Paté de mi Tia Marisol

Hoy voy a hablaros de mi Tia Marisol, ella es de esas sabias de la cocina ante la que hay que quitarse el sombrero... Todo lo que hace es una exquisitez, desde platos sencillos a otros más elaborados.

Si hay algo que las dos compartimos es la pasión por la cocina y por comer lo que cocinamos.

!Cuántos buenos ratos entre fogones y en la barrita de mi cocina hemos pasado!

Pero, si hay un sabor que a todos los primos nos hace pensar en ella es este pate..

Quizás debería llamarlo Pate de Higaditos de Pollo al Oporto.. pero es que no me sale, el único nombre posible de este plato es "EL PATE DE LA TIA MARISOL."

Muchas gracias por este regalo y por haber estado presente en tantas comidas familiares con esta delicia.

Millones de besos para mi TIA!!

Y espero que os guste..

Ingredientes:

1 kg de higaditos de pollo (sin los corazones ni los riñoncitos)

2 cebollas grandes

200 ml de vino Oporto

12 clavos

250 gr de manteca blanca de cerdo

Sal

200 ml de nata de montar

Preparación:

Limpiamos muy bien los higaditos quitándoles toda la parte blanca y verde si es que tuvieran. Esto es muy importante ya que esa parte verdosa es muy amarga.

Picamos la cebolla finita y la pochamos en la manteca, sal y los clavos a fuego suave hasta que se quede blandita y transparente. 

Es importante contar cuantos clavos incorporamos ya que antes de triturar tendremos que retirarlos.

Una vez este la cebolla lista añadimos los higaditos y los salteamos no deben quedar excesivamente guisados, mas bien cruditos.

Añadimos el oporto y dejamos que reduzca el alchool. 

Agregamos la nata, dejamos que se caliente con el resto de ingredientes sin que llegue a hervir.

Retiramos del fuego y sacamos los clavos.

Trituramos con la batidora y lo distribuimos en tarrinas. 

Dejamoa enfriar y guardamos en el frigorífico.

No es un paté muy espeso, la textura es parecida a una mousse, si os gusta más espeso es cuestión de dejar reducir más el luquido antes de añadir la nata.

Sale bastante cantidad, y se puede congelar perfectamente e ir sacando cuando queramos consumirlo.

Lo servimos con tostaditas y os aseguro que después de probarlo os comerán a besos!! 

Gracias a mi Tia Marisol por esta receta fetiche!!

Pastel de Atún

Buenos dias!!

¿Os gusta el atún? Hoy os traigo un plato para el veranito, se sirve en frio, es muy sencillo y rápido de hacer y os luciréis muchísimo. Muy apropiado para llevar a una fiesta de estas en la que cada uno lleva algo.. ¿Os animais?

Intredientes:

4 latas de atún en aceite de las redonditas

2 huevos

200 ml de Leche evaporada Ideal

200 ml de nata liquida

3 cucharadas de Tomate frito

Sal

Pimienta

Mantequilla o marganina

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, teniendo en cuenta que quitaremos el aceite a todas las latas  de atún menos a una.

Batimos con la batidora.

Untamos un molde con mantequilla, volcamos en el la mezcla y lo metemos en horno entre 30 y 45 min hasta que la parte de arriba este doradita. Pinchad en el centro, el pincho debe salir humedo pero no con restos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en su propio molde.

Solo queda servirlo acompañado de tostas de pan y mayonesa.

Tostas de crema de queso y Pluma Iberica al Romero

Sigo con mi manía: NO SE TIRA NADA, cuando limpiéis un solomillo de cerdo para hacer medallones y le quitéis ese lateral que no nos sirve para los medallones ( la pluma ibérica) pensad en esta receta.. Una de las de aprovechamiento que sorprenderá a quién se la hagas... Y por supuesto te sorprenderá a ti! Estará lista en 5 minutos.

Ingredientes: 

1 pluma ibérica o cortes de solomillo de cerdo que desechemos de los mismos.

Aceite de Oliva

2 rebanadas de pan de molde

Romero

Pimienton

Parmesano 

Sal

Queso crema

Preparación:

Cortamos la carne en daditos pequeños y la dejamos macerando cubierta de aceite de oliva con romero, sal y pimentón. Yo suelo dejarlo varios días ya que esto lo hago el día que hago solomillo en medallones y me sobra la pluma, si se cubre bien de aceite te puede durar varios días.

El día que lo vayamos a cocinar pondremos una sartén pequeñita al fuego y cuando este caliente echamos la carne con el aceite de la maceración y lo salteamos. 

En el tostador ponemos las dos rebanadas de pan de molde y cuando estén tostadas las cortamos de la forma que más nos guste, yo los corte en círculos. 

Untamos el pan con queso crema y ponemos encima los daditos de carne una vez salteados, terminamos con unas lascas de parmesano.

Vengaa 2 copas de tinto y a disfrutarlo!! 

Hummus Clásico

Esta receta la primera vez que la probé me encantó... Pero sin duda el más rico que he probado es el que hace el padre de mi amiga Susana.. Al qué cariñosamente llamamos Papa Moro. Miguel esta receta va por ti y deseando volver a probar el tuyo!!

Iré trayendo otras versiones del hummus.. 

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos cocidos

2 dientes de ajo

3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional)

un poquito de comino

el zumo de 1/2 limón

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta negra

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que todo quede triturado como un pâté. 

Adornamos con un chorreon de aceite de oliva y un poco de pimentón.

Mycook:

Ponemos todos los ingredientes en la jarra y programamos 1 min velocidad 5 - 10  hasta que todo quede triturado como un pâté. 

Adornamos con un chorreon de aceite de oliva y un poco de pimentón.

Servimos acompañado de tostaditas, picos, crudités... A mi me encanta con tiras de apio verde.

Los picos de la fotos son unos artesanales que he comprado que están hechos con pimentón y están buenísimos!

Tosta de Brotes Tiernos, Mayonesa y Langostinos

Hace dos días compré unos langostinos para cenar y quedaron unos 4 ó 5 sin comer, así que los guarde en el frigorífico. De ahí salió este aperitivo que es muy sencillo, cualquiera puede hacerlo... Lo que os quiero mostrar con esto es que con cualquier sobra si le ponemos cariño e imaginación puede salir algo vistoso y una perfecta receta de aprovechamiento. 

Ingredientes: Para 4 tostas

2 rebanadas de pan de molde de semillas u ocho cereales

4 cucharaditas de Mayonesa

4 langostinos cocidos

Un manojito de brotes tiernos ( también podría valer rucola o canónigos)

Aceite de oliva

Vinagre de modena

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos. 

Tostamos las 2 rebanadas de pan de molde y las cortamos por la mitad.

Untamos con mayonesa generosa cada una de las rebañadas.

En un bol pequeño aliñamos los brotes con unas gotas de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de módena. 

Ponemos unas hojas encima de cada tosta ya untada con la mayonesa y encima de las hojas coronamos con un langostino. 

Servir en rol momento para que el pan se mantenga crujiente. 

No me diréis que no hemos sacado partido a esos langostinos que habían quedado abandonados en la fuente... 

Sí os ha gustado me encantaría que me lo comentárais. 

Pate de Mejillones en Escabeche y Atun

Una de las culpables de que yo me haya animado a hacer este blog ha sido mi Amiga Lola, ella siempre me pedía que hiciera un libro con mis recetas. 

En agradecimiento por haberme empujado a esto me gustaría dedicarle la receta de hoy.

Es una de sus favoritas y el otro dia me recordó que faltaba esta y que era esencial que la colgara YA!!

Lola esta va por ti!!! Con todo mi cariño para mi "catastrofilla".

Ingredientes:

1 lata de mejillones en escaneche

2 latas de atun en aceite 

2 quesitos en porciones ( tipo el caserío)

Preparación:

En el vaso de la batidora echamos la lata de mejillones con el caldo, las latas de atun sin el aceite (escurrido) y los quesitos.

Trituramos hasta que quede en textura cremosa.

Servimos acompañado de tostas o con verduras cortadas en tiras: pimientos, apio, zanahoria...

Espero que os guste lo podéis hacer en un pis pas y cuando tengais invitados os sacará de un apuro.