Champiñones asados al horno

Me encantan los champiñones... Hoy he estado en casa de mi Madre y una amiga que ahora vive con ella tenia preparado este plato para la cena.. Que rico!! Estaban preparados en una fuente solo para meterlos al horno. Es una propuesta de cena muy sana y muy ligera y fácil de hacer.

Ingredientes para 2 personas:

4 champiñones grandes

1 diente de ajo

Perejil picado

Aceite de Oliva

Sal

Preparacion: 

Encendemos el horno a 200 grados.

Limpiar los champiñones con un trapito humedo y separar el tallo de la cabeza.

Cortamos los tallos en laminas y las ponemos en una fuente apta para horno, ponemos también las cabezas de los champiñones con la parte hueca hacia arriba y encima echamos los dientes de ajo cortado en láminas finas y perejil picado.

Echamos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Metemos al horno a 200 grados durante al menos 15 minutos, esto dependerá de cada horno y del punto al que os gusten los champiñones. Sacamos y servimos.

Espero que os guste!!

Judías Verdes encebolladas con pimentón

Verde, verde y más verde... De aquí a dos semanas es lo que toca mucha verdurita, estoy a dieta ya que se acerca la Feria de Sevilla y hay que lucir tipazo con los trajes de gitana!!

De todas formas las verduras bien cocinadas me encantan... Cuando digo bien cocinadas me refiero a que hay mil formas de cocinarlas, a menudo las dietas se asocian con verduras cocidas. Estamos de acuerdo en que es lo más sano.. Pero... con un poquito de aderezo cambian completamente y hace que una verdura pase de ser una obligación a un placer... Aquí os dejo una opción para las judías verdes. 

Ingredientes:

Judias Verdes

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

Aceite de Oliva

1 cucharada de pimenton agridulce de la vera.

Sal

1 vaso de caldo de verduras o 1/2 pastilla de caldo de verduras y 1 vaso de agua.

Preparación:

Cortamos las judías y las cebollas en tiras y el ajo en láminas.

En una sartén salteamos el ajo con aceite de oliva, añadimos la cebolla y sal y dejamos pochar, cuando este transparente agregamos las judías verdes y dejamos que se haga sin prisas, desde que echamos las judías dejamos la vitro al 7. Cuando las judías estén flexibles añadimos una cucharada sopera rasa de pimentón de la vera y le damos unas vueltas para que se distribuya bien. 

Añadimos el caldo, removemos bien y dejamos reducir hasta que se hagan las verduras al punto deseado, a mi personalmente me gusta que queden un poco duritas o al dente como dirían los italianos. 

Eso es todo! Un plato de dieta y muy sabroso.. Verde que te quiero verde!

Pisto Casero sin prisas

Es un plato clásico de la gastronomía española y una de mis debilidades.

Sano, barato, sabroso y versátil.. ¿Qué más le podemos pedir a un plato?

Ahora os contaré como lo hago yo.. Despacio, sin prisas y mimando a las verduras como se merecen...

Ingredientes: para 4 personas

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

2 zanahorias gorditas

4 dientes de ajo

2 calabacines

Aceite de Oliva

1 lata grande de Tomate frito. 

Preparación: 

Lavamos y cortamos todas las verduras en cuadrados del tamaño de un dado de los grandes manteniendo la piel de la berenjena y los calabacines.

En una sarten profunda, yo suelo usar un wok, echamos un buen chorro de de aceite de oliva virgen y llevamos al fuego. Salteamos los ajos cortados en láminas, cuando esten doraditos añadimos la cebolla, pimientos y zanahorias y salteamos hasta que se ablande la cebolla. 

Añadimos el calabacin y la berenjena y salteamos un buen rato hasta que se ablande un poco pero que mantenga un poco de cuerpo, añadimos sal y salteamos un poco más.

Agregamos el tomate frito y dejamos que se haga al menos 15 minutos a fuego lento removiendolo para que no se pegue. 

La textura de las verduras es cuestión de gustos, a mi me gusta que queden enteritas pero id probando y dejad más o menos tiempo al fuego hasta que este en el punto deseado.

Es muy importante para esta receta tener buenas verduras y un buen tomate frito.. Y el resto es solo darle mucho cariño y no tener prisa.... Mimarlo.... 

Puede acompañarse de un huevo frito o escalfado y será un matrimonio perfecto!! 

Espero que os guste.. Y si es así espero vuestros comentarios!!

Arroz meloso con Espinacas y Pasas

Me encantan los arroces melosos, y hoy os traigo una opción Vegana. Gracias a los ingredientes que lleva es un arroz súper sabroso, se mezclan sabores frescos (espinaca) con aromas ahumados ( pimentón y pulpa de choriceros). 

Hace tiempo que lo vi en un blog que sigo y me llamó la atención, ahora que lo he probado estoy segura que será un plato que repetiré en más de una ocasión. 

Una vez más tengo que dar las gracias a cookinaria.es por haberme mostrado este plato tan rico y ser la fuente de inspicración de este plato.

Ingredientes

1. 300 gr espinacas frescas
2. 40 gr aceite oliva
3. 2 dientes de ajo
4. 1 cebolla
5. 1 cucharada de carne de pimiento choricero
6. 1 cucharadita de pimentón dulce
7. 300 gr arroz
8. 100 ml vino blanco
9. 1 litro de caldo de verduras o 1 litro de agua y 1 pastilla de avecrem de verduras
10. Sal y pimienta
11. 100 gr de pasas

Preparación tradicional:

Picamos las espinacas pequeñitas y reservamos.

Calentamos el aceite, sofreímos los dientes de ajo cuando estén doraditas añadimos la cebolla muy picada y dejamos pochar unos 5 minutos.

Agregamos la carne de pimiento choricero y el pimentón y mezclamos apartado del fuego.

Incorporamos el arroz,el vino blanco, las pasas y cocinamos 2 minutos, para que se evapore el alcohol.

Ya sólo nos queda añadir el agua y la pastilla de avecrem de verduras, removemos bien e incorporamos las espinacas troceadas que teníamos reservadas. 

Dejamos cocer 20  a 25 minutos removiendo el arroz de vez en cuando. Ir probando el punto.

Es importante moverlo por que así el arroz va soltando y mezclando su almidón y es lo que hará que salga un arroz meloso.

Preparación con Mycook:

Troceamos las espinacas, picando en tres tandas de 100 gr en la jarra 10 segundos velocidad 6. Reservamos

Calentamos el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 2

Sofreímos los dientes de ajo, 1 minuto, 120º, velocidad 1 (sofrito)

Añadimos la cebolla, 5 minutos, 120º, velocidad 1 (sofrito)

Agregamos la carne de pimiento choricero y el pimentón y mezclamos 30 segundos, velocidad 4, sin temperatura.

Incorporamos el arroz,el vino blanco, las pasas y cocinamos 2 minutos, 120º, velocidad 3

Ya sólo nos queda añadir el agua y la pastilla de avecrem de verduras, removemos bien con la espátula, e incorporamos las espinacas troceadas que teníamos reservadas. Programamos 25 minutos, 90º, velocidad 2

Fuente de Inspiración: www.cookinaria.es

Nosotros somos 2 y al hacer esta cantidad me ha sobrado bastante, lo he guardado en un Tupper y con ello haré una receta de aprovechamiento... Quedaros con esto que ya os contaré cual es. 

Es cierto que un arroz meloso es para comerlo en el momento por que de un día para otro estará pasado.. Pero os daré una idea para reciclar lo que nos sobre. 

De momento os deseo un muy feliz día!! Y espero que me contéis que os parece este arroz!!

Espinacas con Garbanzos

Que me gusta este plato!! Me trae recuerdos a los bares de tapas de Triana, o de cualquier rincón de mi tierra.. 

Es la salvación cuando sales de tapas y estas a dieta.. 

Son recuerdos de las recetas de las abuelas y con esta forma de hacerlo que os traigo no tardareis más de 15 - 20 minutos en tenerlas hechas y muy muy sabrosas!!

Ingredientes: Para 2 personas

1 Bote grande de Espinacas Cocidas

1 Bote grande de Garbanzos cocidos

2 dientes de ajo

2 rebanadas de pan

1 Cucharadita de pimenton agridulce de la Vera. ( o picante)

1 cucharadita de cominos

Aceite de oliva

2 cucharadas soperas de tomate frito.

2 cucharadas soperas de Vinagre de Vino.

Sal

Preparación:

Ponemos a escurrir por separado el bote de Garbanzos ( enjuagados) y el bote de Espinacas. 

En una sarten ponemos aceite a calentar y freímos en el las 2 rebanadas de pan. Una vez fritas las sacamos al mortero añadimos el vinagre, el pimienton un po co de sal y los cominos y hacemos un majado con todo eso.

En la sartén con el aceite donde freímos el pan echamos los ajos cortadas en rodajitas y los doramos antes de que se quemen añadimos las espinacas bien escurridas, un poco de sa y las salteamos con el ajo durante 2 minutos o así con el fuego fuerte para q vayan perdiendo el agua. 

Añadimos el majado y revolvemos para que se ligué bien todo, y vamos echando el resto de ingredientes: el tomate frito removemos, los garbanzos y vamos dando vueltas para que los garbanzos se entremetan entre las espinacas dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento - medio y estarán listas. Deben quedar como cremosas.

Por supuesto podemos hacerlas con Garbanzos secos cocidos por nosotros y con espinacas frescas.. El sabor será distinto pero la verdad es de las recetas que usando los botes dan un muy buen resultado y en 15 minutos las tendremos listas.

Importantísimo utilizar un buen Pimentón ya sea dulce, agridulce o picante pero que sea de La Vera!! ¿Porqué? pues porqué no hay color entre uno bueno y uno que no lo sea.. 

Es muy habitual acompañar este plato de pan frito, yo lo he evitado por aquello de los kilillos de más... Pero el que pueda que se haga unas rebanaditas de pan frito para empujar... 

Crema de Zanahoria y Naranja

Con estos frios bien apetece una crema calentita.. 

Aquí os dejo esta receta inspirada por Cookinaria.es, un blog de recetas para hacer con Mycook al que sigo..Mil gracias por prestarmela Gema!! Fue hacerla y caer rendida a su sabor y a su color.. No me diréis que no tiene un color precioso!

Yo os traigo la versión de Mycook y la versión para hacerla de la forma tradicional.

Solo una observación, esta crema debe consumirse en el momento, si la dejamos de un día para otro tiende a amargar por la naranja.

Fuente de inspiración : www.cookinaria.es

Ingredientes:

500 gramos de Zanahoria

200 ml de nata o Leche de coco ( para la versión Vegana)

500 ml de caldo de Ave o Verduras ( para la versión Vegana)

150 ml de zumo de naranja

1 cucharada de ralladura de naranja

200 gr de Cebolla 

40 grs de Aceite de Oliva

Sal

Preparación con Mycook:

Ponemos en la jarra el aceite y la cebolla y sofreímos 5 minutos, 120 grados, velocidad 1.

Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y cocinamos 2 minutos, 120 grados, velocidad 2.

Agregamos el caldo y el zumo de naranja y programamos 20 minutos, 110 grados, velocidad 2.

Dejamos enfriar unos minutos la máquina y trituramos a velocidad máxima hasta obtener la textura deseada. Recordad quitar el tapón y poner el cestillo boca abajo encima de la tapa para evitar salpicaduras cuando trituramos en caliente. 

Añadimos la nata o la leche de coco y la ralladura de naranja y ajustamos de sal, programamos 2 minutos, 100 grados velocidad 2 para que se una todo.

Preparación Tradicional:

En una cacerola ponemos a calentar el aceite y pochamos la cebolla, añadimos la zanahoria cortada en rodajas y la salteamos unos 5 minutos.

Añadimos el caldo y el zumo de naranja y dejamos cocer a fuego medio alto y semi tapado unos 2o - 25 minutos hasta que la zanahoria este blandita.

Trituramos con la batidora hasta conseguir la textura deseada. 

Añadimos la nata o la leche de coco, la ralladura de naranja y rectificamos de Sal y volvemos a fuego lento unos 5 minutos hasta que una todo. 

Sólo queda sentarnos a la mesa y dejar que esta cremita nos haga entrar en calor y disfrutar de su esencia dulzona y ácida a la vez!... 

Espero que os guste y como os decía antes esta receta se la debemos a www.cookinaria.es

Judias Verdes con Tomate

Creo que este es el primer plato Vegano que incluyo en mi blog, y por ello no puedo dejar de dedicarselo a Raquel (La Pakera)... Una amiga que después de comerse bollicaos a granel, y un jamón entero de una sentada... Ha dado un giro a su vida y ahora es Vegana.. Raquelilla toda tuya!!!

Ingredientes:

750 grs de Judias Verdes

1 lata grande de tomate triturado

1 cebolla

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Limpiamos las Judias, cortamos las puntas, pelamos los bordes y cortamos en trozos.

En una sarten profunda o una olla, salteamos los ajos cortados en rodajas y la cebolla cortada en trozos pequeños, cuando la cebolla se vaya dorando añadimos las judias, Sal y salteamos 5 minutos a fuego medio.

Añadimos el tomate y dejamos cocer tapado durante 1 hora a fuego medio removiendo cada 5 minutos. El tono rojo del tomate debe ir convirtiendose en anaranjado. Este paso también puede hacerse en la olla a presión y será mas rápido, pero mi recomendación es hacerlo a fuego lento.

Después de una hora estará listo.

Solo falta que nos traigan un buen pan para mojar!!