Quiche de tomatitos cherry, cebolla y queso feta

A ver que os parece esta quiche.. A mi me encantan de todo tipo de verduras, pero la de tomatitos nunca la había hecho.. La verdad me ha gustado, es un plato que seguro repetiré, por eso os dejo aqui la receta... Muy Feliz Domingo a todos!! 

Ingredientes:

1 masa brisa refrigerada, (yo uso la de la cocinera).

4 huevos

200 ml de Nata para cocinar

120 gr de Queso feta

50 gr de Queso enmental

1 cebolla

20 tomaitos cherry

Oregano

Sal

Preparación:

20 minutos antes de hornear sacamos la masa brisa del frigorifico.

Encendemos el horno a 180 grados para que se vaya calentando.

Cortamos la cebolla en tiras muy finas y la ponemos en un recipiente apto para microndas (yo suelo usar uno de silicona de la marca Lekuè) le ponemos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva, lo tapamos con papel film y lo metemos al microndas máxima potencia 8 minutos, debe quedar muy blandita.

Ponemos la masa brisa en el molde pegandola a las paredes y cortando el sobrante. Pinchamos el fondo para que no suba al hornearla. 

La precocemos a 180 grados 10 minutos calor arriba y abajo sin ventilador.

En un bol batimos los huevos, la nata, sal, y el queso enmental.

Cortamos los tomatitos en mitades.

Sacamos la masa del horno, de base ponemos la cebolla, repartimos el queso feta y volcamos la mezcla de huevo.

Decoramos con las mitades de los tomatitos.

Por último espolvoreamos con orgeno y al horno 20 min 180 grados calor arriba y abajo sin ventilador.

Este plato podemos comerlo frio o caliente, ideal para llevarlo a una fiesta o para un pic nic en el campo. Va muy bien acompañado de una ensalada de brotes tiernos.

Espero que os guste!!

Milhojas de Espinacas a la crema y Salmón

Mirad que plato más bonito ha quedado, parece complicado pero es muy muy sencillo en 15 minutos lo podéis tener listo.. Os pongo 2 formas de hacerlo la fácil y la suuuper fácil!!   

Ingredientes:

- Obleas de masa de empanadillas

- Salmón ahumado o marinado

- 1 Paquete de espinacas a la crema congeladas, o las hacemos nosotros con los ingredientes que detallo abajo.

- Queso rallado

Si queremos hacer las espinacas a la crema necesitaremos lo siguiente:

- 1-2 dientes de ajo

- 500 gr de espinacas cocidas

- 50 gr de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de sal

- 50 gr de harina

- 500 gr de leche

- 30 gr de mantequilla

- un pellizco de nuez moscada

- un pellizco de pimienta

- 50 gr de queso rallado

Preparación de las espinacas a la crema con mycook:

Una vez cocidas, escurrimos bien las espinacas y secamos con papel de cocina.

Ponemos el aceite, 1 min, temperatura 120, velocidad 2. Añadimos el ajo, 1 min, temperatura 120, velocidad 1.

Añadimos las espinacas y la sal. Programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 2.

Añadimos la harina y rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 2.

Echamos la leche, la mantequilla, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 2.

Si optamos por las espinacas a la crema congeladas, solo habrá seguir las instrucciones del fabricante.

Precalentamos el horno a 200 grados.

Sobre la rejilla del horno ponemos y papel de hornear y encima las obleas de empanadillas y horneamos hasta que esten doraditas sin que se quemen, dependerá del horno pero será entre 5 y 10 minutos.

Montamos las milhojas poniendo en un plato un pegotito de espinacas a la crema (esto nos servirá de base para que no se resvale) una oblea, espinacas, queso rallado y salmón, otra oblea y repetimos en el mismo orden terminando arriba con la última oblea.

Yo os he propuesto este relleno, pero se puede optar otras muchas opciones.. Dejad libre la imaginación y contadme con que rellenos haréis este plato.

Empanadillas abiertas de Atun con Tomate

Empanadillas ¿Abiertas? Eso es como lo habéis leido.. Esta es mi versión de las empanadillas, las hago abiertas en vez de cerradas y en el horno en vez de fritas .. No me diréis que no son monísimas...

Os atreveis? 

Ingredientes:

1 paquete de obleas de empanadillas de las pequeñas de La Cocinera.

2 Latas de Atun en aceite

1/2 Cebolla

Ralladura de Limón

1 brik de tomate frito

Queso Feta (opcional)

Preparación con Mycook:

Volcamos el aceite del atún en la jarra y la cebolla en trozos medianos y programamos 5 minutos, 120 grados velocidad 2. Pasado este tiempo añadimos el atun y programamos 2 minutos, 120 grados, velocidad 2 añadimos el tomate y la ralladura de limón y programamos 5 minutos, 120, velocidad 2. 

Preparacion tradicional: 

Echamos en una sarten el aceite de las latas de atún y la cebolla picada muy pequeñita y lo ponemos al fuego para sofreirla, una vez este doradita añadimos el atun y lo dejamos pochar un poco con la cebolla. A continuación añadimos el tomate frito y dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos para que se quede todo bien unido.

A partir de aquí los pasos son comunes

Calentamos el horno a 200 grados función arriba y abajo sin ventilador.

En un molde de hacer magdalenas ponemos las obleas de empanadillas como se muestra en la foto abajo.

Lo metemos en el horno 10 minutos y las sacamos y quedarán un poco crudas pero no pasa nada porque después las volveremos a meter al horno.

Quedarían como se ve en la foto.

Una vez las sacamos del horno las rellenamos con la mezcla de atun y tomate y le ponemos un trocito de queso feta en el centro de cada una (opcional).

Introducimos la bandeja en el horno de nuevo 200 grados funcion arriba y abajo con ventilador de 5 a 10 minutos teniendo cuidado que no se quemen los bordes.

Servimos recien hechas y solo queda disfrutarlas!!! Y podéis inventar mil rellenos diferentes!!

Caracolas Turkas con Pavo y Salsa de Yogur.

Hoy he disfrutado en la cocina como hace mucho que no lo hacía.. Siempre disfruto pero hoy ha sido especial.

Me encantan los programas de cocina. Hace un mes aproximadamente vi un capitulo de una escritora gastronómica y cocinera que lo dedicaba a las Islas Principe en Turkia y alli comía unas caracolas. Estas han sido la base para mi receta de hoy, 

Aunque la publico es muy distinta a la de ella, es simplemente mi versión de las caracolas. Más adelante publicaré la que ella comió que es una opción vegetariana.

Ingredientes para 2 caracolas:

Pasta filo

250 grs de Calabaza

Espinacas

1 Cebolla

1 cucharada sopera de Pasas

1 vaso de Vino blanco

Tomillo 

Canela 

Sal 

1 naranja

200 gr de Carne picada de pavo

Aceite de Oliva

Pimienta

20 Pistachos (puede sustituirse por piñones)

1 yogur natural sin azucar o edulcorante

1 huevo

Leche

Preparacion:

La elaboracion de este plato la voy a dividir por partes.

Relleno de las Caracolas:

Hervir un vasito de vino blanco para que pierda el alcohol y lo volcamos caliente en un vaso donde tendremos las pasas, dejarlo reposar al menos 10 minutos para que se hidraten. 

En una sarten salteamos la cebolla cortada pequeñita y la calabaza en cuadraditos pequeños con un poco de aceite de oliva, cuando esten blanditas añadimos un gran puñado de espinacas frescas y seguimos rehogando para que reduzcan las espinacas.

Escurrimos las pasas para separarlas del vino (reservando este para mas tarde) y las añadimos a la sarten junto con un  poco  de tomillo seco, canela molida y ralladura de naranja dejandolo hacer un poquito más para que se unan los aromas.

Una vez apartado del fuego añadimos los pistachos un poco picados. 

Elaboración de las caracolas:

Ponemos un rectangulo de pasta filo y lo pintamos  con una mezcla de huevo batido y un chorlito de leche, repetimos la operacion con otra capa encima.

Hacemos un camino, en paralelo al borde mas largo con el relleno, como se ve en la foto y lo enrollamos formando un cilindro. 

 

   

 

Una vez tenemos el cilindro lo enroscamos sobre si mismo con cuidado que no se nos rompa. Este paso aparece en las fotografías.

 

 

Calentamos una plancha o sarten y ponemos las caracolas a fuego no muy fuerte para que se vayan dorando de un lado y del otro poco a poco.

Picadillo de pavo con Naranja:

En otra sarten salteamos la carne de pavo con aceite de oliva y añadimos sal y pimienta removiendo para que quede suelta en trocitos pequeños. Añadimos el vino de haber remojado las pasas y el zumo de media naranja y dejamos reducir hasta que no quede liquido y se tueste, la idea es que quede crujientito.

Reservamos hasta el momento de servir debe quedar caliente.

Salsa de yogur:

Echamos en un bol 1 yogur natural, un chorrito de aceite de oliva, pimienta negra y el zumo de media naranja removemos y lista.

Montar el plato:

Ponemos de base la caracola, encima unas hojas de Espinaca fresca, encima el picadillo de carne y arriba del todo la salsa de Yogur como se muestra en las fotografias.

Esta receta la he hecho hoy por primera vez y os puedo decir que es de las que una se siente orgullosa.. Si tuviera un restaurante tedría un lugar muy destacado en la carta.

Los matices de canela, la mezcla con la salsa de yogur y la fusión de  todos los sabores te traslada a mil rincones del mundo...

Empanada Griega de Calabacín y Tomate Seco

A petición de Lidia Asencio , una compañera con la que se podría decir que me he criado profesionalmente.. Hoy os traigo esta receta. 

Hace tiempo Lidia organizó una fiestecilla en su casa del campo para algunos compañeros del trabajo, cada uno tenía que llevar algo y yo me atreví con esta Empanada fue la primera vez que la hacía. Os puedo asegurar que fue un visto y no visto, en 5 minutos estaba la fuente vacía y no precisamente por que faltara comida.. Ni mucho menos!!! ..Allí  había comida para 4 días por lo menos (ya sabéis como somos de exajerados los Andaluces... )

Pues eso Lidia, Esta va por Ti!!

Ingredientes:

1 calabacin

1 cebolla

10 tomates secos 

Queso Feta ( este queso es el que le da el toque griego a la empanada)

Aceite de Oliva

Sal y pimienta

2 planchas de hojaldre redondo refrigerado (yo suelo usar el de "La cocinera")

1 huevo

Preparación:

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y ponemos a pochar con un poco de aceite de oliva en una sarten. Cortamos el calabacin en daditos pequeños sin pelar y lo añadimos a la sarten cuando la cebolla ya este transparente, añadimos sal y pimienta y rehogamos hasta que el calabacín este blandito. 

Apartamos del fuego y dejamos que se temple, no debemos rellenar el hojaldre con el relleno caliente.

Precalentamos el horno a 200 grados o a lo que indique el fabricante del hojaldre.

En un bol con agua caliente echamos los tomates secos para que se hidraten un poquito, con unos 10 min será suficiente.

Ponemos una de las planchas de hojaldre sobre un papel de hornear en la bandeja del horno y desde el centro hasta los bordes vamos extendiendo el relleno de calabacin y cebolla.

Secamos los tomates en papel de cocina y los cortanos y distribuimos por encima del relleno.

Desmenuzamos el queso feta o lo cortamos en daditos y al igual que los tomates los distribuimos por encima del relleno.

 

Tapamos con la otra plancha de hojaldre y cerramos los bordes, hacemos un pequeño orificio en el centro y pintamos con huevo batido.

En la foto podéis ver como debe quedar antes de taparla con la segunda plancha de hojaldre.

Una vez pintada la introducimos en el horno y esperamos a que haya subido el hojaldre y esté doradita por arriba.

Espero que os guste, pero tanto si os gusta como si no mandadme vuestros comentarios, los leo y contesto todos, esto es lo mejor la relacion con vosotros!!