Bacalao con tomate

Un clásico.. pero que rico esta un buen Bacalao con Tomate!! 

Ingredientes:

4 lomos de Bacalao fresco

1 lata grande de tomate triturado 

1 cebolla 

2 dientes de ajo

1 pimiento

1/2 vaso de vino blanco

Harina

Aceite de oliva

Sal

Preparación: 

En una sarten o cacerola ancha y que tenga altura empezamos a saltear el ajo picadito y añadimos el resto de las verduras peladas o lavadas y picadas pequeñas (cebolla y pimiento) hasta que estén doraditas. Añadimos el tomate triturado y la sal y lo vamos friendo  despacio a fuego medio, probamos y añadimos la sal, no demasiada ya que el Bacalao aportará su sabor saladito. 

Con el tomate debemos tener paciencia sabremos que esta frito cuando el color rojo pase a anaranjado pero mínimo va a necesitar 45 minutos. 

Ponemos al fuego otra sarten con aceite, pasamos los lomos de bacalao por harina y los freimos un poquito de forma que queden sellados, sacamos y los apartamos en un plato.

Una vez ya esté frito el tomate metemos en el los lomos de bacalao y lo dejamos unos 5 minutos al fuego para que se terminen de cocinar y se fusionen los sabores.

Podemos acompañar este plato de patatas fritas, al horno o al microndas.

Las que aparecen en la foto estan cocidas en el microndas.

Espero que os guste!! 

Carrilladas ibéricas al vino tinto

No se como explicaros esto.. He probado un poquito de la salsa y no tengo palabras.. ¿Cómo puede estar tan bueno? Hay un compañero del trabajo al que le llevo la comida cada dia que estoy deseando verle la cara ... Y mi marido creo que me volverá a pedir Matrimonio!!

Todo esto parece muy prepotente,  me encantaría  que lo probárais cada uno de los que me seguís... Os daríais cuenta que no es prepotencia.. Ni yo me creo que haya salido taaaan rico, la única forma de poder invitaros es dejando aquí mi receta para que os animéis a hacerla.

Vamos que merece la pena ... de largo... 

Ingredientes: 

8 carrilladas de cerdo ibérico

2 dientes de ajo

2 pimientos verdes

1 puerro

2 zanahorias

1 botella de vino

Tomillo fresco en ramitas

Romero fresco en rama

1 botella de vino tinto

Sal

Pimienta

Aceite de Oliva

2 cucharadas de salsa de tomate

Harina

Preparación:

Limpiamos de grasa y piel las carridalladas, las salpimentamos y las pasamos por harina, en la olla express calentamos medio dedo de aceite de oliva a fuego fuerte y las freimos 2 minutos por una cara y otros dos minutos por la otra cara, de forma que se dore un poco la harina y queden selladas. Las sacamos de la olla a un plato y reservamos.

En otra olla llevamos a hervir el vino y agregamos unas ramitas de tomillo y romero fresco y dejamos hervir para que infusionen y se evapore el alcohol.

En la olla express añadimos los dientes de ajo y le damos unas vueltas con el aceite de haber frito la carne, añadimos el resto de verduras picadas en trozos no muy pequeños y las movemos para que se rehoguen y no se peguen. Añadimos sal y seguimos rehogando. Agregamos el tomate frito y una cucharada de harina y removemos bien dandoles unas vueltas para que la harina se cocine un poco pero sin que se agarre al fondo.

Ponemos las carrilladas dentro de la olla y las regamos con el vino, ayudandonos de un colador para que no caiga el tomillo ni el romero.

Cuando empiece a hervir tapamos la olla, en la mía la dejo 20 minutos  desde que empieza a salir vapor. Este tiempo va a depender de cada olla, yo empezaría por 15 min y si quedan duras le vas dando 5 minutos más. Mejor ir de prudentes ya que si desde el principio le pones mucho tiempo te arriesgas a que la carne se te deshaga.

Pasado el tiempo necesario, sacamos la carne de la olla y la salsa la pasamos por la batidora para que se triture toda la verdura. 

De verdad que esta para mojar bien de pan!!

Espero sinceramente que lo probéis.

Para mi gusto el acompañamiento perfecto es una crema espesa de patatas y coliflor.. Tipo Parmentier.

Calabacines con picada de pavo al curry

Buenos días!

Esta semana las verduras son las protagonistas, y hoy el Calabacin! 

Es tan versatil.. Es de las verduras que va bien con todo.

Mi propuesta de hoy es con un matiz Indhú. 

Y si estamos a dieta, esta opción nos hará salirnos de lo cotidiano.

Ingredientes:

3 Calabacines 

1 y 1/2 Cebolla grande

2 dientes de ajo

Curry

250 gr pechuga de pavo picada

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Cortamos los dientes de ajo muy picaditos, la cebolla en medios aros muy finos y el calabacín en rodajas finitas.

En un wok o una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos los ajos, añadimos la cebolla y cuando ya este dorada agregamos la carne picada y la movemos hasta que se dore.

En este punto añadimos la sal y el curry y removemos para que se impregne todo. Agregamos los calabacines mezclamos y tapamos para que vayan soltando su jugo que será en el que se vayan cocinando.. Poco a poco los calabacines se ablandaran, dejar cocinar al 7 en la vitro y paciencia hasta que estén en la dureza que nos gusten. Será necesario remover de vez en cuando. Vamos tapando y destapando en función de cuanto jugo queramos que evapore.

Cuando lo probéis y os guste la textura del calabacín es el momento en el que el plato estará terminado.

Vamos a la mesaaa!! 

Podríamos acompañarlo con arroz blanco o con un poco de cous cous... Pero vamos que tal cual estan muy ricos!

Garbanzos negros con Sepia

Me encanta el arroz negro!! Y siguiendo los pasos del arroz hoy os traigo una alternativa.. Cambiamos los granos de arroz por garbanzos!! Es la primera vez que los hago pero segurísimo que no será la última!

Ingredientes: 

500 gramos de garbanzos

400 gramos de Sepia

2 zanahorias

1/2 cebolla grande o 1 pequeña

1 pimiento verde 

2 dientes de ajo

Aceite de Oliva

Sal y pimienta 

3 cucharadas de tomate frito

3 sobres de tinta de calamar

1/2 vaso de vino blanco

1l y 1/2 de caldo de pescado o 1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado y litro y medio de agua.

Perejil picado

Alioli ( opcional)

Preparación: 

La noche anterior a la preparación dejaremos en remojo los garbanzos con abundante agua.

Cortamos la sepia en tiras o taquitos y toda la verdura en trocitos pequeños.

En una cazuela, con un poco de aceite de oliva caliente, doramos la sepia, cuando este dorada añadimos las verduras, todas a la vez y dejamos dorar a fuego fuerte. Este tostado de la verdura nos va a aportar mucho sabor al guiso. 

En un cazo aparte calentamos el caldo con la tinta de calamar.

Una vez esten doradas las verduras echamos el vino blanco, dejamos reducir, agregamos el tomate frito y removemos bien.

Es el momento de añadir los garbanzos a la cazuela y el caldo, sería también el momento de echar la sal y la pimienta que sea necesaria. Los garbanzos deben quedar cubiertos de caldo al menos 2 ó 3 dedos por encima. 

Esperamos que rompa a hervir y desde entonces contamos mínimo 1 hora y media a fuego medio, debe hervir despacito no a borbotones. Durante este tiempo le vamos dando cariño.  Pasado el tiempo probamos y si aún no estan tiernos dejamos de 15 min más o el tiempo que sea necesario. Esto va a depender mucho del tipo de garbanzo y de la dureza del agua. Al terminar aún caliente añadimos un poco de perejil picado y removemos.

Los guisos por lo general suelen estar mas buenos de un día para otro, es como si todos los sabores estuvieran más asentados.

Si os gusta el Alioli echad una cucharadita al plato y removedlo.. Vereis lo que es tocar el cielo!

Os recomiendo que echéis 2 puñaditos de más de garbanzos y guardéis las sobras que, en breve, haremos con ellos una receta deaprovechamiento.

Espero que os guste... Y que tengáis un cepillo de dientes a mano si es que lo probáis ;-) . Por aquello del negro y por el Alioli!

Judías Verdes encebolladas con pimentón

Verde, verde y más verde... De aquí a dos semanas es lo que toca mucha verdurita, estoy a dieta ya que se acerca la Feria de Sevilla y hay que lucir tipazo con los trajes de gitana!!

De todas formas las verduras bien cocinadas me encantan... Cuando digo bien cocinadas me refiero a que hay mil formas de cocinarlas, a menudo las dietas se asocian con verduras cocidas. Estamos de acuerdo en que es lo más sano.. Pero... con un poquito de aderezo cambian completamente y hace que una verdura pase de ser una obligación a un placer... Aquí os dejo una opción para las judías verdes. 

Ingredientes:

Judias Verdes

1 Cebolla

2 dientes de Ajo

Aceite de Oliva

1 cucharada de pimenton agridulce de la vera.

Sal

1 vaso de caldo de verduras o 1/2 pastilla de caldo de verduras y 1 vaso de agua.

Preparación:

Cortamos las judías y las cebollas en tiras y el ajo en láminas.

En una sartén salteamos el ajo con aceite de oliva, añadimos la cebolla y sal y dejamos pochar, cuando este transparente agregamos las judías verdes y dejamos que se haga sin prisas, desde que echamos las judías dejamos la vitro al 7. Cuando las judías estén flexibles añadimos una cucharada sopera rasa de pimentón de la vera y le damos unas vueltas para que se distribuya bien. 

Añadimos el caldo, removemos bien y dejamos reducir hasta que se hagan las verduras al punto deseado, a mi personalmente me gusta que queden un poco duritas o al dente como dirían los italianos. 

Eso es todo! Un plato de dieta y muy sabroso.. Verde que te quiero verde!

Setas con crema de queso y crujiente de jamón.

¿Te gustan las setas? ¿Te gusta el queso? ¿Te gusta el jamón? 

¿A que esperas para ponerte el delantal?

Este plato te va a encantar.. Y ... No me diréis que no ha quedado bonita la presentación, eh?

Ingredientes:

Setas

Taquitos de jamón o taquitos de bacon de pavo.

2 cucharadas de queso crema light.

Aceite de Oliva

2 dientes de ajo

2 lonchas de jamón

Perejil picado

1/2 vaso de leche desnatada

Preparación:

Picamos los dientes de ajo muy pequeñitos y los salteamos en aceite de oliva, cuando esten casi dorados añadimos los taquitos de jamón o bacon y los salteamos.

Añadimos las setas cortadas en tiras o cuadraditos y seguimos salteando.

Cuando ya las setas hayan perdido su agua echamos las 2 cucharadas de queso crema y el 1/2 vaso de leche y dejamos reducir. Rectificamos de sal y añadimos un poco de perejil picado.

Ponemos las 2 lonchas de jamón entre 2 papeles absorventes de cocina y lo metemos en el microndas 15 segundos.

Sacamos del micro, retiramos del papel y ya tendremos nuestros crujiente de jamón.

Para presentar usamos un aro de cocina y lo coronamos con las lonchas de crujiente de jamon y eapolvoreamos con perejil picado.

Si no teneis aros de cocina utilizad un cuendo o vaso para hacer un molde, rellenandolo, prensando y volvandolo en un plato como si fuera un flan.

Espero que os animeis a hacerlas! Y me encantaria leer vuestros comentarios.

Bacalao al horno con patatas, cebolla y pimientos.

Buenos días!! 

No podía dejar pasar la Semana Santa sin poner un plato con uno de los grandes protagonistas de este tiempo del año, EL BACALAO. 

El plato que os traigo no tiene una muy bonita presentación pero la verdad es que voy a mil... Eso si, el sabor es riquísimo. 

Sin más vamos con la receta, ¿Listos? ... 

Ingredientes:

1 caja de Lomos de Bacalao de la Balinesa ó 2 lomos de Bacalao desalado, o frescos.

3 pimientos verdes

1 cebolla

3 patatas

Aceite de Oliva

2 dientes de Ajo

Sal

Preparación:

Pelamos las patatas y las cebolla y las cortamos en rodajas, lavamos los pimientos y los cortamos en tiras. 

En una fuente de cristal ponemos un chorrito de aceite de oliva, las patatas en rodajas, las tiras de pimientos y los aros de cebolla, sal y otro chorrito de aceite de oliva. Tapamos con papel film y metemos al microndas durante 8 minutos a máxima potencia. Dejamos reposar un minuto y destapamos.  Nos quedará como en la foto de abajo.

Este paso se podría hacer al horno pero haciéndolo en el microndas ganamos muchísimo tiempo. 

Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo con el ventilador. 

Mientras se hace la verdura pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. Ponemos un poco de aceite en una sartén y los ajos y el fuego a baja temperatura para que los ajos se vayan confitando (cocción en aceite).

En la misma fuente ponemos los lomos de bacalao ligeramente salados encima de las verduras y volcamos sobre cada uno de ellos los ajos confitados con su aceite caliente, esto sellará un poco el bacalao. 

Lo metemos en el horno y dependiendo del grosor del bacalao, dejamos más o menos tiempo, yo lo he dejado 15 minutos, pero esto va a depender del tipo de bacalao que usemos ya que a los lomos de la Balinesa, hay que darle un hervor previo de 1 minuto y esto reduce el tiempo de horneado. 

Y aquí está el resultado.. Espero que os guste y buen fin de Semana Santa, a los cofrades que lo disfrutéis a tope y a los no cofrades que disfrutéis de estos días en playa, campo o simplemente descansando en casa... Sí os quedáis en casa... A cocinar !!