Lomos de Merluza con espárragos verdes en papillote.

Hoy os traigo una opción en tupper para llévalo al trabajo, se hace en un salto y el resultado es muy rico. 

Es un plato apto para dietas y muy sano. 

He tardado en prepararlo exactamente 7 minutos. 

A ver que os parece y si lo hacéis por favor contádmelo por aquí!!!

Me encanta estar por aquí de nuevo con vosotros.

Ingredientes: para 2 raciones.

4 Lomos de Merluza

8 tomatitos cherry

14 espárragos verdes

2 patatas medianas

Sal

Aceite de Oliva 

Guindilla picada (opcional)

Preparación:

Para la preparación de este plato yo he utilizado un recipiente de silicona de Lekué y el microondas. 

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas.

En el Lekué, como el que muestro en la foto de abajo,  ponemos 1 patata en rodajas, un hilo de aceite de oliva, un poquito de sal y encima 7 espárragos y un poquito de guindilla picada (opcional), cerramos el recipiente y metemos en el microondas 4 minutos a máxima potencia.

Una vez pasado este tiempo sacamos el recipiente del microondas, lo abrimos y ponemos encima 2 lomos de merluza descongelada o fresca, 4 tomatitos cherry, un poco de sal y un hilito de aceite de oliva virgen sobre cada lomo. Cerramos otra vez el recipiente y lo metemos 3 minutos al microondas. 

Solo nos queda repetir la operación para la siguiente ración.

Pués ya està listo.. Al Tupper y para el curro!!!

Si no tenéis el recipiente Lekué podéis utilizar un recipiente apto para microondas cubierto con un papel film sin perforar de forma que no se escape el vapor aunque puede que precise algo más de tiempo. 

Que conste que no me llevo nada de Lekué.. Pero realmente lo recomiendo a todo el mundo, es taaan fácil, tan limpio y tan rápido cocinar con estos recipientes... 

 

Espero que os guste. 

Pastel de Atún

Buenos dias!!

¿Os gusta el atún? Hoy os traigo un plato para el veranito, se sirve en frio, es muy sencillo y rápido de hacer y os luciréis muchísimo. Muy apropiado para llevar a una fiesta de estas en la que cada uno lleva algo.. ¿Os animais?

Intredientes:

4 latas de atún en aceite de las redonditas

2 huevos

200 ml de Leche evaporada Ideal

200 ml de nata liquida

3 cucharadas de Tomate frito

Sal

Pimienta

Mantequilla o marganina

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, teniendo en cuenta que quitaremos el aceite a todas las latas  de atún menos a una.

Batimos con la batidora.

Untamos un molde con mantequilla, volcamos en el la mezcla y lo metemos en horno entre 30 y 45 min hasta que la parte de arriba este doradita. Pinchad en el centro, el pincho debe salir humedo pero no con restos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en su propio molde.

Solo queda servirlo acompañado de tostas de pan y mayonesa.

Almejas en Salsa verde de Manzanilla

Ayer fui a comprar a Hipercor y estas almejas me engancharon... Tenían muy buen aspecto y grandotas de tamaño y lo mejor estaban de oferta. Asi que compre 1/2 kilo y para cenar cayeron anoche..

3 dientes de Ajo

1/2 kilo de Almejas

1 cucharada sopera de harina

1 cucharada sopera de perejil picado

1/2 vaso de manzanilla ( vino)

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Dejamos las almejas al menos dos horas en un bol grande con agua con sal y que las cubra para que suelten los restos de arena que tengan.

Pelamos y picamos los Ajos en laminas y los doramos en una sarten con aceite de oliva. 

Una vez dorados añadimos una cucharada de harina y movemos para que no se formen grumos y se cocine un poco. Vamos incorporando las almejas y la movemos un poco para que vayan soltando su aguita. Agregamos la manzanilla y dejamos que se vayan abriendo, cuando empiecen a abrirse echamos el perejil picado y una puzca de sal. 

Cuando ya haya unas pocas abiertas cojemos el plato o fuente donde lo vayamos a servir y vamos dacando al plato las que ya esten abiertas. De eata forma evitamos que se pasen de coccion y dejamos espacio a las que aun no se hayan abierto. 

Para terminar volcamos la salsa por encima y a la mesa con una pieza de pan al lado para mojar!

Mi recomendación es acompañarlas de una copa de vino blanco y este fue el que elegimos para ayer por la noche, un Albariño ..

Guiso de habas con salmón y patatas

Hace un tiempo que no os traía por aquí ninguna receta.. Todo tiene su explicación.. Como sabeis soy sevillana y la culpa la tiene la Feria de Abril !!

Las semanas previas planchando los trajes, buscando los pendientes, mantoncillos, flores, peinas... Y la semana pasada la gran semana para casi todos los Sevillanos, en esta semana practicamente mudamos nuestras casas a nuestras casetas del recinto ferial..  A beber, comer, bailar y disfrutar de la familia y amigos.

Una vez pasada la feria y ,despues de los excesos hace falta asentar los estomagos y para eso lo mejor son los guisos. 

Este es que asentará en estomago de mi casa... Una habitas con Patatas y Salmón.

Ingredientes:  Para 3 raciones

500 gramos de habitas baby ( yo he utilizado de las congeladas)

Caldo de pescado o agua y una pastilla de concentrado de caldo de pescado.

150 gramos de salmón

2 patatas medianas

1/2 cebolla grande o 1 pequeña

2 dientes de ajo

Aceite de Oliva

Sal

Comino molido

Perejil picado

Preparación:

En una cazuela picamos con los dientes de ajo y la cebolla muy pequeñita y la salteamos con aceite de oliva hasta que esten doraditas. 

Agregamos las habas congeladas y las salteamos con la cebolla y el ajo. Añadimos las patatas peladas y partidas en lascas medianas y 1/2 cucharadita de comino molido. 

Cubrimos con caldo de pescado hasta 1 dedo por encima de las habas, añadimos un poco de sal y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Agregamos los tacos de salmón en crudo y dejamos cocer 5 minutos más. Para terminar echamos un poquito de perejil picado y dejamos reposar un poquito antes de servir. 

En verdad creo que los guisos estan mejores de un dia para otro.

Espero que os guste!!! 

Bacalao con tomate

Un clásico.. pero que rico esta un buen Bacalao con Tomate!! 

Ingredientes:

4 lomos de Bacalao fresco

1 lata grande de tomate triturado 

1 cebolla 

2 dientes de ajo

1 pimiento

1/2 vaso de vino blanco

Harina

Aceite de oliva

Sal

Preparación: 

En una sarten o cacerola ancha y que tenga altura empezamos a saltear el ajo picadito y añadimos el resto de las verduras peladas o lavadas y picadas pequeñas (cebolla y pimiento) hasta que estén doraditas. Añadimos el tomate triturado y la sal y lo vamos friendo  despacio a fuego medio, probamos y añadimos la sal, no demasiada ya que el Bacalao aportará su sabor saladito. 

Con el tomate debemos tener paciencia sabremos que esta frito cuando el color rojo pase a anaranjado pero mínimo va a necesitar 45 minutos. 

Ponemos al fuego otra sarten con aceite, pasamos los lomos de bacalao por harina y los freimos un poquito de forma que queden sellados, sacamos y los apartamos en un plato.

Una vez ya esté frito el tomate metemos en el los lomos de bacalao y lo dejamos unos 5 minutos al fuego para que se terminen de cocinar y se fusionen los sabores.

Podemos acompañar este plato de patatas fritas, al horno o al microndas.

Las que aparecen en la foto estan cocidas en el microndas.

Espero que os guste!! 

Bacalao al horno con patatas, cebolla y pimientos.

Buenos días!! 

No podía dejar pasar la Semana Santa sin poner un plato con uno de los grandes protagonistas de este tiempo del año, EL BACALAO. 

El plato que os traigo no tiene una muy bonita presentación pero la verdad es que voy a mil... Eso si, el sabor es riquísimo. 

Sin más vamos con la receta, ¿Listos? ... 

Ingredientes:

1 caja de Lomos de Bacalao de la Balinesa ó 2 lomos de Bacalao desalado, o frescos.

3 pimientos verdes

1 cebolla

3 patatas

Aceite de Oliva

2 dientes de Ajo

Sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las cebolla y las cortamos en rodajas, lavamos los pimientos y los cortamos en tiras. 

En una fuente de cristal ponemos un chorrito de aceite de oliva, las patatas en rodajas, las tiras de pimientos y los aros de cebolla, sal y otro chorrito de aceite de oliva. Tapamos con papel film y metemos al microndas durante 8 minutos a máxima potencia. Dejamos reposar un minuto y destapamos.  Nos quedará como en la foto de abajo.

Este paso se podría hacer al horno pero haciéndolo en el microndas ganamos muchísimo tiempo. 

Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo con el ventilador. 

Mientras se hace la verdura pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Ponemos un poco de aceite en una sartén y los ajos y el fuego a baja temperatura para que los ajos se vayan confitando (cocción en aceite).

En la misma fuente ponemos los lomos de bacalao ligeramente salados encima de las verduras y volcamos sobre cada uno de ellos los ajos confitados con su aceite caliente, esto sellará un poco el bacalao. 

Lo metemos en el horno y dependiendo del grosor del bacalao, dejamos más o menos tiempo, yo lo he dejado 15 minutos, pero esto va a depender del tipo de bacalao que usemos ya que a los lomos de la Balinesa, hay que darle un hervor previo de 1 minuto y esto reduce el tiempo de horneado. 

Y aquí está el resultado.. Espero que os guste y buen fin de Semana Santa, a los cofrades que lo disfrutéis a tope y a los no cofrades que disfrutéis de estos días en playa, campo o simplemente descansando en casa... Sí os quedáis en casa... A cocinar !! 

Espárragos Trigueros al ajillo con Gambas

He pasado el Fin de semana fuera de casa así que hoy hemos recurrido a un plato rápido y ligero.. Ya que como se acerca la Feria de Abril las mujeres sevillanas estamos en la recta final de la operación  "Lunares y Volantes"

Los esparragos son muy buenos aliados de las dietas por su alto  contenido en fibra y sus propiedades diuréticas.. 

Ingredientes:

1 manojo de Esparragos Trigueros

1 diente de ajo

12 Gambas 

Aceite de Oliva

Sal 

Preparación:

Cortamos los tallos de los esparragos para eliminar la parte seca, una vez desechada esa parte cortamos los esparragos en trozos.

Cocemos los esparragos en un recipiente apto para microndas con un dedito de agua y tapado con un papel film o en un Lekué durante 5 minutos.

En una sarten ponemos aceite de oliva y el diente de ajo muy picado y lo salteamos, una vez este doradito añadimos los esparragos y los salteamos unos minutos, añadimos las gambas crudas peladas y un poquito de sal, salteamos hasta que esten hechas y servimos.

Espero que os guste y como os digo es un plato estupendo para el control de peso!!

Choquitos en Salsa de Limón y Maravilla

Me encanta el colorido que ha quedado en este plato.. Tengo que confesaros que lo he ido haciendo a ciegas.. Os cuento, ayer saque un paquetillo de choquitos que tenía congelados con idea de hacerlos a la plancha, cuando he llegado a casa no me apetecía que se quedara la casa oliendo a pescado, asi que he probado a hacerlo en el microndas... Si si como escuchais, este guisitos esta hecho en el microndas en 11 minutos.

¿Queréis saber como? Yo he usado el recipiente Lekué pero si no lo tienes con un recipiente que gire bien en el micro y papel film tendrás bastante.

¿Listos? Pues vamos al lío!!

Ingredientes:

1 Bandeja de choquitos de pescanova o frescos limpios.

Aceite de Oliva

Sal

1/2 pastilla de avecrem

1 limon

Perejil picado

Ajo Molido

4 puñaditos de pasta de maravilla ( los puntitos de pasta con los que se hace sopa)

Preparación:

En el recipiente lekué o en uno para microondas ponemos una pequeña cantidad de sal, un chorrito de aceite de oliva, los choquitos y el zumo de un limon, ajito molido y perejil picado, tapamos y al microndas a máxima potencia 6 minutos.

Dejamos reposar un minuto abrimos y sacamos los choquitos dejando el caldo dentro del recipiente.

Al caldo añadimos 1/2 pastilla de avecrem de pescado y la pasta maravilla, cerramos y al microondas 5 minutos amáxima  potencia, dejamos reposar un minuto y servimos junto con los chocos.

Espero que os guste!!

Navajas a la plancha con Limón

Pocas cosas hay con mas sabor a Mar que unas navajas.. Recuerdo tardes de verano en La playa de la Jara, en Sanlucar de Barrameda con un paquete de sal en la mano y echando puñaditos en los agujeritos para que salieran y pillarlas..aunque allí las llamábamos muergos.. Desde aqui mando un saludo a todos los Sanluqueños.. En especial a Regla García de Velasco, Lola Trujillo, Maribel Hernández y Carlos Hidalgo. Que tierra mas bonita tenéis!!

Ingredientes:

Navajas

Sal

Aceite de oliva Virgen

Limón

Preparación:

Debemos depurar las navajas para que suelten la arena, para ello las ponemos atadas en un bol lleno de agua con sal.

Ellas al sentir el agua salada se sienten como en casa y se relajan soltando la arena que tienen dentro, dejarlas al menos una hora.

Ponemos al fuego una plancha con un poquito de aceite de oliva y echamos las navajas con un poquito de sal y dejamos que se abran solas, en el momento en que se abren damos unos segundos y las sacamos a una bandeja. 

Una vez sacamos las navajas de la plancha exprimimos un limón sobre la misma para extraer todo el sabor que queda en ella y echamos el jugo sobre las navajas. 

Terminamos con un chorrito de aceite de oliva y a disfrutar!!

Con este plato esta permitido chuparse los dedos!!

Calabacines rellenos de Merluza

Que me gustan los calabacines!! Es una verdura que me gusta de todas las formas.. Cocidos, salteados, en sopa, en tortilla... Y rellenos que es lo que os traigo hoy. 

He elegido un lomito de merluza para rellenarlo pero se podría sustituir por atun, bacalao o cualquier otro pescado..

Os traigo 2 versiones.. La ligera y la otra que yo la llamo "de gorditos".. !Las dos estan buenas!

Versión "de gorditos"

Versión Ligera

Ingredientes:  para 2 personas

2 calabacines

1 lomo de merluza

200 ml de Tomate frito

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Aceite de Oliva

Sal y pimienta

Queso rallado

Para la versión de gorditos además hará falta:

25 gr Mantequilla

1 vaso de Leche

25 gr de harina

Sal, pimienta y nuez moscada

Lavamos los calabacines y los cortamos en 4 trozos a lo ancho, como rodajas muy gordas. Los vaciamos con un sacabolas o si no teneis con una cuchara de cafe de forma que quedes unos vasitos, no debemos llegar hasta abajo para que no se nos salga el relleno y reservamos la pulpa.

Picamos la cebolla y el ajo muy pequeño y lo salteamos con aceite de oliva en una sarten hasta que quede muy blandito.

Cortamos tambien muy pequeña la pulpa del calabacin que hemos sacado.

Añadimos a la sarten el pescado muy desmenuzado o cortado y dejamos hacer con la cebolla y el ajo, cuando ya esta el pescado hecho añadimos el calabacin y dejamos hacer hasta que este blandito.

Añadimos sal y el tomate frito y dejamos hacer 5 minutos removiendo.

En una fuente ponemos los vasitos de calabacin con una pizca de sal cada uno, tapamos la fuente con papel film y lo metemos en el microndas 6 minutos a potencia máxima.

Sacamos del micro y rellenamos los vasitos con el sofrito de merluza. 

Antes de comer lo gratinamos al horno con queso rallado por encima. 

Hasta aqui sería la version light. 

Para la Versión de Gorditos... 

Hacemos una bechamel.

En un cazo derretimos la mantequilla, añadimos la harina y removemos al fuego para que se mezclen, poco a poco vamos añadiendo la leche, la sal, pimienta y nuez moscada, sin dejar de remover para que no se pegue, tiene que hervir para que espese y se cueza la harina. 

En la fuente ponemos de base la bechamel, encima los calabacines rellenos, y encima de cada calabacin una cucharadita más de bechamel y queso rallado.

Lo metemos al horno a 180 grados 8 minutos o hasta que este doradito por arriba.

¿Con que versión te quedas? Ambas estan buenas .. Solo que una está más enriquecida que la otra!!

Lomo de Merluza sobre crema de Arroz y Espinacas

Si sois como yo, de los que no os gusta tirar nada, os gustará esta idea.. Muchas veces al hacer arroz sobra y si bien es verdad que el arroz de un dia para otro se puede comer, lo normal es que quede apelmazado y pasado y que al verlo no nos entre por los ojos. La idea que os traigo es hacer con los restos de arroz una crema que nos servirá de base para otro plato... Lo que viene siendo una receta de aprovechamiento. En este caso tomo la base del arroz meloso con espinacas que puse la receta ayer. Aquí os lo dejo a ver que os parece!! 

Ingredientes:

Aceite de Oliva

Lomos de merluza

Resto de arroz meloso con espinacas

Sal

1/2 vaso de Leche 

1/2 vaso de caldo de verduras

Preparación:

Mezclamos en el vaso de la batidora o en la Mycook el resto de arroz con 1/2 vaso de leche y 1/2 vaso de caldo de verduras.

Si es en la batidora tendremos que calentarlo una vez batido para que una todo.

Si es en la mycook programamos 5 min a 100 grados velocidad 2. Una vez pasado el tiempo trituramos 30 segundos velocidad 5, miramos si ha quedado fino y si no le damos unos golpes de Turbo.

Ponemos una plancha o sarten al fuego con unas gotiras de aceite, salpimentamos los lomos de merluza y los hacemos a la plancha poniendolos primero con la parte de la piel hacia arriba. 

Para montar el plato ponemos una base de la crema de arroz y encima colocamos el lomo de merluza, podemos decorar con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de pimentón.

Espero que os guste!!

Tosta de Brotes Tiernos, Mayonesa y Langostinos

Hace dos días compré unos langostinos para cenar y quedaron unos 4 ó 5 sin comer, así que los guarde en el frigorífico. De ahí salió este aperitivo que es muy sencillo, cualquiera puede hacerlo... Lo que os quiero mostrar con esto es que con cualquier sobra si le ponemos cariño e imaginación puede salir algo vistoso y una perfecta receta de aprovechamiento. 

Ingredientes: Para 4 tostas

2 rebanadas de pan de molde de semillas u ocho cereales

4 cucharaditas de Mayonesa

4 langostinos cocidos

Un manojito de brotes tiernos ( también podría valer rucola o canónigos)

Aceite de oliva

Vinagre de modena

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos. 

Tostamos las 2 rebanadas de pan de molde y las cortamos por la mitad.

Untamos con mayonesa generosa cada una de las rebañadas.

En un bol pequeño aliñamos los brotes con unas gotas de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de módena. 

Ponemos unas hojas encima de cada tosta ya untada con la mayonesa y encima de las hojas coronamos con un langostino. 

Servir en rol momento para que el pan se mantenga crujiente. 

No me diréis que no hemos sacado partido a esos langostinos que habían quedado abandonados en la fuente... 

Sí os ha gustado me encantaría que me lo comentárais. 

Tallarines Negros con Almejas al Jerez

Hoy tengo que hablaros de la cocina Napolitana y de un plato clásico de esta cocina " Spaguetti a Vongole" hecho con las Almejas del Adriático, en casi todos los restaurantes italianos podemos encontrarlo. 

Cerca del trabajo hay uno que lo hace riquísimo y a veces los viernes, que es el día oficial del "No Tupper" vamos allí buscando ese plato algunos de los compañeros.

Bien, pues esta es mi adaptación de este clásico he cambiado el spaguetti por unos tallarines negros que hice otro día y tenía congelados, unas buenas almejas, ajo, un vaso de Fino de Jerez y un buen aceite de Oliva...... Una copa de Albariño para acompañar este manjar y vámonos a Nápoles!!!

Ingredientes:

Tallarines o Spaguetti frescos o secos ( yo he usado estos negros que tenía hechos)

30 Almejas grandes

3 dientes de ajo

1 vaso de Fino de Jerez

Perejil picado

40 gr de Aceite de Oliva

Preparación:

Dejamos las Almejas durante 2 horas en agua con sal para que se depuren cambiándole el agua al pasar la primera hora. Pasadas las dos horas las escurrimos y aclaramos en agua clara para que cualquier resto se vaya en el aclarado. 

En una sartén bien amplia echamos el aceite y los ajos en láminas y dejamos que se doren sin quemarse, agregamos las almejas, sal y el vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol mientras se van abriendo las almejas una vez abiertas añadimos el perejil picado y reservamos. 

A la vez en una cazuela hervimos la pasta según las indicaciones del fabricante, sacándola 2 minutos antes de que esté lista. La escurrimos y la volcamos en la sartén donde están las almejas añadiéndole una pizca de harina para que ligué con la salsa y terminamos la pasta los 2 minutos restantes en la sartén. 

Si queréis hacer la pasta negra viene explicado en mi receta de "Raviolis Negros rellenos de gulas con Salsa de Vino blanco y Azafran."

Servir muy caliente y acompañado de una copita de vino blanco. 

Y a disfrutar de esta pasta a Vongole.. Y de la cocina Napolitana!!

Medallones de Maiz con Lomos de Salmón, brotes tiernos y salsa de yogurt

Buenos dias!! hoy empezamos el día con un plato que no tiene apenas elaboración pero que como veis es muy vistoso y se sale de las ensaladas habituales apuntadlo para cuando tengais invitados en casa seguro que será un acierto. Hay que pringarse la manos y disfrutar sacando a bocaditos cada grano de maiz!! 

Ingredientes: para 2 personas

2 Mazorcas de Maiz cocidas

Salmon ahumado o marinado

Sal

Mantequilla

Brotes tiernos

1 yogur

Ajo molido

Aceite de Oliva

Guindilla

Preparacion:

Cortamos las mazorcas de maiz en medallones, para esto hay que tener fuerza ya que el centro esta duro pero con un buen cuchillo y paciencia se acaba cortanto.

Echamos en una sarten mantequilla y 2 guindillas picadas cuando se derrita  la mantequilla ponemos en la sarten los medallones de maiz con un poco de sal y vamos dorandolos por ambas caras. 

Mientras se va dorando el maiz vamos a hacer la salsa de yogur. En un bol ( el mismo donde la vayamos a servir) echamos un yogur natural un chorrito deaceite  de oliva una pizca de sal y ajo molido removemos bien y lista.

Solo nos queda emplatar. Hacemos un circulo con el maiz y en el centro ponemos un manojito de brotes tiernos y un trocito de Salmon intercalado con el maiz, echamos un poquito de salsa de yogur encima de los brotes y... A la mesa!!!

Yo he utilizado lomos de salmon marinado pero si lo haceis con lonchitas queda igual.. Para emplatarla haceis montoncitos como si fueran floretes y listo.

Revuelto de Espinacas y Gulas

El fruto de un aprovechamiento.. ha quedado tan rico que se ha merecido una entrada. 

Se mezcla el sabor a campo con el sabor a mar... La mezcla de aromas me hace imaginarme un paisaje campestre con el mar de fondo.  Venga animaros a probarlo que es bien facilito de hacer!!

Ingredientes para 2 personas:

4 huevos

200 gr de Espinacas frescas

1 diente de ajo

1 bandeja de gulas

Aceite de oliva y sal.

Preparación:

En una sartén antihaderente ponemos un poco de aceite y el ajo picado, antes de que se queme añadimos la espinacas y un poco de sal y las vamos salteando removiéndolas hasta que vayan reduciendo.

Añadimos las gulas y les damos unas vueltas más. 

Agregamos los huevos cascandolos y echándonos enteros, sin batir y lo vamos moviendo todo hasta que el huevo vaya cuajando. Retiramos del fuego cuándo veamos que los huevos ya están cuajados los apartamos y servimos nuestro revuelto.

Espero que os guste!!

Mil gracias por leerme y un abrazo!!

Curry de Langostinos con Arroz Salvaje

Por fin Viernes!!! Hoy mi homenaje a la cocina Thai.. Es una explosión de sabores y aromas: marisco, verduras, curry, leche de coco.. ¿No os llega el olor?  

Ingredientes: para 2 personas

20 langostinos 

1 pimiento verde

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

Ralladura de 1 limon

1 vaso de leche de Coco

2 zanahorias medianas o 1 grande

Sal

Curry

1 tomate maduro  

Arroz salvaje o basmati

Preparación:

Pelamos los langostinos, reservando las cabezas y las cascaras.

Pelamos y cortamos  todas las verduras en trocitos pequeños menos el tomate que lo pelamos y rallamos.

En un cazo echamos un poco de aceite, las cabezas y cascaras de los langostinos y sal y les damos vueltas hasta que se doren aplastando las cabezas añadimo 1/2 litro de agua y dejamos hervir unos 15 min. 

En una sarten con aceite salteamos los ajos y antes de que se quemen añadimos el resto de las verduras menos el tomate y las vamos dejando que se doren. Una vez esten doraditas añadimos   los langostinos y bastante curry y los salteamos con las verduras 2 o 3 minutos hasta que ya no tengan el color de estar crudo, añadimos el tomate, la ralladura de limón y sal y dejamos reducir unos 5 minutos.

Pasado este tiempo añadimos  1 vaso de leche de coco y dejamos reducir otros 5 minutos, agregamos 4 puñaditos de arroz y 2 vasos del caldo de marisco.

Lo dejamos cocer a fuego medio durante  20 minutos y listo!! 

Vamos cada uno que coja sus palillos orientales y a darse un homenaje Thai..

Pate de Mejillones en Escabeche y Atun

Una de las culpables de que yo me haya animado a hacer este blog ha sido mi Amiga Lola, ella siempre me pedía que hiciera un libro con mis recetas. 

En agradecimiento por haberme empujado a esto me gustaría dedicarle la receta de hoy.

Es una de sus favoritas y el otro dia me recordó que faltaba esta y que era esencial que la colgara YA!!

Lola esta va por ti!!! Con todo mi cariño para mi "catastrofilla".

Ingredientes:

1 lata de mejillones en escaneche

2 latas de atun en aceite 

2 quesitos en porciones ( tipo el caserío)

Preparación:

En el vaso de la batidora echamos la lata de mejillones con el caldo, las latas de atun sin el aceite (escurrido) y los quesitos.

Trituramos hasta que quede en textura cremosa.

Servimos acompañado de tostas o con verduras cortadas en tiras: pimientos, apio, zanahoria...

Espero que os guste lo podéis hacer en un pis pas y cuando tengais invitados os sacará de un apuro.

Lomos de Merluza en Salsa Verde

Hoy toca pescado.. Y como sigue haciendo frio lo vamos a hacer guisado en salsa verde calentito.. Podemos hacerlo con lomos frescos o congelados.

Esta claro que todo el pescado fresco aporta un plus... Pero... ¿Y lo socorridos que son los congelados? Confieso que los de la foto son congelados y asi guisados en salsa estan muy buenos.

Ingredientes: 2 pax

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1 patata

1 vaso de caldo de pescado o mariscos

1 cucharada de Perejil picado 

Gambitas (opcional)

4 lomitos de merluzadescongelados 

Sal

1 cucharada de harina

Preparación:

En una sarten ponemos aceite y los dos dientes de ajo picados en trozos pequeñitos antes de que se dore hacemos una base de patatas en rodajas  no muy gruesas en la misma sarten y bajamos el fuego para que no se quemen, pasados unos minutos les damos la vuelta a las patatas y dejamos otros 3-4 minutos.

Agregamos 1 cucharada de harina y dejamos que se tueste 1 minuto. Antes de que se queme añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alchool y añadimos el caldo de pescado, y los lomos de merluza con la piel hacia abajo. Dejamos cocer a fuego suave unos 10- 15 minutos o hasta que la patata este tierna. En los ultimos 5 minutos añadimos la cuchara de perejil picado y las gambitas.

Este plato es un clásico de la cocina, pero muy sencillo de hacer y precisa pocos ingredientes. Asi que podeis incorporarlo como uno de los básicos.

Huevos rellenos de Salmón

Hace unos días me comentó mi amiga Arancha que había comido en un bar unos huevos rellenos de Salmón que le habían encantado.. Desde entonces andaba pendiente de hacerlos y ha llegado el momento. ¿Qué os parece el resultado?

A mi me ha conquistado.

Hoy es Viernes y en mi casa los Viernes se comen productos del Mar.. 

Por supuesto esta receta hoy va especialmente para Arancha que esta con Fiebre mi niña!! Cuarate pronto Amiga!!

Venga a lavarse las manos y empezamos a cocinar!!

Ingredientes: para 2 personas

4 huevos

4 cucharadas de mayonesa

1 paquete de Salmon Ahumado

1/2 Cebolleta o 1/2 cebolla morada pequeña

Alcaparras o pepinillos (opcional)

Un poquito de leche

Hojas verdes (opcional) espinacas o canonigos o rucola

Preparación:

Poner en un cazo los 4 huevos, agua qe los cubra y un chorro de vinagre y lo llevamos a hervir, una vez que empiece contamos 10 minutos los apartamos, vaciamos el agua dejamos enfriar.

Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad y sacamos las yemas y las guardamos aparte.

Cortamos muy muy pequeñito el Salmón  (reservando 8 tiras para decorar), la cebolla, las alcaparras o pepinillo y mezclamos con las yemas (menos una de ellas) machacadas con un tenedor y lo mezclamos todo con 2 cucharadas de mayonesa hasta que se forme una pasta.

Rellenamos con una cucharita las claras de los huevos formando una montañita con la pasta anterior.

Decoramos cada uno de ellos una tirita de salmon de las que habiamos reservado, una cucharadita de mayonesa diluida con un poquito de leche. Desmenuzamos encima las yemas  que habíamos reservado.

Presentación: Si servimos los huevos sobre una cama de hojas verdes estos lucirán mucho más. Para la foto yo he utilizado hojas de Espinacas frescas, pero podrían servir igualmente unos canónigos o rúcola y a la hora de comerlo aportan contrate de texturas.

Disfrutad mucho de estos huevitos!! 

Pulpo a la plancha con puré de patatas y pimentón de la Vera.

Este es uno de los platos en los que es básico contar con buen género... Y siendo así es para hacerle una reverencia. 

La potencia del pimentón la suaviza la cremosidad de la patata y un buen aceite de 

Oliva Virgen Extra actúa como intensificador y unificador de todos los aromas de 

Mar ( pulpo) , huerta (patata)  y humo ( pimentón) que componen esta delicia... Mmm mmm un placer... 

Ingredientes: 

1 pulpo  pequeño o dos patas grandes ya cocido ( yo suelo usar los que vienen envasados al vacío)

3 patatas medianas

Pimentón picante o Agridulce de la Vera

Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal en escamas o sal gorda

Preparación:

Cortar el pulpo en rodajitas lavandolo bien anteriormente. Y lo reservamos.

Cocción de las patatas: En una cazuela ponemos agua a hervir, limpiamos las patatas sin pelar y las ponemos enteras en el agua a hervir mínimo 30 minutos, hasta que pinchemos con un tenedor y entre suave. Apartar del fuego y sacar las patatas, pelar con cuidado de no quemarnos. 

Hacer el puré: Ponemos las patatas en un bol, añadimos un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra y un puñado de sal gorda y aplastamos con un tenedor mezclandolo todo bien.

Saltear el Pulpo: En una sartén a fuego fuerte con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra salteamos el pulpo y cuando este dorado lo apartamos del fuego, echamos una cucharadita de pimentón ( dulce o picante depende de vuestro gusto) y los movemos para que el pulpo se impregné del pimentón.

Montar el Plato: ponemos el puré en en centro del plato y el pulpo distribuido alrededor. O bien una base de puré de patatas y el pulpo encima . Y siempre terminamos un con chorrito de aceite de oliva y  sal en escamas o sal gorda. 

Sólo falta poner al frío un botella de Riveiro o Albariño y disfrutar de una comida gallega..