlos al horno. Es una propuesta de cena muy sana y muy ligera y fácil de hacer.

Ingredientes para 2 personas:

4 champiñones grandes

1 diente de ajo

Perejil picado

Aceite de Oliva

Sal

Preparacion: 

Encendemos el horno a 200 grados.

Limpiar los champiñones con un trapito humedo y separar el tallo de la cabeza.

Cortamos los tallos en laminas y las ponemos en una fuente apta para horno, ponemos también las cabezas de los champiñones con la parte hueca hacia arriba y encima echamos los dientes de ajo cortado en láminas finas y perejil picado.

Echamos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Metemos al horno a 200 grados durante al menos 15 minutos, esto dependerá de cada horno y del punto al que os gusten los champiñones. Sacamos y servimos.

Espero que os guste!!

Guiso de habas con salmón y patatas

Hace un tiempo que no os traía por aquí ninguna receta.. Todo tiene su explicación.. Como sabeis soy sevillana y la culpa la tiene la Feria de Abril !!

Las semanas previas planchando los trajes, buscando los pendientes, mantoncillos, flores, peinas... Y la semana pasada la gran semana para casi todos los Sevillanos, en esta semana practicamente mudamos nuestras casas a nuestras casetas del recinto ferial..  A beber, comer, bailar y disfrutar de la familia y amigos.

Una vez pasada la feria y ,despues de los excesos hace falta asentar los estomagos y para eso lo mejor son los guisos. 

Este es que asentará en estomago de mi casa... Una habitas con Patatas y Salmón.

Ingredientes:  Para 3 raciones

500 gramos de habitas baby ( yo he utilizado de las congeladas)

Caldo de pescado o agua y una pastilla de concentrado de caldo de pescado.

150 gramos de salmón

2 patatas medianas

1/2 cebolla grande o 1 pequeña

2 dientes de ajo

Aceite de Oliva

Sal

Comino molido

Perejil picado

Preparación:

En una cazuela picamos con los dientes de ajo y la cebolla muy pequeñita y la salteamos con aceite de oliva hasta que esten doraditas. 

Agregamos las habas congeladas y las salteamos con la cebolla y el ajo. Añadimos las patatas peladas y partidas en lascas medianas y 1/2 cucharadita de comino molido. 

Cubrimos con caldo de pescado hasta 1 dedo por encima de las habas, añadimos un poco de sal y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Agregamos los tacos de salmón en crudo y dejamos cocer 5 minutos más. Para terminar echamos un poquito de perejil picado y dejamos reposar un poquito antes de servir. 

En verdad creo que los guisos estan mejores de un dia para otro.

Espero que os guste!!! 

Bacalao con tomate

Un clásico.. pero que rico esta un buen Bacalao con Tomate!! 

Ingredientes:

4 lomos de Bacalao fresco

1 lata grande de tomate triturado 

1 cebolla 

2 dientes de ajo

1 pimiento

1/2 vaso de vino blanco

Harina

Aceite de oliva

Sal

Preparación: 

En una sarten o cacerola ancha y que tenga altura empezamos a saltear el ajo picadito y añadimos el resto de las verduras peladas o lavadas y picadas pequeñas (cebolla y pimiento) hasta que estén doraditas. Añadimos el tomate triturado y la sal y lo vamos friendo  despacio a fuego medio, probamos y añadimos la sal, no demasiada ya que el Bacalao aportará su sabor saladito. 

Con el tomate debemos tener paciencia sabremos que esta frito cuando el color rojo pase a anaranjado pero mínimo va a necesitar 45 minutos. 

Ponemos al fuego otra sarten con aceite, pasamos los lomos de bacalao por harina y los freimos un poquito de forma que queden sellados, sacamos y los apartamos en un plato.

Una vez ya esté frito el tomate metemos en el los lomos de bacalao y lo dejamos unos 5 minutos al fuego para que se terminen de cocinar y se fusionen los sabores.

Podemos acompañar este plato de patatas fritas, al horno o al microndas.

Las que aparecen en la foto estan cocidas en el microndas.

Espero que os guste!! 

Carrilladas ibéricas al vino tinto

No se como explicaros esto.. He probado un poquito de la salsa y no tengo palabras.. ¿Cómo puede estar tan bueno? Hay un compañero del trabajo al que le llevo la comida cada dia que estoy deseando verle la cara ... Y mi marido creo que me volverá a pedir Matrimonio!!

Todo esto parece muy prepotente,  me encantaría  que lo probárais cada uno de los que me seguís... Os daríais cuenta que no es prepotencia.. Ni yo me creo que haya salido taaaan rico, la única forma de poder invitaros es dejando aquí mi receta para que os animéis a hacerla.

Vamos que merece la pena ... de largo... 

Ingredientes: 

8 carrilladas de cerdo ibérico

2 dientes de ajo

2 pimientos verdes

1 puerro

2 zanahorias

1 botella de vino

Tomillo fresco en ramitas

Romero fresco en rama

1 botella de vino tinto

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

2 cucharadas de salsa de tomate

Harina

Preparación:

Limpiamos de grasa y piel las carridalladas, las salpimentamos y las pasamos por harina, en la olla express calentamos medio dedo de aceite de oliva a fuego fuerte y las freimos 2 minutos por una cara y otros dos minutos por la otra cara, de forma que se dore un poco la harina y queden selladas. Las sacamos de la olla a un plato y reservamos.

En otra olla llevamos a hervir el vino y agregamos unas ramitas de tomillo y romero fresco y dejamos hervir para que infusionen y se evapore el alcohol.

En la olla express añadimos los dientes de ajo y le damos unas vueltas con el aceite de haber frito la carne, añadimos el resto de verduras picadas en trozos no muy pequeños y las movemos para que se rehoguen y no se peguen. Añadimos sal y seguimos rehogando. Agregamos el tomate frito y una cucharada de harina y removemos bien dandoles unas vueltas para que la harina se cocine un poco pero sin que se agarre al fondo.

Ponemos las carrilladas dentro de la olla y las regamos con el vino, ayudandonos de un colador para que no caiga el tomillo ni el romero.

Cuando empiece a hervir tapamos la olla, en la mía la dejo 20 minutos  desde que empieza a salir vapor. Este tiempo va a depender de cada olla, yo empezaría por 15 min y si quedan duras le vas dando 5 minutos más. Mejor ir de prudentes ya que si desde el principio le pones mucho tiempo te arriesgas a que la carne se te deshaga.

Pasado el tiempo necesario, sacamos la carne de la olla y la salsa la pasamos por la batidora para que se triture toda la verdura. 

De verdad que esta para mojar bien de pan!!

Espero sinceramente que lo probéis.

Para mi gusto el acompañamiento perfecto es una crema espesa de patatas y coliflor.. Tipo Parmentier.

Calabacines con picada de pavo al curry

Buenos días!

Esta semana las verduras son las protagonistas, y hoy el Calabacin! 

Es tan versatil.. Es de las verduras que va bien con todo.

Mi propuesta de hoy es con un matiz Indhú. 

Y si estamos a dieta, esta opción nos hará salirnos de lo cotidiano.

Ingredientes:

3 Calabacines 

1 y 1/2 Cebolla grande

2 dientes de ajo

Curry

250 gr pechuga de pavo picada

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Cortamos los dientes de ajo muy picaditos, la cebolla en medios aros muy finos y el calabacín en rodajas finitas.

En un wok o una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos los ajos, añadimos la cebolla y cuando ya este dorada agregamos la carne picada y la movemos hasta que se dore.

En este punto añadimos la sal y el curry y removemos para que se impregne todo. Agregamos los calabacines mezclamos y tapamos para que vayan soltando su jugo que será en el que se vayan cocinando.. Poco a poco los calabacines se ablandaran, dejar cocinar al 7 en la vitro y paciencia hasta que estén en la dureza que nos gusten. Será necesario remover de vez en cuando. Vamos tapando y destapando en función de cuanto jugo queramos que evapore.

Cuando lo probéis y os guste la textura del calabacín es el momento en el que el plato estará terminado.

Vamos a la mesaaa!! 

Podríamos acompañarlo con arroz blanco o con un poco de cous cous... Pero vamos que tal cual estan muy ricos!

Garbanzos negros con Sepia

Me encanta el arroz negro!! Y siguiendo los pasos del arroz hoy os traigo una alternativa.. Cambiamos los granos de arroz por garbanzos!! Es la primera vez que los hago pero segurísimo que no será la última!

Ingredientes: 

500 gramos de garbanzos

400 gramos de Sepia

2 zanahorias

1/2 cebolla grande o 1 pequeña

1 pimiento verde 

2 dientes de ajo

Aceite de Oliva

Sal y pimienta 

3 cucharadas de tomate frito

3 sobres de tinta de calamar

1/2 vaso de vino blanco

1l y 1/2 de caldo de pescado o 1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado y litro y medio de agua.

Perejil picado

Alioli ( opcional)

Preparación: 

La noche anterior a la preparación dejaremos en remojo los garbanzos con abundante agua.

Cortamos la sepia en tiras o taquitos y toda la verdura en trocitos pequeños.

En una cazuela, con un poco de aceite de oliva caliente, doramos la sepia, cuando este dorada añadimos las verduras, todas a la vez y dejamos dorar a fuego fuerte. Este tostado de la verdura nos va a aportar mucho sabor al guiso. 

En un cazo aparte calentamos el caldo con la tinta de calamar.

Una vez esten doradas las verduras echamos el vino blanco, dejamos reducir, agregamos el tomate frito y removemos bien.

Es el momento de añadir los garbanzos a la cazuela y el caldo, sería también el momento de echar la sal y la pimienta que sea necesaria. Los garbanzos deben quedar cubiertos de caldo al menos 2 ó 3 dedos por encima. 

Esperamos que rompa a hervir y desde entonces contamos mínimo 1 hora y media a fuego medio, debe hervir despacito no a borbotones. Durante este tiempo le vamos dando cariño.  Pasado el tiempo probamos y si aún no estan tiernos dejamos de 15 min más o el tiempo que sea necesario. Esto va a depender mucho del tipo de garbanzo y de la dureza del agua. Al terminar aún caliente añadimos un poco de perejil picado y removemos.

Los guisos por lo general suelen estar mas buenos de un día para otro, es como si todos los sabores estuvieran más asentados.

Si os gusta el Alioli echad una cucharadita al plato y removedlo.. Vereis lo que es tocar el cielo!

Os recomiendo que echéis 2 puñaditos de más de garbanzos y guardéis las sobras que, en breve, haremos con ellos una receta deaprovechamiento.

Espero que os guste... Y que tengáis un cepillo de dientes a mano si es que lo probáis ;-) . Por aquello del negro y por el Alioli!

Judías Verdes encebolladas con pimentón

Verde, verde y más verde... De aquí a dos semanas es lo que toca mucha verdurita, estoy a dieta ya que se acerca la Feria de Sevilla y hay que lucir tipazo con los trajes de gitana!!

De todas formas las verduras bien cocinadas me encantan... Cuando digo bien cocinadas me refiero a que hay mil formas de cocinarlas, a menudo las dietas se asocian con verduras cocidas. Estamos de acuerdo en que es lo más sano.. Pero... con un poquito de aderezo cambian completamente y hace que una verdura pase de ser una obligación a un placer... Aquí os dejo una opción para las judías verdes. 

Ingredientes:

Judias Verdes

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

Aceite de Oliva

1 cucharada de pimenton agridulce de la vera.

Sal

1 vaso de caldo de verduras o 1/2 pastilla de caldo de verduras y 1 vaso de agua.

Preparación:

Cortamos las judías y las cebollas en tiras y el ajo en láminas.

En una sartén salteamos el ajo con aceite de oliva, añadimos la cebolla y sal y dejamos pochar, cuando este transparente agregamos las judías verdes y dejamos que se haga sin prisas, desde que echamos las judías dejamos la vitro al 7. Cuando las judías estén flexibles añadimos una cucharada sopera rasa de pimentón de la vera y le damos unas vueltas para que se distribuya bien. 

Añadimos el caldo, removemos bien y dejamos reducir hasta que se hagan las verduras al punto deseado, a mi personalmente me gusta que queden un poco duritas o al dente como dirían los italianos. 

Eso es todo! Un plato de dieta y muy sabroso.. Verde que te quiero verde!

Setas con crema de queso y crujiente de jamón.

¿Te gustan las setas? ¿Te gusta el queso? ¿Te gusta el jamón? 

¿A que esperas para ponerte el delantal?

Este plato te va a encantar.. Y ... No me diréis que no ha quedado bonita la presentación, eh?

Ingredientes:

Setas

Taquitos de jamón o taquitos de bacon de pavo.

2 cucharadas de queso crema light.

Aceite de Oliva

2 dientes de ajo

2 lonchas de jamón

Perejil picado

1/2 vaso de leche desnatada

Preparación:

Picamos los dientes de ajo muy pequeñitos y los salteamos en aceite de oliva, cuando esten casi dorados añadimos los taquitos de jamón o bacon y los salteamos.

Añadimos las setas cortadas en tiras o cuadraditos y seguimos salteando.

Cuando ya las setas hayan perdido su agua echamos las 2 cucharadas de queso crema y el 1/2 vaso de leche y dejamos reducir. Rectificamos de sal y añadimos un poco de perejil picado.

Ponemos las 2 lonchas de jamón entre 2 papeles absorventes de cocina y lo metemos en el microndas 15 segundos.

Sacamos del micro, retiramos del papel y ya tendremos nuestros crujiente de jamón.

Para presentar usamos un aro de cocina y lo coronamos con las lonchas de crujiente de jamon y eapolvoreamos con perejil picado.

Si no teneis aros de cocina utilizad un cuendo o vaso para hacer un molde, rellenandolo, prensando y volvandolo en un plato como si fuera un flan.

Espero que os animeis a hacerlas! Y me encantaria leer vuestros comentarios.

Bacalao al horno con patatas, cebolla y pimientos.

Buenos días!! 

No podía dejar pasar la Semana Santa sin poner un plato con uno de los grandes protagonistas de este tiempo del año, EL BACALAO. 

El plato que os traigo no tiene una muy bonita presentación pero la verdad es que voy a mil... Eso si, el sabor es riquísimo. 

Sin más vamos con la receta, ¿Listos? ... 

Ingredientes:

1 caja de Lomos de Bacalao de la Balinesa ó 2 lomos de Bacalao desalado, o frescos.

3 pimientos verdes

1 cebolla

3 patatas

Aceite de Oliva

2 dientes de Ajo

Sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las cebolla y las cortamos en rodajas, lavamos los pimientos y los cortamos en tiras. 

En una fuente de cristal ponemos un chorrito de aceite de oliva, las patatas en rodajas, las tiras de pimientos y los aros de cebolla, sal y otro chorrito de aceite de oliva. Tapamos con papel film y metemos al microndas durante 8 minutos a máxima potencia. Dejamos reposar un minuto y destapamos.  Nos quedará como en la foto de abajo.

Este paso se podría hacer al horno pero haciéndolo en el microndas ganamos muchísimo tiempo. 

Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo con el ventilador. 

Mientras se hace la verdura pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Ponemos un poco de aceite en una sartén y los ajos y el fuego a baja temperatura para que los ajos se vayan confitando (cocción en aceite).

En la misma fuente ponemos los lomos de bacalao ligeramente salados encima de las verduras y volcamos sobre cada uno de ellos los ajos confitados con su aceite caliente, esto sellará un poco el bacalao. 

Lo metemos en el horno y dependiendo del grosor del bacalao, dejamos más o menos tiempo, yo lo he dejado 15 minutos, pero esto va a depender del tipo de bacalao que usemos ya que a los lomos de la Balinesa, hay que darle un hervor previo de 1 minuto y esto reduce el tiempo de horneado. 

Y aquí está el resultado.. Espero que os guste y buen fin de Semana Santa, a los cofrades que lo disfrutéis a tope y a los no cofrades que disfrutéis de estos días en playa, campo o simplemente descansando en casa... Sí os quedáis en casa... A cocinar !! 

Espárragos Trigueros al ajillo con Gambas

He pasado el Fin de semana fuera de casa así que hoy hemos recurrido a un plato rápido y ligero.. Ya que como se acerca la Feria de Abril las mujeres sevillanas estamos en la recta final de la operación  "Lunares y Volantes"

Los esparragos son muy buenos aliados de las dietas por su alto  contenido en fibra y sus propiedades diuréticas.. 

Ingredientes:

1 manojo de Esparragos Trigueros

1 diente de ajo

12 Gambas 

Aceite de Oliva

Sal 

Preparación:

Cortamos los tallos de los esparragos para eliminar la parte seca, una vez desechada esa parte cortamos los esparragos en trozos.

Cocemos los esparragos en un recipiente apto para microndas con un dedito de agua y tapado con un papel film o en un Lekué durante 5 minutos.

En una sarten ponemos aceite de oliva y el diente de ajo muy picado y lo salteamos, una vez este doradito añadimos los esparragos y los salteamos unos minutos, añadimos las gambas crudas peladas y un poquito de sal, salteamos hasta que esten hechas y servimos.

Espero que os guste y como os digo es un plato estupendo para el control de peso!!

Choquitos en Salsa de Limón y Maravilla

Me encanta el colorido que ha quedado en este plato.. Tengo que confesaros que lo he ido haciendo a ciegas.. Os cuento, ayer saque un paquetillo de choquitos que tenía congelados con idea de hacerlos a la plancha, cuando he llegado a casa no me apetecía que se quedara la casa oliendo a pescado, asi que he probado a hacerlo en el microndas... Si si como escuchais, este guisitos esta hecho en el microndas en 11 minutos.

¿Queréis saber como? Yo he usado el recipiente Lekué pero si no lo tienes con un recipiente que gire bien en el micro y papel film tendrás bastante.

¿Listos? Pues vamos al lío!!

Ingredientes:

1 Bandeja de choquitos de pescanova o frescos limpios.

Aceite de Oliva

Sal

1/2 pastilla de avecrem

1 limon

Perejil picado

Ajo Molido

4 puñaditos de pasta de maravilla ( los puntitos de pasta con los que se hace sopa)

Preparación:

En el recipiente lekué o en uno para microondas ponemos una pequeña cantidad de sal, un chorrito de aceite de oliva, los choquitos y el zumo de un limon, ajito molido y perejil picado, tapamos y al microndas a máxima potencia 6 minutos.

Dejamos reposar un minuto abrimos y sacamos los choquitos dejando el caldo dentro del recipiente.

Al caldo añadimos 1/2 pastilla de avecrem de pescado y la pasta maravilla, cerramos y al microondas 5 minutos amáxima  potencia, dejamos reposar un minuto y servimos junto con los chocos.

Espero que os guste!!

Sopa de Ajo

Buenos dias!! 

Empezamos el Lunes con un plato de cuchara.. Este es un plato que para mi tiene especial importancia.. A mi madre y a mi nos gusta mucho y han sido muchos los dias que he disfrutado de su compañía comiendo esta sopa.

Por muchas Sopas de Ajo más a su lado, hoy dejo aquí su receta!! 

Ingredientes:

3 dientes de ajo

1 litro de caldo ó 1 pastilla de avecrem y 1 litro de agua

1 bollo (lo ideal es que sea del día anterior)

1 cucharada de pimentón agridulce de la vera 

1 huevo

Sal

Aceite de Oliva

Preparación:

Cortamos el pan en rebanadas muy finitas.

En una cazuela doramos con aceite de oliva virgen los tres dientes de ajo cortados en laminas.

Cuando esten dorados añadimos el pimenton y le damos dos o tres vueltas.

Añadimos el pan y lo movemos bien para que se impregne del aceite y el pimentón.

Añadimos el caldo y movemos a fuego vivo para que se una todo.

Una vez vemos que todo esté unido añadimos un huevo y movemos rompiendo la yema. Apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que se cuaje el huevo con el calor residual.

Y ya esta lista nuestra sopita de ajo.. Un plato humilde a la vez que grande!