Tostas de crema de queso y Pluma Iberica al Romero

Sigo con mi manía: NO SE TIRA NADA, cuando limpiéis un solomillo de cerdo para hacer medallones y le quitéis ese lateral que no nos sirve para los medallones ( la pluma ibérica) pensad en esta receta.. Una de las de aprovechamiento que sorprenderá a quién se la hagas... Y por supuesto te sorprenderá a ti! Estará lista en 5 minutos.

Ingredientes: 

1 pluma ibérica o cortes de solomillo de cerdo que desechemos de los mismos.

Aceite de Oliva

2 rebanadas de pan de molde

Romero

Pimienton

Parmesano 

Sal

Queso crema

Preparación:

Cortamos la carne en daditos pequeños y la dejamos macerando cubierta de aceite de oliva con romero, sal y pimentón. Yo suelo dejarlo varios días ya que esto lo hago el día que hago solomillo en medallones y me sobra la pluma, si se cubre bien de aceite te puede durar varios días.

El día que lo vayamos a cocinar pondremos una sartén pequeñita al fuego y cuando este caliente echamos la carne con el aceite de la maceración y lo salteamos. 

En el tostador ponemos las dos rebanadas de pan de molde y cuando estén tostadas las cortamos de la forma que más nos guste, yo los corte en círculos. 

Untamos el pan con queso crema y ponemos encima los daditos de carne una vez salteados, terminamos con unas lascas de parmesano.

Vengaa 2 copas de tinto y a disfrutarlo!! 

Magret de Pato con Salsa de Mango

Ingredientes:

Magret de Pato

Mermelada de Mango

1/2 vaso de caldo de carne

Preparación:

Hacemos cortes por la parte de piel del Magret de un centímetro de grosor en diagonal en los dos sentidos.

Y lo pasamos por la plancha muy caliente poniendo la parte de la grasa en contacto con la plancha, no es necesario añadir nada de aceite, veréis que soltará mucha grasa. Lo dejamos que este crujiente por ese lado y después le damos la vuelta para que se selle por el lado de la pechuga. 

Una vez sellado lo pasamos a una fuente y lo metemos al horno 10 min a 180 grados.

Mientras ponemos en un cazo 3 cucharadas soperas de mermelada de Mango y 1/2 vaso de caldo de carne y lo dejamos hervir para que reduzca. 

Sacamos el Magret del horno, lo ponemos en una tabla y lo cortamos en medallones de un centímetro de grosor. Debe quedar rosado por dentro y crujiente por fuera. 

Sólo nos queda emplatar, formando un abanico con los medallones y acompañando con un gratin de patatas y la salsa de Mango.

La receta de la guarnición de patatas al gratin la pondré otro día. 

Esta combinación me encanta, aunque también estaría bien con una mermelada de frutos rojos. 

Este es un plato de nivel!!

Pastel de Queso con Caramelo

Ingredientes: 

8 quesitos de porcion

150 grs de azucar

1/2 litro de leche

2 sobres de cuajada

3 huevos

Caramelo líquido

Preparación:

Echamos todos los ingredientes excepto el caramelo en la jarra de la mycook y programamos 6 min velocidad 4 temperatura 90 grados.

Mientras se hace la mezcla caramelizamos un molde o varios individuales.

Volcamos la preparacion inmediatamente en el o los moldes.

Cuando se enfrie un poco metemos el pastel en la nevera.

Para servir volcamos el pastel en una fuente quedando el caramelo por encima como si fuera un flan.

También podemos hacerlo con base de galletas trituradas con mantequilla y mermelada por encima para decorar.

Espero que os guste y os endulce el fin de Semana.!!

Hummus Clásico

Esta receta la primera vez que la probé me encantó... Pero sin duda el más rico que he probado es el que hace el padre de mi amiga Susana.. Al qué cariñosamente llamamos Papa Moro. Miguel esta receta va por ti y deseando volver a probar el tuyo!!

Iré trayendo otras versiones del hummus.. 

Ingredientes:

400 gramos de garbanzos cocidos

2 dientes de ajo

3 cucharadas de tahini o pasta de sésamo (opcional)

un poquito de comino

el zumo de 1/2 limón

3 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta negra

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que todo quede triturado como un pâté. 

Adornamos con un chorreon de aceite de oliva y un poco de pimentón.

Mycook:

Ponemos todos los ingredientes en la jarra y programamos 1 min velocidad 5 - 10  hasta que todo quede triturado como un pâté. 

Adornamos con un chorreon de aceite de oliva y un poco de pimentón.

Servimos acompañado de tostaditas, picos, crudités... A mi me encanta con tiras de apio verde.

Los picos de la fotos son unos artesanales que he comprado que están hechos con pimentón y están buenísimos!

Lomo de Merluza sobre crema de Arroz y Espinacas

Si sois como yo, de los que no os gusta tirar nada, os gustará esta idea.. Muchas veces al hacer arroz sobra y si bien es verdad que el arroz de un dia para otro se puede comer, lo normal es que quede apelmazado y pasado y que al verlo no nos entre por los ojos. La idea que os traigo es hacer con los restos de arroz una crema que nos servirá de base para otro plato... Lo que viene siendo una receta de aprovechamiento. En este caso tomo la base del arroz meloso con espinacas que puse la receta ayer. Aquí os lo dejo a ver que os parece!! 

Ingredientes:

Aceite de Oliva

Lomos de merluza

Resto de arroz meloso con espinacas

Sal

1/2 vaso de Leche 

1/2 vaso de caldo de verduras

Preparación:

Mezclamos en el vaso de la batidora o en la Mycook el resto de arroz con 1/2 vaso de leche y 1/2 vaso de caldo de verduras.

Si es en la batidora tendremos que calentarlo una vez batido para que una todo.

Si es en la mycook programamos 5 min a 100 grados velocidad 2. Una vez pasado el tiempo trituramos 30 segundos velocidad 5, miramos si ha quedado fino y si no le damos unos golpes de Turbo.

Ponemos una plancha o sarten al fuego con unas gotiras de aceite, salpimentamos los lomos de merluza y los hacemos a la plancha poniendolos primero con la parte de la piel hacia arriba. 

Para montar el plato ponemos una base de la crema de arroz y encima colocamos el lomo de merluza, podemos decorar con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de pimentón.

Espero que os guste!!

Pisto Casero sin prisas

Es un plato clásico de la gastronomía española y una de mis debilidades.

Sano, barato, sabroso y versátil.. ¿Qué más le podemos pedir a un plato?

Ahora os contaré como lo hago yo.. Despacio, sin prisas y mimando a las verduras como se merecen...

Ingredientes: para 4 personas

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla

2 zanahorias gorditas

4 dientes de ajo

2 calabacines

Aceite de Oliva

1 lata grande de Tomate frito. 

Preparación: 

Lavamos y cortamos todas las verduras en cuadrados del tamaño de un dado de los grandes manteniendo la piel de la berenjena y los calabacines.

En una sarten profunda, yo suelo usar un wok, echamos un buen chorro de de aceite de oliva virgen y llevamos al fuego. Salteamos los ajos cortados en láminas, cuando esten doraditos añadimos la cebolla, pimientos y zanahorias y salteamos hasta que se ablande la cebolla. 

Añadimos el calabacin y la berenjena y salteamos un buen rato hasta que se ablande un poco pero que mantenga un poco de cuerpo, añadimos sal y salteamos un poco más.

Agregamos el tomate frito y dejamos que se haga al menos 15 minutos a fuego lento removiendolo para que no se pegue. 

La textura de las verduras es cuestión de gustos, a mi me gusta que queden enteritas pero id probando y dejad más o menos tiempo al fuego hasta que este en el punto deseado.

Es muy importante para esta receta tener buenas verduras y un buen tomate frito.. Y el resto es solo darle mucho cariño y no tener prisa.... Mimarlo.... 

Puede acompañarse de un huevo frito o escalfado y será un matrimonio perfecto!! 

Espero que os guste.. Y si es así espero vuestros comentarios!!

Tosta de Brotes Tiernos, Mayonesa y Langostinos

Hace dos días compré unos langostinos para cenar y quedaron unos 4 ó 5 sin comer, así que los guarde en el frigorífico. De ahí salió este aperitivo que es muy sencillo, cualquiera puede hacerlo... Lo que os quiero mostrar con esto es que con cualquier sobra si le ponemos cariño e imaginación puede salir algo vistoso y una perfecta receta de aprovechamiento. 

Ingredientes: Para 4 tostas

2 rebanadas de pan de molde de semillas u ocho cereales

4 cucharaditas de Mayonesa

4 langostinos cocidos

Un manojito de brotes tiernos ( también podría valer rucola o canónigos)

Aceite de oliva

Vinagre de modena

Preparación:

Pelamos los langostinos y reservamos. 

Tostamos las 2 rebanadas de pan de molde y las cortamos por la mitad.

Untamos con mayonesa generosa cada una de las rebañadas.

En un bol pequeño aliñamos los brotes con unas gotas de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de módena. 

Ponemos unas hojas encima de cada tosta ya untada con la mayonesa y encima de las hojas coronamos con un langostino. 

Servir en rol momento para que el pan se mantenga crujiente. 

No me diréis que no hemos sacado partido a esos langostinos que habían quedado abandonados en la fuente... 

Sí os ha gustado me encantaría que me lo comentárais.