Tostas de crema de queso y Pluma Iberica al Romero

Sigo con mi manía: NO SE TIRA NADA, cuando limpiéis un solomillo de cerdo para hacer medallones y le quitéis ese lateral que no nos sirve para los medallones ( la pluma ibérica) pensad en esta receta.. Una de las de aprovechamiento que sorprenderá a quién se la hagas... Y por supuesto te sorprenderá a ti! Estará lista en 5 minutos.

Ingredientes: 

1 pluma ibérica o cortes de solomillo de cerdo que desechemos de los mismos.

Aceite de Oliva

2 rebanadas de pan de molde

Romero

Pimienton

Parmesano 

Sal

Queso crema

Preparación:

Cortamos la carne en daditos pequeños y la dejamos macerando cubierta de aceite de oliva con romero, sal y pimentón. Yo suelo dejarlo varios días ya que esto lo hago el día que hago solomillo en medallones y me sobra la pluma, si se cubre bien de aceite te puede durar varios días.

El día que lo vayamos a cocinar pondremos una sartén pequeñita al fuego y cuando este caliente echamos la carne con el aceite de la maceración y lo salteamos. 

En el tostador ponemos las dos rebanadas de pan de molde y cuando estén tostadas las cortamos de la forma que más nos guste, yo los corte en círculos. 

Untamos el pan con queso crema y ponemos encima los daditos de carne una vez salteados, terminamos con unas lascas de parmesano.

Vengaa 2 copas de tinto y a disfrutarlo!! 

Magret de Pato con Salsa de Mango

Ingredientes:

Magret de Pato

Mermelada de Mango

1/2 vaso de caldo de carne

Preparación:

Hacemos cortes por la parte de piel del Magret de un centímetro de grosor en diagonal en los dos sentidos.

Y lo pasamos por la plancha muy caliente poniendo la parte de la grasa en contacto con la plancha, no es necesario añadir nada de aceite, veréis que soltará mucha grasa. Lo dejamos que este crujiente por ese lado y después le damos la vuelta para que se selle por el lado de la pechuga. 

Una vez sellado lo pasamos a una fuente y lo metemos al horno 10 min a 180 grados.

Mientras ponemos en un cazo 3 cucharadas soperas de mermelada de Mango y 1/2 vaso de caldo de carne y lo dejamos hervir para que reduzca. 

Sacamos el Magret del horno, lo ponemos en una tabla y lo cortamos en medallones de un centímetro de grosor. Debe quedar rosado por dentro y crujiente por fuera. 

Sólo nos queda emplatar, formando un abanico con los medallones y acompañando con un gratin de patatas y la salsa de Mango.

La receta de la guarnición de patatas al gratin la pondré otro día. 

Esta combinación me encanta, aunque también estaría bien con una mermelada de frutos rojos. 

Este es un plato de nivel!!

Pastel de Queso con Caramelo

Ingredientes: 

8 quesitos de porcion

150 grs de azucar

1/2 litro de leche

2 sobres de cuajada

3 huevos

Caramelo líquido

Preparación:

Echamos todos los ingredientes excepto el caramelo en la jarra de la mycook y programamos 6 min velocidad 4 temperatura 90 grados.

Mientras se hace la mezcla caramelizamos un molde o varios individuales.

Volcamos la preparacion inmediatamente en el o los moldes.

Cuando se enfrie un poco metemos el pastel en la nevera.

Para servir volcamos el pastel en una fuente quedando el caramelo por encima como si fuera un flan.

También podemos hacerlo con base de galletas trituradas con mantequilla y mermelada por encima para decorar.

Espero que os guste y os endulce el fin de Semana.!!

Hummus Clásico

Esta receta la primera vez que la probé me encantó... Pero sin duda el más rico que he probado es el que hace el padre de mi amiga Susana.. Al qué cariñosamente llamamos Papa Moro. Miguel esta receta va por ti y deseando volver a probar el tuyo!!

Iré trayendo otras versiones del hummus.. 

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos cocidos

2 dientes de ajo

3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional)

un poquito de comino

el zumo de 1/2 limón

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta negra

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que todo quede triturado como un pâté. 

Adornamos con un chorreon de aceite de oliva y un poco de pimentón.

Mycook:

Ponemos todos los ingredientes en la jarra y programamos 1 min velocidad 5 - 10  hasta que todo quede triturado como un pâté. 

Adornamos con un chorreon de aceite de oliva y un poco de pimentón.

Servimos acompañado de tostaditas, picos, crudités... A mi me encanta con tiras de apio verde.

Los picos de la fotos son unos artesanales que he comprado que están hechos con pimentón y están buenísimos!

Lomo de Merluza sobre crema de Arroz y Espinacas

Si sois como yo, de los que no os gusta tirar nada, os gustará esta idea.. Muchas veces al hacer arroz sobra y si bien es verdad que el arroz de un dia para otro se puede comer, lo normal es que quede apelmazado y pasado y que al verlo no nos entre por los ojos. La idea que os traigo es hacer con los restos de arroz una crema que nos servirá de base para otro plato... Lo que viene siendo una receta de aprovechamiento. En este caso tomo la base del arroz meloso con espinacas que puse la receta ayer. Aquí os lo dejo a ver que os parece!! 

Ingredientes:

Aceite de Oliva

Lomos de merluza

Resto de arroz meloso con espinacas

Sal

1/2 vaso de Leche 

1/2 vaso de caldo de verduras

Preparación:

Mezclamos en el vaso de la batidora o en la Mycook el resto de arroz con 1/2 vaso de leche y 1/2 vaso de caldo de verduras.

Si es en la batidora tendremos que calentarlo una vez batido para que una todo.

Si es en la mycook programamos 5 min a 100 grados velocidad 2. Una vez pasado el tiempo trituramos 30 segundos velocidad 5, miramos si ha quedado fino y si no le damos unos golpes de Turbo.

Ponemos una plancha o sarten al fuego con unas gotiras de aceite, salpimentamos los lomos de merluza y los hacemos a la plancha poniendolos primero con la parte de la piel hacia arriba. 

Para montar el plato ponemos una base de la crema de arroz y encima colocamos el lomo de merluza, podemos decorar con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de pimentón.

Espero que os guste!!

Pisto Casero sin prisas

Es un plato clásico de la gastronomía española y una de mis debilidades.

Sano, barato, sabroso y versátil.. ¿Qué más le podemos pedir a un plato?

Ahora os contaré como lo hago yo.. Despacio, sin prisas y mimando a las verduras como se merecen...

Ingredientes: para 4 personas

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

2 zanahorias gorditas

4 dientes de ajo

2 calabacines

Aceite de Oliva

1 lata grande de Tomate frito. 

Preparación: 

Lavamos y cortamos todas las verduras en cuadrados del tamaño de un dado de los grandes manteniendo la piel de la berenjena y los calabacines.

En una sarten profunda, yo suelo usar un wok, echamos un buen chorro de de aceite de oliva virgen y llevamos al fuego. Salteamos los ajos cortados en láminas, cuando esten doraditos añadimos la cebolla, pimientos y zanahorias y salteamos hasta que se ablande la cebolla. 

Añadimos el calabacin y la berenjena y salteamos un buen rato hasta que se ablande un poco pero que mantenga un poco de cuerpo, añadimos sal y salteamos un poco más.

Agregamos el tomate frito y dejamos que se haga al menos 15 minutos a fuego lento removiendolo para que no se pegue. 

La textura de las verduras es cuestión de gustos, a mi me gusta que queden enteritas pero id probando y dejad más o menos tiempo al fuego hasta que este en el punto deseado.

Es muy importante para esta receta tener buenas verduras y un buen tomate frito.. Y el resto es solo darle mucho cariño y no tener prisa.... Mimarlo.... 

Puede acompañarse de un huevo frito o escalfado y será un matrimonio perfecto!! 

Espero que os guste.. Y si es así espero vuestros comentarios!!

Tosta de Brotes Tiernos, Mayonesa y Langostinos

Hace dos días compré unos langostinos para cenar y quedaron unos 4 ó 5 sin comer, así que los guarde en el frigorífico. De ahí salió este aperitivo que es muy sencillo, cualquiera puede hacerlo... Lo que os quiero mostrar con esto es que con cualquier sobra si le ponemos cariño e imaginación puede salir algo vistoso y una perfecta receta de aprovechamiento. 

Ingredientes: Para 4 tostas

2 rebanadas de pan de molde de semillas u ocho cereales

4 cucharaditas de Mayonesa

4 langostinos cocidos

Un manojito de brotes tiernos ( también podría valer rucola o canónigos)

Aceite de oliva

Vinagre de modena

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos. 

Tostamos las 2 rebanadas de pan de molde y las cortamos por la mitad.

Untamos con mayonesa generosa cada una de las rebañadas.

En un bol pequeño aliñamos los brotes con unas gotas de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de módena. 

Ponemos unas hojas encima de cada tosta ya untada con la mayonesa y encima de las hojas coronamos con un langostino. 

Servir en rol momento para que el pan se mantenga crujiente. 

No me diréis que no hemos sacado partido a esos langostinos que habían quedado abandonados en la fuente... 

Sí os ha gustado me encantaría que me lo comentárais. 

Arroz meloso con Espinacas y Pasas

Me encantan los arroces melosos, y hoy os traigo una opción Vegana. Gracias a los ingredientes que lleva es un arroz súper sabroso, se mezclan sabores frescos (espinaca) con aromas ahumados ( pimentón y pulpa de choriceros). 

Hace tiempo que lo vi en un blog que sigo y me llamó la atención, ahora que lo he probado estoy segura que será un plato que repetiré en más de una ocasión. 

Una vez más tengo que dar las gracias a cookinaria.es por haberme mostrado este plato tan rico y ser la fuente de inspicración de este plato.

Ingredientes

1. 300 gr espinacas frescas
2. 40 gr aceite oliva
3. 2 dientes de ajo
4. 1 cebolla
5. 1 cucharada de carne de pimiento choricero
6. 1 cucharadita de pimentón dulce
7. 300 gr arroz
8. 100 ml vino blanco
9. 1 litro de caldo de verduras o 1 litro de agua y 1 pastilla de avecrem de verduras
10. Sal y pimienta
11. 100 gr de pasas

Preparación tradicional:

Picamos las espinacas pequeñitas y reservamos.

Calentamos el aceite, sofreímos los dientes de ajo cuando estén doraditas añadimos la cebolla muy picada y dejamos pochar unos 5 minutos.

Agregamos la carne de pimiento choricero y el pimentón y mezclamos apartado del fuego.

Incorporamos el arroz,el vino blanco, las pasas y cocinamos 2 minutos, para que se evapore el alcohol.

Ya sólo nos queda añadir el agua y la pastilla de avecrem de verduras, removemos bien e incorporamos las espinacas troceadas que teníamos reservadas. 

Dejamos cocer 20  a 25 minutos removiendo el arroz de vez en cuando. Ir probando el punto.

Es importante moverlo por que así el arroz va soltando y mezclando su almidón y es lo que hará que salga un arroz meloso.

Preparación con Mycook:

Troceamos las espinacas, picando en tres tandas de 100 gr en la jarra 10 segundos velocidad 6. Reservamos

Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2

Sofreímos los dientes de ajo, 1 minuto, 120º, velocidad 1 (sofrito)

Añadimos la cebolla, 5 minutos, 120º, velocidad 1 (sofrito)

Agregamos la carne de pimiento choricero y el pimentón y mezclamos 30 segundos, velocidad 4, sin temperatura.

Incorporamos el arroz,el vino blanco, las pasas y cocinamos 2 minutos, 120º, velocidad 3

Ya sólo nos queda añadir el agua y la pastilla de avecrem de verduras, removemos bien con la espátula, e incorporamos las espinacas troceadas que teníamos reservadas. Programamos 25 minutos, 90º, velocidad 2

Fuente de Inspiración: www.cookinaria.es

Nosotros somos 2 y al hacer esta cantidad me ha sobrado bastante, lo he guardado en un Tupper y con ello haré una receta de aprovechamiento... Quedaros con esto que ya os contaré cual es. 

Es cierto que un arroz meloso es para comerlo en el momento por que de un día para otro estará pasado.. Pero os daré una idea para reciclar lo que nos sobre. 

De momento os deseo un muy feliz día!! Y espero que me contéis que os parece este arroz!!

Tallarines Negros con Almejas al Jerez

Hoy tengo que hablaros de la cocina Napolitana y de un plato clásico de esta cocina " Spaguetti a Vongole" hecho con las Almejas del Adriático, en casi todos los restaurantes italianos podemos encontrarlo. 

Cerca del trabajo hay uno que lo hace riquísimo y a veces los viernes, que es el día oficial del "No Tupper" vamos allí buscando ese plato algunos de los compañeros.

Bien, pues esta es mi adaptación de este clásico he cambiado el spaguetti por unos tallarines negros que hice otro día y tenía congelados, unas buenas almejas, ajo, un vaso de Fino de Jerez y un buen aceite de Oliva...... Una copa de Albariño para acompañar este manjar y vámonos a Nápoles!!!

Ingredientes:

Tallarines o Spaguetti frescos o secos ( yo he usado estos negros que tenía hechos)

30 Almejas grandes

3 dientes de ajo

1 vaso de Fino de Jerez

Perejil picado

40 gr de Aceite de Oliva

Preparación:

Dejamos las Almejas durante 2 horas en agua con sal para que se depuren cambiándole el agua al pasar la primera hora. Pasadas las dos horas las escurrimos y aclaramos en agua clara para que cualquier resto se vaya en el aclarado. 

En una sartén bien amplia echamos el aceite y los ajos en láminas y dejamos que se doren sin quemarse, agregamos las almejas, sal y el vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol mientras se van abriendo las almejas una vez abiertas añadimos el perejil picado y reservamos. 

A la vez en una cazuela hervimos la pasta según las indicaciones del fabricante, sacándola 2 minutos antes de que esté lista. La escurrimos y la volcamos en la sartén donde están las almejas añadiéndole una pizca de harina para que ligué con la salsa y terminamos la pasta los 2 minutos restantes en la sartén. 

Si queréis hacer la pasta negra viene explicado en mi receta de "Raviolis Negros rellenos de gulas con Salsa de Vino blanco y Azafran."

Servir muy caliente y acompañado de una copita de vino blanco. 

Y a disfrutar de esta pasta a Vongole.. Y de la cocina Napolitana!!

Brown Velvet Cake con Frosting de queso

Esta tarta la comí la primera vez en Londres en el Año 2012, estaba allí trabajando con el Comité Olímpico Español durante las Olimpiadas. 

Un día quedé con una amiga que vivía allí para tomar un café y me pedí un Red Velvet Cup Cake que me volvió loca.. Desde entonces siempre digo que un día tengo que hacerlo y ya veis hoy ha llegado el día.. Pero no me ha salido rojo :-( . Así qué mi pastel en vez de Red Velvet Cake ( pastel de terciopelo rojo) se llamará Brown Velvet Cake (pastel de terciopelo marrón)  Eso si.. de sabor esta espectacular!! 

Esta receta se la quiero dedicar a mi Fio que de Londres se ha mudado a Perú, gracias a ella y a que ese día que me incitó a probar el red Velvet cupcake... Hoy me he lanzado a hacer esta tarta. Fio si estuvieras aquí nos la merendábamos juntas hoy. !!!

El Bizcocho:

Ingredientes:

Mantequilla para engrasar el molde

Secos:

Una pizca de sal

1 Sobre de Levadura

40gr de cacao en polvo Valor

350gr de harina de trigo

250gr de azúcar

húmedos:

240gr aceite de girasol

240gr de nata 

2 huevos grandes

2 cucharadas de colorante rojo en gel ( mi pastel no ha salido muy rojo, por eso le he llamado Brown Velvet Cake)

1 cucharadita de vinagre blanco o vinagre de manzana

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

1.- Precalientamos el horno a 190ºC, con calor arriba y abajo, y engrasamos el molde.

2.- Echamos los ingredientes húmedos en el vaso y mezclamos 40 segundos en velocidad 3. Dejamos la mezcla dentro del vaso.

3.- Con la máquina en velocidad 3 y sin programar tiempo, vamos integrando a cucharadas a través del bocal, los ingredientes secos. Vamos comprobando que se van incorporando bien hasta que hayamos terminado,  esto nos llevará más o menos 2 minutos y medio. Cuando esté listo lo volcamos  en el molde previamente engrasado.

4.- Vertida la mezcla en el molde, damos unos golpes para que la masa asiente y no se formen burbujas de aire, e introducimos en el horno precalentado. Horneamos 45 minutos a 175ºC o hasta que este terminado de cocer. 

5.- Una vez terminado el tiempo retira y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

6.- Pasados 10 minutos desmoldamos el cake y cortamos en 2 capas.

El Frosting

Ingredientes:

450 gr de queso Philadelphia muy frio

100gr de azúcar blanca

Preparación:

1.- Ponemos en el vaso limpio y seco el azúcar blanquilla* y la pulverizamos programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-9.

2.- Ponemos la mariposa, echamos el queso y programamos unos 20 segundos en velocidad 4 ó hasta que esté bien integrado. Puedes ayudarte de la super espátula para envolver bien el azúcar con el queso. 

Sacamos de la Jarra y metemos en la nevera si esta muy blanda y si no a decorar nuestro cake

Se puede hacer a mano sin necesidad de usar la máquina.

No es necesario batirlo mucho, así la mezcla no se calentará.

Si la mezcla queda muy suelta, es mejor guardar en la nevera o unos minutos en el congelador.

Usa azúcar glass en lugar de la normal, para que el frosting sea más suave a la hora de comer y no se noten las piedrecitas del azúcar.

Si la preparas en Verano, recuerda que el calor hará que se ablanden la crema, no lo decores hasta servir o guárdalo en la nevera.

Decoración:

Cortamos el bizcocho por la mitad, rellenamos con la mitad del Frosting y ponemos una capa de bizcocho sobre la otra. Cubrimos el bizcocho por arriba y por los laterales con el Frosting restante y con la ayuda de una espátula. 

Decoramos con fideos de colores o con lo que más nos guste, durante la manipulación del bizcocho irán cayendo mi guitas, recojelas y resérvalas ya que es un buen detalle de decoración esparcirlas por arriba del Frosting. 

Verduras Asadas al horno a la provenzal

Después del Fin de Semana de excesos viene bien una receta ligera. Mi propuesta son estas verduritas ordenadas en fila que ademas de bonitas, quedan muy jugosas y sabrosas.

Ingredientes:

Aceite de oliva

1 berenjena 

1 calabacin 

2 tomates

1 cebolla

Ajo molido

Hierbas provenzales

Sal

1 pimiento verde

Parmesano (opcional)

Preparación:

Cortamos todas las verduras en rodajas.

Las berenjenas las pasamos 2 minutos por cada lado untadas en aceite por la plancha.

En una fuente de horno vamos poniendo las verduras en fila siguiendo el mismo orden y rellenando los huecos como se ve en la foto.

Añadimos por encima las hierbas provenzales, sal, ajo molido y aceite de oliva.

Las metemos al horno 50 min a 200 grados. Si veis que al poco tiempo se empiezan a dorar por encima le podremos un papel de plata. Y dejamos que sigan asandose.

Antes de servir rallamos encima un poco de Parmesano y a la mesa!!

Medallones de Maiz con Lomos de Salmón, brotes tiernos y salsa de yogurt

Buenos dias!! hoy empezamos el día con un plato que no tiene apenas elaboración pero que como veis es muy vistoso y se sale de las ensaladas habituales apuntadlo para cuando tengais invitados en casa seguro que será un acierto. Hay que pringarse la manos y disfrutar sacando a bocaditos cada grano de maiz!! 

Ingredientes: para 2 personas

2 Mazorcas de Maiz cocidas

Salmon ahumado o marinado

Sal

Mantequilla

Brotes tiernos

1 yogur

Ajo molido

Aceite de Oliva

Guindilla

Preparacion:

Cortamos las mazorcas de maiz en medallones, para esto hay que tener fuerza ya que el centro esta duro pero con un buen cuchillo y paciencia se acaba cortanto.

Echamos en una sarten mantequilla y 2 guindillas picadas cuando se derrita  la mantequilla ponemos en la sarten los medallones de maiz con un poco de sal y vamos dorandolos por ambas caras. 

Mientras se va dorando el maiz vamos a hacer la salsa de yogur. En un bol ( el mismo donde la vayamos a servir) echamos un yogur natural un chorrito deaceite  de oliva una pizca de sal y ajo molido removemos bien y lista.

Solo nos queda emplatar. Hacemos un circulo con el maiz y en el centro ponemos un manojito de brotes tiernos y un trocito de Salmon intercalado con el maiz, echamos un poquito de salsa de yogur encima de los brotes y... A la mesa!!!

Yo he utilizado lomos de salmon marinado pero si lo haceis con lonchitas queda igual.. Para emplatarla haceis montoncitos como si fueran floretes y listo.

Revuelto de espárragos trigueros y jamón

Hoy toca algo sencillito pero rico.. Solo 5 ingredientes y resultado 5 estrellas..

Ingredientes: para 2 personas

1 manojo de esparragos trigueros

Taquitos de jamón 

4 huevos

Aceite de Oliva 

Sal

Preparación:

Cortamos la parte fibrosa del tallo del esparrago y pelamos la base.

Los cortamos en trozos y los salteamos en una sarten con aceite de oliva y sal hasta que vaya quedandose al dente.

Añadimos los taquitos de jamón y le damos unas vueltas.

Agregamos los huevos sin batir y una vez en la sarten vamos removiendo hasta que cuaje.

Al plato, delantal fuera, listos y a comer!!

 

Revuelto de Espinacas y Gulas

El fruto de un aprovechamiento.. ha quedado tan rico que se ha merecido una entrada. 

Se mezcla el sabor a campo con el sabor a mar... La mezcla de aromas me hace imaginarme un paisaje campestre con el mar de fondo.  Venga animaros a probarlo que es bien facilito de hacer!!

Ingredientes para 2 personas:

4 huevos

200 gr de Espinacas frescas

1 diente de ajo

1 bandeja de gulas

Aceite de oliva y sal.

Preparación:

En una sartén antihaderente ponemos un poco de aceite y el ajo picado, antes de que se queme añadimos la espinacas y un poco de sal y las vamos salteando removiéndolas hasta que vayan reduciendo.

Añadimos las gulas y les damos unas vueltas más. 

Agregamos los huevos cascandolos y echándonos enteros, sin batir y lo vamos moviendo todo hasta que el huevo vaya cuajando. Retiramos del fuego cuándo veamos que los huevos ya están cuajados los apartamos y servimos nuestro revuelto.

Espero que os guste!!

Mil gracias por leerme y un abrazo!!

Fabada Asturiana

Hoy vengo con una receta para dedicarla a una Asturiana especial.. Llego hace un tiempo a nuestra oficina.. Llenita de "s" bien pronunciadas y ,como le decimos nosotros, hablando Castellano antiguo... Poco a poco se ha ido ganando un hueco en mi corazoncito...

Cada día comemos juntas en el comedor de la empresa, el viernes pasado le dije que no se llevara comida, que se la llevaría yo..Y me puse manos a la obra con este clásico de su tierra. 

En mi penitencia llevo que nunca he estado en Asturias.. Ya me vale a mi con lo viajadita que estoy y no haber ido a la Patria Querida como le llama Víctor Manuel. En fin Laura.. Tendremos que ponerle remedio ¿no?.. 

De momento gracias a este plato hoy mi casa huele a Asturias!! 

Salauris la receta de este manjar es toda tuya!! Y a ver si me llevas a Asturias YA!!

Ingredientes:

500 gr de Fabes 

2 chorizos 

1 morcilla

Tocino de papada

Lacón

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 cucharada sopera de pimentón agridulce de la Vera

Sal

Preparación:

La noche antes ponemos a remojo la fabes en un bol amplio, sumergidas en abundante agua fría (12 horas). De esta manera  se hidratarán, aumentando su tamaño y preparándolas para que una vez cocidas estén blanditas.

También es recomendable poner a remojo (en otro recipiente) la panceta curada y el lacón, así se nos desalará y para que la fabada nos quede demasiado salada.

En una cazuela amplia,colocaremos lasa fabes con el agua de remojo, añadimos más agua, hasta que nos queden cubiertas con un par de dedos agua y metemos la cebolla cortada por la mitad, el pimentón y el laurel.

Calentamos a fuego fuerte hasta que rompan a hervir y añadimos entonces elembutido, lo colocaremos en la parte superior, así evitaremos que se rompan los chorizos y las morcillas.

Al cocer irá saliendo una espuma, que retiraremos poco a poco.

Cuando vuelva a hervir bajamos la potencia del fuego y salamos al gusto. Es mejor cocinar a fuego lento, para evitar que las fabes se rompan.

Dejamos que se cocinen lentamente durante 2 horas, agitando la cazuela de vez en cuando. No es recomendable removerlas con ninguna cuchara o cazo, porque se nos romperán. 

Durante las dos horas de cocción añadiremos agua fría en dos ocasiones para “asustar” las fabes. Con esto conseguimos que se rompa el hervor y nos cuezan más uniformes.

Pasado el tiempo, sacamos la cebolla, la trituramos y la devolvemos a la cazuela,  probamos las fabes y rectificamos de sal. Si el sabor es el correcto y les fabes están tiernas apartamos del fuego, dejamos reposar una hora y ya tenemos lista nuestra fabada asturiana tradicional.

Os recomiendo que después de este plato os pidáis la tarde libre .. Por que el postre que requiere es una buena SIESTA!

Curry de Langostinos con Arroz Salvaje

Por fin Viernes!!! Hoy mi homenaje a la cocina Thai.. Es una explosión de sabores y aromas: marisco, verduras, curry, leche de coco.. ¿No os llega el olor?  

Ingredientes: para 2 personas

20 langostinos 

1 pimiento verde

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

Ralladura de 1 limon

1 vaso de leche de Coco

2 zanahorias medianas o 1 grande

Sal

Curry

1 tomate maduro  

Arroz salvaje o basmati

Preparación:

Pelamos los langostinos, reservando las cabezas y las cascaras.

Pelamos y cortamos  todas las verduras en trocitos pequeños menos el tomate que lo pelamos y rallamos.

En un cazo echamos un poco de aceite, las cabezas y cascaras de los langostinos y sal y les damos vueltas hasta que se doren aplastando las cabezas añadimo 1/2 litro de agua y dejamos hervir unos 15 min. 

En una sarten con aceite salteamos los ajos y antes de que se quemen añadimos el resto de las verduras menos el tomate y las vamos dejando que se doren. Una vez esten doraditas añadimos   los langostinos y bastante curry y los salteamos con las verduras 2 o 3 minutos hasta que ya no tengan el color de estar crudo, añadimos el tomate, la ralladura de limón y sal y dejamos reducir unos 5 minutos.

Pasado este tiempo añadimos  1 vaso de leche de coco y dejamos reducir otros 5 minutos, agregamos 4 puñaditos de arroz y 2 vasos del caldo de marisco.

Lo dejamos cocer a fuego medio durante  20 minutos y listo!! 

Vamos cada uno que coja sus palillos orientales y a darse un homenaje Thai..

Corazones de pasta de Cacao rellenos de Crema de queso frambuesa y menta sobre una sopa de Chocolate Blanco y Vahinilla

San Valentín llegó... y con el los corazones... Pues este es mi homenaje particular a cupido.

Es una receta que para hoy va con corazones pero que se podría hacer en redondo o cuadrado según más os guste. 

Es de los platos que te llevan tiempo en la cocina.. A los que nos apasiona os invito a que la hagáis así  pasaréis una mañana en la cocina estupenda y os invito a hacerla con niños será una buena forma de tenerlos entretenidos.

Para los más perezosos os traigo la versión express mismos sabores pero diferente formato y que estará lista en menos de la mitad de tiempo de preparación. Esta descrita al final de la receta.

Ingredientes: 

Para la Sopa:

200 ml de nata

200 ml de leche

40 grs de azucar

100 grs de chocolate blanco

1 rama de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla.

Para la pasta:

300 grs de harina

3 huevos

40 grs Azucar Glass

40 grs de Cacao en polvo sin Azucar

Para el relleno:

2 cucharadas Queso crema

1 cucharada de Menta fresca picada

2 cucharadas de mermelada de Frambuesa

Frutos rojos  ( a mi me gustan congelados).

Preparación:

Os iré poniendo los pasos para hacerlo con Mycook y de la forma tradicional.

Para hacer la Sopa 

Tradicional.

Calentamos la leche y la nata con la vainilla y la infusionamos cuando este a punto de hervir añadimos el azucar y esperamos que hierva.

Mycook:

En la jarra ponemos la leche la nata y la vahinilla y  programamos 4 minutos, temperatura 90º y velocidad 2, en el ultimo minuto añadimos el azucar. Debe hervir asi que si no hierve programad 1 o 2 minutos mas.

Pasos Comunes:

Partimos el chocolate blanco en trozos pequeños y poner dentro de un bol. Retiramos la vaina de vainilla y volcamos la leche hirviendo colandola en el bol del chocolate. removemos hasta que deshaga el chocolate y reservamos en la nevera removiendo de vez em cuando.

Para hacer la Pasta:

Tradicional:

Ponemos la harina en un bol, en el centro hacemos un hueco y ponemos el cacao, el azucar y los huevos y vamos mezclando hasta que se mezcle todo empezando con una cuchara y terminando con las manos amasando en la encimera.

Mycook:

Introducimos todos los ingredientes en la jarra y programamos 30 segundos velocidad 5.

Sacamos de la jarra y seguimos trabajando a mano en la encimera siempre con harina para que no se nos pegue.

Pasos comunes:

A continuación hacemos una bola y la envolvemos en film plástico y dejamos  reposar 1h y 30 min. en la nevera.

Mientras la masa reposa en la nevera preparamos el relleno:

Ponemos en un bol 2 cucharadas de mermelada de frambuesas, 2 cucharadas de queso crema y 1 cucharada de menta fresca muy picada y mezclamos para se integre todo y formemos una pasta. 

Volvemos a la pasta.. Que ya habrá reposado

Pasado el tiempo, espolvorear con bastante harina la mesa de trabajo, cortar la masa en 4 trozos y uno a uno estirar hasta dejarla bien fina con un rodillo. (Si tenéis la máquina para hacer pasta, trabajarla como lo hacéis habitualmente).

Una vez estirada la pasta, debemos tener 2 planchas, marcamos un poco una con la forma que vayamos a cortar (sólo marcar, no cortar) y ponemos un poquito del relleno en el centro de cada marca. 

Ponemos encima la otra plancha apretamos alrededor de cada parte abultada para pegar la plancha de arriba con la de abajo y cortamos con el corta pasta. Una vez cortado apretamos los bordes de cada corazón para asegurarnos que no se salga el relleno en la cocción.

Yo con los sobrantes de Pasta he hecho tallarines que los congelaré para otro día.

Cocemos la pasta..

Poner abundante agua (sin sal) a calentar y cuando hierva poner los ravioli, dejar cocer unos 5-7 min, hasta que queden al dente.

Montamos el plato.. 

Pondremos los corazones en el plato, regamos con la sopa de chocolate blanco y añadimos frutos rojos salpicado, a mi me gusta ponérselos congelados ya que así tenemos contraste de temperaturas y se descongelan muy rápido... 

Y ya esta listo para que se nos salten las lágrimas!! 

Al principio os hablaba de una versión express... Es verdad que el hacer la pasta es lo que más tiempo nos lleva y más si no tenemos la máquina para estirarla... Os doy la opción de comprar la pasta ya hecha (fresca) si son tallarines os recomiendo montarlo en semi caliente .. Os cuento

El relleno lo trituramos con los frutos rojos congelados y nos quedará una especie de sorbete

Cocemos la pasta, la escurrimos y la ponemos caliente en el plato, añadimos la sopa de chocolate como salsa por encima y terminamos con pegotes del sorbete que hemos hecho con el relleno... Y esto no me podéis decir que roba tiempo ni que sea complicado... 

¿Me prometéis que lo haréis? Espero vuestros comentarios!!

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