Solomillo de Cerdo en salsa de Mostaza

Blandito y jugoso... Ese es el Solomillo de Cerdo si lo cocinamos en su punto, este es el único secreto de esta receta, que no se nos quede seco.

Podemos hacerlo entero o cortado en medallones, creo que en medallones gruesos es más fácil que no se nos pase de cocción o nos quedemos cortos.

Ingredientes: para 2 personas

1 Solomillo de Cerdo 

1 cebolla

1 diente de ajo

4 cucharadas de mostaza

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de harina

1/2 vaso de caldo de pollo o cocido

Aceite de Oliva 

Sal

Preparación:

Limpiamos el solomillo de la grasa y lo cortamos en medallones gorditos. Ponemos sal a la carne.

En una sarten o cacerola amplia doramos los medallones con aceite de oliva a fuego fuerte, se trata solo de sellarlos dejandolos crudos por dentro.

Los retiramos a un plato hondo sin el aceite sobrante y dejamos que saquen el jugo.

En la sarten echamos el ajo picadito muy pequeño y la cebolla tambien muy pequeñita y lo salteamos, si es necesario añadimos un poco mas de aceite. Cuando este dorada añadimos la cucharada de harina y le damos unas vueltas con la cebolla.

Añadimos el vaso de vino y dejamos al fuego medio para que evapore el Alcohol unos 5 min, añadimos las 4 cucharadas de mostaza y el 1/2 vaso de caldo y dejamos cocer hasta que reduzca y quede del espesor deseado.

En este punto podriamos añadir Nata, pero como no quiero algo muy calórico yo no se la pongo. 

Ahora tenemos dos opciones dejar la cebolla en trocitos o pasarla por la batidora. 

Si optamos por batirlo, lo sacamos al vaso de la batidora y a triturar, una vez triturado lo devolvemos a la sarten. 

Si optamos por dejar la cebolla sin triturar la dejamos tal cual en la sarten.

Añadimos la carne reservada y el jugo que haya soltado y lo dejamos hacer unos 5 minutos dando vueltas a los medallones para que se impregne de la salsa por ambos lados.

Y ya esta nuestro plato listo!!

A este plato le va genial como guarnición un poco de pure de patata. 

La mostaza mientras mejor sea mas sabor le dará pero si teneis una básica también funcionará.

Si os gusta el agridulce podéis incorporar una cucharadita de miel en la cocción que le irá de escandalo.

En la foto he puesto algunos granos de pimienta rosa para decorar pero no es necesario.

Espinacas con Garbanzos

Que me gusta este plato!! Me trae recuerdos a los bares de tapas de Triana, o de cualquier rincón de mi tierra.. 

Es la salvación cuando sales de tapas y estas a dieta.. 

Son recuerdos de las recetas de las abuelas y con esta forma de hacerlo que os traigo no tardareis más de 15 - 20 minutos en tenerlas hechas y muy muy sabrosas!!

Ingredientes: Para 2 personas

1 Bote grande de Espinacas Cocidas

1 Bote grande de Garbanzos cocidos

2 dientes de ajo

2 rebanadas de pan

1 Cucharadita de pimenton agridulce de la Vera. ( o picante)

1 cucharadita de cominos

Aceite de oliva

2 cucharadas soperas de tomate frito.

2 cucharadas soperas de Vinagre de Vino.

Sal

Preparación:

Ponemos a escurrir por separado el bote de Garbanzos ( enjuagados) y el bote de Espinacas. 

En una sarten ponemos aceite a calentar y freímos en el las 2 rebanadas de pan. Una vez fritas las sacamos al mortero añadimos el vinagre, el pimienton un po co de sal y los cominos y hacemos un majado con todo eso.

En la sartén con el aceite donde freímos el pan echamos los ajos cortadas en rodajitas y los doramos antes de que se quemen añadimos las espinacas bien escurridas, un poco de sa y las salteamos con el ajo durante 2 minutos o así con el fuego fuerte para q vayan perdiendo el agua. 

Añadimos el majado y revolvemos para que se ligué bien todo, y vamos echando el resto de ingredientes: el tomate frito removemos, los garbanzos y vamos dando vueltas para que los garbanzos se entremetan entre las espinacas dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego lento - medio y estarán listas. Deben quedar como cremosas.

Por supuesto podemos hacerlas con Garbanzos secos cocidos por nosotros y con espinacas frescas.. El sabor será distinto pero la verdad es de las recetas que usando los botes dan un muy buen resultado y en 15 minutos las tendremos listas.

Importantísimo utilizar un buen Pimentón ya sea dulce, agridulce o picante pero que sea de La Vera!! ¿Porqué? pues porqué no hay color entre uno bueno y uno que no lo sea.. 

Es muy habitual acompañar este plato de pan frito, yo lo he evitado por aquello de los kilillos de más... Pero el que pueda que se haga unas rebanaditas de pan frito para empujar... 

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Empanadillas abiertas de Atun con Tomate

Empanadillas ¿Abiertas? Eso es como lo habéis leido.. Esta es mi versión de las empanadillas, las hago abiertas en vez de cerradas y en el horno en vez de fritas .. No me diréis que no son monísimas...

Os atreveis? 

Ingredientes:

1 paquete de obleas de empanadillas de las pequeñas de La Cocinera.

2 Latas de Atun en aceite

1/2 Cebolla

Ralladura de Limón

1 brik de tomate frito

Queso Feta (opcional)

Preparación con Mycook:

Volcamos el aceite del atún en la jarra y la cebolla en trozos medianos y programamos 5 minutos, 120 grados velocidad 2. Pasado este tiempo añadimos el atun y programamos 2 minutos, 120 grados, velocidad 2 añadimos el tomate y la ralladura de limón y programamos 5 minutos, 120, velocidad 2. 

Preparacion tradicional: 

Echamos en una sarten el aceite de las latas de atún y la cebolla picada muy pequeñita y lo ponemos al fuego para sofreirla, una vez este doradita añadimos el atun y lo dejamos pochar un poco con la cebolla. A continuación añadimos el tomate frito y dejamos cocer a fuego lento unos 5 minutos para que se quede todo bien unido.

A partir de aquí los pasos son comunes

Calentamos el horno a 200 grados función arriba y abajo sin ventilador.

En un molde de hacer magdalenas ponemos las obleas de empanadillas como se muestra en la foto abajo.

Lo metemos en el horno 10 minutos y las sacamos y quedarán un poco crudas pero no pasa nada porque después las volveremos a meter al horno.

Quedarían como se ve en la foto.

Una vez las sacamos del horno las rellenamos con la mezcla de atun y tomate y le ponemos un trocito de queso feta en el centro de cada una (opcional).

Introducimos la bandeja en el horno de nuevo 200 grados funcion arriba y abajo con ventilador de 5 a 10 minutos teniendo cuidado que no se quemen los bordes.

Servimos recien hechas y solo queda disfrutarlas!!! Y podéis inventar mil rellenos diferentes!!

Pollo a la cerveza

Esta receta es muy socorrida para dar un toque diferente a las pechugas de pavo o pollo. La cerveza le da un gustillo especial. 

¿Probamos?

Ingredientes:

40 gr de Aceite de Oliva

1 diente de Ajo

120 gr de Zanahoria

120 gr de Cebolla 

120 gr de pimiento

300 gr de pechugas de pollo o pavo

1 botellin de cerveza si es negra mejor pero con una rubia tambien vale

1 cucharada de Harina

Sal y pimineta

Romero

Preparación:

En una cacerola echamos aceite de Oliva y salteamos el diente de ajo, antes de que se queme añadimos la cebolla el pimiento y la zanahoria todo cortado en trozos muy pequeñitos y los dejamos hacer hasta que esten doraditos.

Mientras se estan haciendo las verduras cortamos el pollo en trozos medianos, les echamos sal y pimienta y los pasamos por harina.

Añadimos el pollo a la cacerola y le damos unas vueltas junto con las verduras para que se una todo y se haga un poco el pollo.

Añadimos el botellin de Cerveza y lo dejamos destapado a fuego medio para que se evapore el alcohol, una vez evaporado tapamos y dejamos cocer todo junto a fuego suave unos 10 minutos. 

Podéis acompañarlo de patatas cocidas ( como hice yo en esta ocasión) o de arroz blanco.

La salsa queda buenísima!!

Crema de Zanahoria y Naranja

Con estos frios bien apetece una crema calentita.. 

Aquí os dejo esta receta inspirada por Cookinaria.es, un blog de recetas para hacer con Mycook al que sigo..Mil gracias por prestarmela Gema!! Fue hacerla y caer rendida a su sabor y a su color.. No me diréis que no tiene un color precioso!

Yo os traigo la versión de Mycook y la versión para hacerla de la forma tradicional.

Solo una observación, esta crema debe consumirse en el momento, si la dejamos de un día para otro tiende a amargar por la naranja.

Fuente de inspiración : www.cookinaria.es

Ingredientes:

500 gramos de Zanahoria

200 ml de nata o Leche de coco ( para la versión Vegana)

500 ml de caldo de Ave o Verduras ( para la versión Vegana)

150 ml de zumo de naranja

1 cucharada de ralladura de naranja

200 gr de Cebolla 

40 grs de Aceite de Oliva

Sal

Preparación con Mycook:

Ponemos en la jarra el aceite y la cebolla y sofreímos 5 minutos, 120 grados, velocidad 1.

Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas y cocinamos 2 minutos, 120 grados, velocidad 2.

Agregamos el caldo y el zumo de naranja y programamos 20 minutos, 110 grados, velocidad 2.

Dejamos enfriar unos minutos la máquina y trituramos a velocidad máxima hasta obtener la textura deseada. Recordad quitar el tapón y poner el cestillo boca abajo encima de la tapa para evitar salpicaduras cuando trituramos en caliente. 

Añadimos la nata o la leche de coco y la ralladura de naranja y ajustamos de sal, programamos 2 minutos, 100 grados velocidad 2 para que se una todo.

Preparación Tradicional:

En una cacerola ponemos a calentar el aceite y pochamos la cebolla, añadimos la zanahoria cortada en rodajas y la salteamos unos 5 minutos.

Añadimos el caldo y el zumo de naranja y dejamos cocer a fuego medio alto y semi tapado unos 2o - 25 minutos hasta que la zanahoria este blandita.

Trituramos con la batidora hasta conseguir la textura deseada. 

Añadimos la nata o la leche de coco, la ralladura de naranja y rectificamos de Sal y volvemos a fuego lento unos 5 minutos hasta que una todo. 

Sólo queda sentarnos a la mesa y dejar que esta cremita nos haga entrar en calor y disfrutar de su esencia dulzona y ácida a la vez!... 

Espero que os guste y como os decía antes esta receta se la debemos a www.cookinaria.es

Ensalada de Patata, Atún y Naranja

Hoy os traigo una ensalada de contrastes de sabores.

No me podéis poner ninguna excusa para probarla ya que los ingredientes son muy económicos y muy fáciles de encontrar en cualquiera de nuestras despensas.

Así qué vamos.. A por los delantales que nos ponemos manos a la obra!!

Ingredientes: Para 2 personas

3 Patatas

Aceite de Oliva

Vinagre

1 Lata de Atún en Aceite

1 Huevo 

1 Naranja

1/2 cebolleta

Preparación:

Con Mycook: 

Pelamos las patatas, las cortamos con en rodajas y las ponemos en el cestillo juntó con un huevo entero sin pelar lavandolo previamente.  En la jarra ponemos 1 litro de agua con Sal y encima el cestillo. Programamos 20 min, 120 grados, velocidad 3. Una vez pasado este tiempo pinchamos las patatas y si están aún duras programamos 5 minutos más, esto va a depender de la dureza de la patata. 

De forma tradicional:

En una cazuela ponemos agua a hervir, limpiamos las patatas sin pelar y las ponemos enteras en el agua, lavamos 1 huevo sin pelar y lo ponemos también en la cazuela cuando lleve 10 min hirviendo sacamos el huevo y mantenemos las patatas 15 minutos más (25 en total) hasta que pinchemos con un tenedor y entre suave. 

Apartar del fuego y sacar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas 

A partir de aquí los siguientes pasos son comunes:

Pelamos el huevo y lo picamos muy picadito, yo suelo aplastarlo con un tenedor. 

Cortamos la naranja en rodajas y con un cuchillo vamos cortando la piel de forma que no quede nada de la parte blanca y cada rodaja la cortamos en 4 trozos. 

Cortamos la Cebolleta en trocitos muy pequeños.

Montamos la Ensalada poniendo de base la patata, encima el atún con su aceite, encima la cebolleta, encima la naranja y terminamos cubriendo con el huevo picado. 

En la mesa pondremos Sal en escamas, aceite de Oliva y Vinagre para que cada uno se lo aliñe a su gusto. 

Hidratos de Carbono, Vitamina C, Omega 3 ... ¿Qué más se puede pedir? Qué este rico.. Eso os lo aseguro yo esta ensalada es un lujo!