Verduras Asadas al horno a la provenzal

Después del Fin de Semana de excesos viene bien una receta ligera. Mi propuesta son estas verduritas ordenadas en fila que ademas de bonitas, quedan muy jugosas y sabrosas.

Ingredientes:

Aceite de oliva

1 berenjena 

1 calabacin 

2 tomates

1 cebolla

Ajo molido

Hierbas provenzales

Sal

1 pimiento verde

Parmesano (opcional)

Preparación:

Cortamos todas las verduras en rodajas.

Las berenjenas las pasamos 2 minutos por cada lado untadas en aceite por la plancha.

En una fuente de horno vamos poniendo las verduras en fila siguiendo el mismo orden y rellenando los huecos como se ve en la foto.

Añadimos por encima las hierbas provenzales, sal, ajo molido y aceite de oliva.

Las metemos al horno 50 min a 200 grados. Si veis que al poco tiempo se empiezan a dorar por encima le podremos un papel de plata. Y dejamos que sigan asandose.

Antes de servir rallamos encima un poco de Parmesano y a la mesa!!