Revuelto Campero

Noche de Domingo... Después de pasar un fin de semana maravilloso. En un sitio especial y con personas especiales. 

No hay nada que dé mejor resultado en lo que se hace que el simple hecho de poner el alma en ello. Cuando esto pasa se convierte en magia.. Y esto es lo que he vivido este fin de semana en la "Finca la Herencia" en Guadalcanal. La culpa de esta magia la tienen Rafael y Yolanda.. Gracias por hacernos sentir como en casa. Y por estos huevos super frescos de vuestra finca.... Con ellos he hecho un revuelto campero de chuparse los dedos!!

Es una receta sencilla pero se merece esta entrada por estos huevos tan riquisimos...

Ingredientes: Para 3 personas 

6 huevos

3 patatas medianas

2 pimientos verdes 

2 cebolletas

Aceite de Oliva

Sal gorda

Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos en tiras, picamos las cebolletas y los pimientos y los freimos en abundante aceite de oliva al igual que las patatas.

Una vez frito todo lo pasamos a una sarten amplia, yo suelo hacerlo en una sarten tipo paella antiaderente.

Ponemos la sarten al fuego y cascamos los huevos encima de la verdura echando un poquito de sal gorda en cada yema.

Removemos con una espatula hasta que quede cuajado al gusto.. 

Solo falta servirlo en una fuente y llevarlo a la mesa para disfrutarlo a tope...!!

Una vez más... Millones de gracias a Rafael y Yolanda!! 

Patatas a lo pobre según mi madre

Ya se que esto no es la receta que conocemos como patatas s lo pobre.. Sin embargo así llama mi madre este plato..y ... qué queréis que os diga.. Lo que diga mi madre va a misa... Así que esta es la versión de mi madre de las "patatas a lo pobre".

Ingredientes: para 1 persona

2 huevos 

Leche

Ajo molido

Perejil picado

2 patatas medianas 

Mantequilla 

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Encendemos el horno para que se vaya calentando a 190 grados calor arriba y abajo con ventilador.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas.

En una bandeja de cristal resistente al horno ponemos las patatas con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Lo tapamos con papel film y lo metemos al microondas 8 minutos a potencia máxima.

Pasado el tiempo lo sacamos y comprobamos que las patatas esten tiernas.

Sobre las mismas echamos ajo molido, perejil picado y unos pegotitos de mantequilla, como se ve en la foto.

En un bol batimos 2 huevos con sal y un poquito de leche.

Agregamos los huevos a la fuente de patatas y lo metemos al horno 15 min a 190 grados.

Ya estaría listo... Se puede comer frio o caliente igual que la tortilla de patatas.

Muy util para llevar a las comidas en el campo o las típicas fiestas en las que cada uno lleva algo.

Vamos animaros a intentarlo.. Más facil imposible.

Gratinado de Espinacas con Queso y Huevo

Este plato es como una tortilla de espinacas pero hecha al horno y un poquito enriquecida... A ver sí os gusta, a mi me encanta

Ingredientes:

2 huevos 

Queso rallado

100 gr. de Hojas de espinacas frescas, también servirían las congeladas pero deben estar muy escurridas. 

Aceite de oliva

50 ml de nata o 25 ml de leche

Sal

Ajo molido (opcional)

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.

En una sartén calentamos un poco de aceite de oliva y salteamos las espinacas, dejamos templar.

En un bol batimos los dos huevos con sal, la nata o la leche y ajo molido (opcional).

En una fuente apta para horno ponemos las espinacas, encima una capa de queso rallado y volcamos en la misma fuente la mezcla de huevos batidos. 

Metemos al horno y horneamos unos 15-20 minutos, dependiendo del horno y de lo cuajado que nos guste.. Esto es a gusto del consumidor.. Terminamos con el gratinador para que se dore por arriba. 

Ya veis que es muy sencillito espero que os guste.

Revuelto de espárragos trigueros y jamón

Hoy toca algo sencillito pero rico.. Solo 5 ingredientes y resultado 5 estrellas..

Ingredientes: para 2 personas

1 manojo de esparragos trigueros

Taquitos de jamón 

4 huevos

Aceite de Oliva 

Sal

Preparación:

Cortamos la parte fibrosa del tallo del esparrago y pelamos la base.

Los cortamos en trozos y los salteamos en una sarten con aceite de oliva y sal hasta que vaya quedandose al dente.

Añadimos los taquitos de jamón y le damos unas vueltas.

Agregamos los huevos sin batir y una vez en la sarten vamos removiendo hasta que cuaje.

Al plato, delantal fuera, listos y a comer!!

 

Revuelto de Espinacas y Gulas

El fruto de un aprovechamiento.. ha quedado tan rico que se ha merecido una entrada. 

Se mezcla el sabor a campo con el sabor a mar... La mezcla de aromas me hace imaginarme un paisaje campestre con el mar de fondo.  Venga animaros a probarlo que es bien facilito de hacer!!

Ingredientes para 2 personas:

4 huevos

200 gr de Espinacas frescas

1 diente de ajo

1 bandeja de gulas

Aceite de oliva y sal.

Preparación:

En una sartén antihaderente ponemos un poco de aceite y el ajo picado, antes de que se queme añadimos la espinacas y un poco de sal y las vamos salteando removiéndolas hasta que vayan reduciendo.

Añadimos las gulas y les damos unas vueltas más. 

Agregamos los huevos cascandolos y echándonos enteros, sin batir y lo vamos moviendo todo hasta que el huevo vaya cuajando. Retiramos del fuego cuándo veamos que los huevos ya están cuajados los apartamos y servimos nuestro revuelto.

Espero que os guste!!

Mil gracias por leerme y un abrazo!!

Huevos rellenos de Salmón

Hace unos días me comentó mi amiga Arancha que había comido en un bar unos huevos rellenos de Salmón que le habían encantado.. Desde entonces andaba pendiente de hacerlos y ha llegado el momento. ¿Qué os parece el resultado?

A mi me ha conquistado.

Hoy es Viernes y en mi casa los Viernes se comen productos del Mar.. 

Por supuesto esta receta hoy va especialmente para Arancha que esta con Fiebre mi niña!! Cuarate pronto Amiga!!

Venga a lavarse las manos y empezamos a cocinar!!

Ingredientes: para 2 personas

4 huevos

4 cucharadas de mayonesa

1 paquete de Salmon Ahumado

1/2 Cebolleta o 1/2 cebolla morada pequeña

Alcaparras o pepinillos (opcional)

Un poquito de leche

Hojas verdes (opcional) espinacas o canonigos o rucola

Preparación:

Poner en un cazo los 4 huevos, agua qe los cubra y un chorro de vinagre y lo llevamos a hervir, una vez que empiece contamos 10 minutos los apartamos, vaciamos el agua dejamos enfriar.

Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad y sacamos las yemas y las guardamos aparte.

Cortamos muy muy pequeñito el Salmón  (reservando 8 tiras para decorar), la cebolla, las alcaparras o pepinillo y mezclamos con las yemas (menos una de ellas) machacadas con un tenedor y lo mezclamos todo con 2 cucharadas de mayonesa hasta que se forme una pasta.

Rellenamos con una cucharita las claras de los huevos formando una montañita con la pasta anterior.

Decoramos cada uno de ellos una tirita de salmon de las que habiamos reservado, una cucharadita de mayonesa diluida con un poquito de leche. Desmenuzamos encima las yemas  que habíamos reservado.

Presentación: Si servimos los huevos sobre una cama de hojas verdes estos lucirán mucho más. Para la foto yo he utilizado hojas de Espinacas frescas, pero podrían servir igualmente unos canónigos o rúcola y a la hora de comerlo aportan contrate de texturas.

Disfrutad mucho de estos huevitos!! 

Huevos Gratinados Rellenos de Espinacas

¿Que os parece esta versión de huevos rellenos? Los más comunes son los rellenos de atún pero podemos hacerlos de más formas y este es un ejemplo.. 

Ingredientes:

6 huevos

200 grs de Espinacas Frescas, también se puede hacer con las congeladas, pero con las frescas quedan mucho más ricos.

1/2 cebolla

1 diente de ajo

Queso rallado, yo uso emmental pero podéis usar el que queráis.

Aceite de Oliva

Sal 

1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante ( esto lo dejo a vuestro gusto)

Para la bechamel: podemos hacerla o comprar un brick de la que ya venden hecha.

1 cucharada de Harina 

1 cucharada de Mantequilla

250 ml de Leche

Nuez moscada y Sal

Preparación:

En un cazo ponemos los 6 huevos con cáscara y los cubrimos de agua, echamos un chorro de vinagre y lo ponemos al fuego. Cuando empiece a hervir contamos 10 min y apartamos de fuego. Ponemos el cazo debajo del  grifo y llenamos de agua fría para que los huevos se vayan enfriando mientras hacemos el relleno.

En una sartén echamos un poco de aceite de oliva, el diente de ajo y la cebolla muy picaditos y dejamos que se vaya haciendo, cuando la cebolla este blanda añadimos poco a poco las espinacas hasta que quepan todas. Una vez estén bien reducidas y salteadas las espinacas echamos el pimentón y removemos ya apartado de fuego.

Mientras dejamos templar el relleno pelamos los huevos, los partimos por la mitad y sacamos las yemas. 

Las yemas las aplastamos con un tenedor y las unimos con las espinacas mezclando ambas cosas.

Encendemos el horno con el gratinador a 200 grados. 

Rellenamos las mitades de huevo con la pasta llenando el hueco de la yema y formando una montañita, como se aprecia en la foto, y los colocamos en una fuente apta para el horno.

Para hacer la bechamel ponemos en un cazo 1 cucharada de mantequilla cuando este derretida añadimos 1 cucharada de harina tostamos un poco y vamos añadiendo 250 ml de leche, nuez moscada y sal y removemos hasta que hierva. Otra opción es comprarla hecha.

Tapamos cada huevo con una cucharada de bechamel y espolvoreamos con queso rallado.

Metemos los huevos en el horno hasta que estén gratinados por encima. 

Y ... A la mesa!!  Espero que los disfrutéis..