Revuelto Campero

Noche de Domingo... Después de pasar un fin de semana maravilloso. En un sitio especial y con personas especiales. 

No hay nada que dé mejor resultado en lo que se hace que el simple hecho de poner el alma en ello. Cuando esto pasa se convierte en magia.. Y esto es lo que he vivido este fin de semana en la "Finca la Herencia" en Guadalcanal. La culpa de esta magia la tienen Rafael y Yolanda.. Gracias por hacernos sentir como en casa. Y por estos huevos super frescos de vuestra finca.... Con ellos he hecho un revuelto campero de chuparse los dedos!!

Es una receta sencilla pero se merece esta entrada por estos huevos tan riquisimos...

Ingredientes: Para 3 personas 

6 huevos

3 patatas medianas

2 pimientos verdes 

2 cebolletas

Aceite de Oliva

Sal gorda

Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos en tiras, picamos las cebolletas y los pimientos y los freimos en abundante aceite de oliva al igual que las patatas.

Una vez frito todo lo pasamos a una sarten amplia, yo suelo hacerlo en una sarten tipo paella antiaderente.

Ponemos la sarten al fuego y cascamos los huevos encima de la verdura echando un poquito de sal gorda en cada yema.

Removemos con una espatula hasta que quede cuajado al gusto.. 

Solo falta servirlo en una fuente y llevarlo a la mesa para disfrutarlo a tope...!!

Una vez más... Millones de gracias a Rafael y Yolanda!! 

Almejas en Salsa verde de Manzanilla

Ayer fui a comprar a Hipercor y estas almejas me engancharon... Tenían muy buen aspecto y grandotas de tamaño y lo mejor estaban de oferta. Asi que compre 1/2 kilo y para cenar cayeron anoche..

3 dientes de Ajo

1/2 kilo de Almejas

1 cucharada sopera de harina

1 cucharada sopera de perejil picado

1/2 vaso de manzanilla ( vino)

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Dejamos las almejas al menos dos horas en un bol grande con agua con sal y que las cubra para que suelten los restos de arena que tengan.

Pelamos y picamos los Ajos en laminas y los doramos en una sarten con aceite de oliva. 

Una vez dorados añadimos una cucharada de harina y movemos para que no se formen grumos y se cocine un poco. Vamos incorporando las almejas y la movemos un poco para que vayan soltando su aguita. Agregamos la manzanilla y dejamos que se vayan abriendo, cuando empiecen a abrirse echamos el perejil picado y una puzca de sal. 

Cuando ya haya unas pocas abiertas cojemos el plato o fuente donde lo vayamos a servir y vamos dacando al plato las que ya esten abiertas. De eata forma evitamos que se pasen de coccion y dejamos espacio a las que aun no se hayan abierto. 

Para terminar volcamos la salsa por encima y a la mesa con una pieza de pan al lado para mojar!

Mi recomendación es acompañarlas de una copa de vino blanco y este fue el que elegimos para ayer por la noche, un Albariño ..

Champiñones asados al horno

Me encantan los champiñones... Hoy he estado en casa de mi Madre y una amiga que ahora vive con ella tenia preparado este plato para la cena.. Que rico!! Estaban preparados en una fuente solo para meterlos al horno. Es una propuesta de cena muy sana y muy ligera y fácil de hacer.

Ingredientes para 2 personas:

4 champiñones grandes

1 diente de ajo

Perejil picado

Aceite de Oliva

Sal

Preparacion: 

Encendemos el horno a 200 grados.

Limpiar los champiñones con un trapito humedo y separar el tallo de la cabeza.

Cortamos los tallos en laminas y las ponemos en una fuente apta para horno, ponemos también las cabezas de los champiñones con la parte hueca hacia arriba y encima echamos los dientes de ajo cortado en láminas finas y perejil picado.

Echamos un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

Metemos al horno a 200 grados durante al menos 15 minutos, esto dependerá de cada horno y del punto al que os gusten los champiñones. Sacamos y servimos.

Espero que os guste!!

Guiso de habas con salmón y patatas

Hace un tiempo que no os traía por aquí ninguna receta.. Todo tiene su explicación.. Como sabeis soy sevillana y la culpa la tiene la Feria de Abril !!

Las semanas previas planchando los trajes, buscando los pendientes, mantoncillos, flores, peinas... Y la semana pasada la gran semana para casi todos los Sevillanos, en esta semana practicamente mudamos nuestras casas a nuestras casetas del recinto ferial..  A beber, comer, bailar y disfrutar de la familia y amigos.

Una vez pasada la feria y ,despues de los excesos hace falta asentar los estomagos y para eso lo mejor son los guisos. 

Este es que asentará en estomago de mi casa... Una habitas con Patatas y Salmón.

Ingredientes:  Para 3 raciones

500 gramos de habitas baby ( yo he utilizado de las congeladas)

Caldo de pescado o agua y una pastilla de concentrado de caldo de pescado.

150 gramos de salmón

2 patatas medianas

1/2 cebolla grande o 1 pequeña

2 dientes de ajo

Aceite de Oliva

Sal

Comino molido

Perejil picado

Preparación:

En una cazuela picamos con los dientes de ajo y la cebolla muy pequeñita y la salteamos con aceite de oliva hasta que esten doraditas. 

Agregamos las habas congeladas y las salteamos con la cebolla y el ajo. Añadimos las patatas peladas y partidas en lascas medianas y 1/2 cucharadita de comino molido. 

Cubrimos con caldo de pescado hasta 1 dedo por encima de las habas, añadimos un poco de sal y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.

Agregamos los tacos de salmón en crudo y dejamos cocer 5 minutos más. Para terminar echamos un poquito de perejil picado y dejamos reposar un poquito antes de servir. 

En verdad creo que los guisos estan mejores de un dia para otro.

Espero que os guste!!! 

Bacalao con tomate

Un clásico.. pero que rico esta un buen Bacalao con Tomate!! 

Ingredientes:

4 lomos de Bacalao fresco

1 lata grande de tomate triturado 

1 cebolla 

2 dientes de ajo

1 pimiento

1/2 vaso de vino blanco

Harina

Aceite de oliva

Sal

Preparación: 

En una sarten o cacerola ancha y que tenga altura empezamos a saltear el ajo picadito y añadimos el resto de las verduras peladas o lavadas y picadas pequeñas (cebolla y pimiento) hasta que estén doraditas. Añadimos el tomate triturado y la sal y lo vamos friendo  despacio a fuego medio, probamos y añadimos la sal, no demasiada ya que el Bacalao aportará su sabor saladito. 

Con el tomate debemos tener paciencia sabremos que esta frito cuando el color rojo pase a anaranjado pero mínimo va a necesitar 45 minutos. 

Ponemos al fuego otra sarten con aceite, pasamos los lomos de bacalao por harina y los freimos un poquito de forma que queden sellados, sacamos y los apartamos en un plato.

Una vez ya esté frito el tomate metemos en el los lomos de bacalao y lo dejamos unos 5 minutos al fuego para que se terminen de cocinar y se fusionen los sabores.

Podemos acompañar este plato de patatas fritas, al horno o al microndas.

Las que aparecen en la foto estan cocidas en el microndas.

Espero que os guste!! 

Carrilladas ibéricas al vino tinto

No se como explicaros esto.. He probado un poquito de la salsa y no tengo palabras.. ¿Cómo puede estar tan bueno? Hay un compañero del trabajo al que le llevo la comida cada dia que estoy deseando verle la cara ... Y mi marido creo que me volverá a pedir Matrimonio!!

Todo esto parece muy prepotente,  me encantaría  que lo probárais cada uno de los que me seguís... Os daríais cuenta que no es prepotencia.. Ni yo me creo que haya salido taaaan rico, la única forma de poder invitaros es dejando aquí mi receta para que os animéis a hacerla.

Vamos que merece la pena ... de largo... 

Ingredientes: 

8 carrilladas de cerdo ibérico

2 dientes de ajo

2 pimientos verdes

1 puerro

2 zanahorias

1 botella de vino

Tomillo fresco en ramitas

Romero fresco en rama

1 botella de vino tinto

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

2 cucharadas de salsa de tomate

Harina

Preparación:

Limpiamos de grasa y piel las carridalladas, las salpimentamos y las pasamos por harina, en la olla express calentamos medio dedo de aceite de oliva a fuego fuerte y las freimos 2 minutos por una cara y otros dos minutos por la otra cara, de forma que se dore un poco la harina y queden selladas. Las sacamos de la olla a un plato y reservamos.

En otra olla llevamos a hervir el vino y agregamos unas ramitas de tomillo y romero fresco y dejamos hervir para que infusionen y se evapore el alcohol.

En la olla express añadimos los dientes de ajo y le damos unas vueltas con el aceite de haber frito la carne, añadimos el resto de verduras picadas en trozos no muy pequeños y las movemos para que se rehoguen y no se peguen. Añadimos sal y seguimos rehogando. Agregamos el tomate frito y una cucharada de harina y removemos bien dandoles unas vueltas para que la harina se cocine un poco pero sin que se agarre al fondo.

Ponemos las carrilladas dentro de la olla y las regamos con el vino, ayudandonos de un colador para que no caiga el tomillo ni el romero.

Cuando empiece a hervir tapamos la olla, en la mía la dejo 20 minutos  desde que empieza a salir vapor. Este tiempo va a depender de cada olla, yo empezaría por 15 min y si quedan duras le vas dando 5 minutos más. Mejor ir de prudentes ya que si desde el principio le pones mucho tiempo te arriesgas a que la carne se te deshaga.

Pasado el tiempo necesario, sacamos la carne de la olla y la salsa la pasamos por la batidora para que se triture toda la verdura. 

De verdad que esta para mojar bien de pan!!

Espero sinceramente que lo probéis.

Para mi gusto el acompañamiento perfecto es una crema espesa de patatas y coliflor.. Tipo Parmentier.

Calabacines con picada de pavo al curry

Buenos días!

Esta semana las verduras son las protagonistas, y hoy el Calabacin! 

Es tan versatil.. Es de las verduras que va bien con todo.

Mi propuesta de hoy es con un matiz Indhú. 

Y si estamos a dieta, esta opción nos hará salirnos de lo cotidiano.

Ingredientes:

3 Calabacines 

1 y 1/2 Cebolla grande

2 dientes de ajo

Curry

250 gr pechuga de pavo picada

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Cortamos los dientes de ajo muy picaditos, la cebolla en medios aros muy finos y el calabacín en rodajas finitas.

En un wok o una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos los ajos, añadimos la cebolla y cuando ya este dorada agregamos la carne picada y la movemos hasta que se dore.

En este punto añadimos la sal y el curry y removemos para que se impregne todo. Agregamos los calabacines mezclamos y tapamos para que vayan soltando su jugo que será en el que se vayan cocinando.. Poco a poco los calabacines se ablandaran, dejar cocinar al 7 en la vitro y paciencia hasta que estén en la dureza que nos gusten. Será necesario remover de vez en cuando. Vamos tapando y destapando en función de cuanto jugo queramos que evapore.

Cuando lo probéis y os guste la textura del calabacín es el momento en el que el plato estará terminado.

Vamos a la mesaaa!! 

Podríamos acompañarlo con arroz blanco o con un poco de cous cous... Pero vamos que tal cual estan muy ricos!