Corazones de pasta de Cacao rellenos de Crema de queso frambuesa y menta sobre una sopa de Chocolate Blanco y Vahinilla

San Valentín llegó... y con el los corazones... Pues este es mi homenaje particular a cupido.

Es una receta que para hoy va con corazones pero que se podría hacer en redondo o cuadrado según más os guste. 

Es de los platos que te llevan tiempo en la cocina.. A los que nos apasiona os invito a que la hagáis así  pasaréis una mañana en la cocina estupenda y os invito a hacerla con niños será una buena forma de tenerlos entretenidos.

Para los más perezosos os traigo la versión express mismos sabores pero diferente formato y que estará lista en menos de la mitad de tiempo de preparación. Esta descrita al final de la receta.

Ingredientes: 

Para la Sopa:

200 ml de nata

200 ml de leche

40 grs de azucar

100 grs de chocolate blanco

1 rama de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla.

Para la pasta:

300 grs de harina

3 huevos

40 grs Azucar Glass

40 grs de Cacao en polvo sin Azucar

Para el relleno:

2 cucharadas Queso crema

1 cucharada de Menta fresca picada

2 cucharadas de mermelada de Frambuesa

Frutos rojos  ( a mi me gustan congelados).

Preparación:

Os iré poniendo los pasos para hacerlo con Mycook y de la forma tradicional.

Para hacer la Sopa 

Tradicional.

Calentamos la leche y la nata con la vainilla y la infusionamos cuando este a punto de hervir añadimos el azucar y esperamos que hierva.

Mycook:

En la jarra ponemos la leche la nata y la vahinilla y  programamos 4 minutos, temperatura 90º y velocidad 2, en el ultimo minuto añadimos el azucar. Debe hervir asi que si no hierve programad 1 o 2 minutos mas.

Pasos Comunes:

Partimos el chocolate blanco en trozos pequeños y poner dentro de un bol. Retiramos la vaina de vainilla y volcamos la leche hirviendo colandola en el bol del chocolate. removemos hasta que deshaga el chocolate y reservamos en la nevera removiendo de vez em cuando.

Para hacer la Pasta:

Tradicional:

Ponemos la harina en un bol, en el centro hacemos un hueco y ponemos el cacao, el azucar y los huevos y vamos mezclando hasta que se mezcle todo empezando con una cuchara y terminando con las manos amasando en la encimera.

Mycook:

Introducimos todos los ingredientes en la jarra y programamos 30 segundos velocidad 5.

Sacamos de la jarra y seguimos trabajando a mano en la encimera siempre con harina para que no se nos pegue.

Pasos comunes:

A continuación hacemos una bola y la envolvemos en film plástico y dejamos  reposar 1h y 30 min. en la nevera.

Mientras la masa reposa en la nevera preparamos el relleno:

Ponemos en un bol 2 cucharadas de mermelada de frambuesas, 2 cucharadas de queso crema y 1 cucharada de menta fresca muy picada y mezclamos para se integre todo y formemos una pasta. 

Volvemos a la pasta.. Que ya habrá reposado

Pasado el tiempo, espolvorear con bastante harina la mesa de trabajo, cortar la masa en 4 trozos y uno a uno estirar hasta dejarla bien fina con un rodillo. (Si tenéis la máquina para hacer pasta, trabajarla como lo hacéis habitualmente).

Una vez estirada la pasta, debemos tener 2 planchas, marcamos un poco una con la forma que vayamos a cortar (sólo marcar, no cortar) y ponemos un poquito del relleno en el centro de cada marca. 

Ponemos encima la otra plancha apretamos alrededor de cada parte abultada para pegar la plancha de arriba con la de abajo y cortamos con el corta pasta. Una vez cortado apretamos los bordes de cada corazón para asegurarnos que no se salga el relleno en la cocción.

Yo con los sobrantes de Pasta he hecho tallarines que los congelaré para otro día.

Cocemos la pasta..

Poner abundante agua (sin sal) a calentar y cuando hierva poner los ravioli, dejar cocer unos 5-7 min, hasta que queden al dente.

Montamos el plato.. 

Pondremos los corazones en el plato, regamos con la sopa de chocolate blanco y añadimos frutos rojos salpicado, a mi me gusta ponérselos congelados ya que así tenemos contraste de temperaturas y se descongelan muy rápido... 

Y ya esta listo para que se nos salten las lágrimas!! 

Al principio os hablaba de una versión express... Es verdad que el hacer la pasta es lo que más tiempo nos lleva y más si no tenemos la máquina para estirarla... Os doy la opción de comprar la pasta ya hecha (fresca) si son tallarines os recomiendo montarlo en semi caliente .. Os cuento

El relleno lo trituramos con los frutos rojos congelados y nos quedará una especie de sorbete

Cocemos la pasta, la escurrimos y la ponemos caliente en el plato, añadimos la sopa de chocolate como salsa por encima y terminamos con pegotes del sorbete que hemos hecho con el relleno... Y esto no me podéis decir que roba tiempo ni que sea complicado... 

¿Me prometéis que lo haréis? Espero vuestros comentarios!!

Recetas completas en: Adaenlacocina.blogspot.com

Índice

Pate de Mejillones en Escabeche y Atun

Una de las culpables de que yo me haya animado a hacer este blog ha sido mi Amiga Lola, ella siempre me pedía que hiciera un libro con mis recetas. 

En agradecimiento por haberme empujado a esto me gustaría dedicarle la receta de hoy.

Es una de sus favoritas y el otro dia me recordó que faltaba esta y que era esencial que la colgara YA!!

Lola esta va por ti!!! Con todo mi cariño para mi "catastrofilla".

Ingredientes:

1 lata de mejillones en escaneche

2 latas de atun en aceite 

2 quesitos en porciones ( tipo el caserío)

Preparación:

En el vaso de la batidora echamos la lata de mejillones con el caldo, las latas de atun sin el aceite (escurrido) y los quesitos.

Trituramos hasta que quede en textura cremosa.

Servimos acompañado de tostas o con verduras cortadas en tiras: pimientos, apio, zanahoria...

Espero que os guste lo podéis hacer en un pis pas y cuando tengais invitados os sacará de un apuro.

Lomos de Merluza en Salsa Verde

Hoy toca pescado.. Y como sigue haciendo frio lo vamos a hacer guisado en salsa verde calentito.. Podemos hacerlo con lomos frescos o congelados.

Esta claro que todo el pescado fresco aporta un plus... Pero... ¿Y lo socorridos que son los congelados? Confieso que los de la foto son congelados y asi guisados en salsa estan muy buenos.

Ingredientes: 2 pax

Aceite de oliva

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

1 patata

1 vaso de caldo de pescado o mariscos

1 cucharada de Perejil picado 

Gambitas (opcional)

4 lomitos de merluzadescongelados 

Sal

1 cucharada de harina

Preparación:

En una sarten ponemos aceite y los dos dientes de ajo picados en trozos pequeñitos antes de que se dore hacemos una base de patatas en rodajas  no muy gruesas en la misma sarten y bajamos el fuego para que no se quemen, pasados unos minutos les damos la vuelta a las patatas y dejamos otros 3-4 minutos.

Agregamos 1 cucharada de harina y dejamos que se tueste 1 minuto. Antes de que se queme añadimos el vino blanco, dejamos evaporar el alchool y añadimos el caldo de pescado, y los lomos de merluza con la piel hacia abajo. Dejamos cocer a fuego suave unos 10- 15 minutos o hasta que la patata este tierna. En los ultimos 5 minutos añadimos la cuchara de perejil picado y las gambitas.

Este plato es un clásico de la cocina, pero muy sencillo de hacer y precisa pocos ingredientes. Asi que podeis incorporarlo como uno de los básicos.

Raviolis Negros rellenos de gulas con Salsa de Vino blanco y Azafran.

Hoy es un día muy especial para mi... Ada en la Cocina cumple su primer mes y tengo que decir que no puedo estar más agradecida a todos los que cada día me animáis a seguir!! 

Tengo que hacer una mención especial a mi marido que cada día come lo que a mi se me antoja hacer y me da su punto de vista en cuanto a sabor y presentación. Muchas gracias Santi, eres mi mejor crítico y me animas cada día a seguir haciendo realidad este humilde proyecto y sueño!!

Es por este motivo que hoy traigo un plato que es muy especial para mi, su historia viene de un viaje que hicimos a Roma, mi marido y yo, hace unos años justo antes de Navidad.. Siempre me ha gustado la cocina italiana pero fue entonces cuando me entró el gusanillo de hacer Pasta fresca en casa. Me faltaban recursos así que decidí pedir a los Reyes Magos una máquina para estirar la Pasta ... como buenos Magos me trajeron mi regalillo . La receta que traigo hoy es con la que estrené mi maquinita.. La he hecho en 2 ocasiones.. aquella y hoy para celebrar mi primer cumple mes Bloguero!!

¡¡¡ GRACIAS, GRACIAS Y MIL GRACIAS A TOD@S !!!

¿Nos ponemos los delantales? Vengaaaa que ya vamos tardeeee....!!

Ingredientes:

Para la pasta:

300 grs Harina

3 Huevos

2 cucharadas de Aceite de Oliva

2 Sobres de tinta de calamar

1/2 cucharita de sal fina

Harina para trabajar la pasta 

Para el relleno:

100 grs de Gulas

Gambitas congeladas las más pequeñas que encontréis. 

50 grs de Aceite de oliva

1 diente de ajo 

Para la salsa:

200 cl de nata de cocinar

200 cl de caldo de marisco

75 cl de vino blanco

Unas hebras de azafrán 

1/2 cebolla o puerro

50 grs de mantequilla

Para decorar:

Gambas pequeñitas

Aceite de oliva y Limón 

Preparación: 

Voy a ir poniendo cada paso para Mycook y de la forma tradicional.

Hacemos la pasta...

Mycook:

Ponemos en la Jarra los ingredientes en este orden: los huevos, el aceite, la tinta de calamar, la sal y la harina y programamos 4 min velocidad 4. Sacamos la masa resultante la embadurnamos  de harina y la guardamos envuelta en papel film en el frigorífico y dejamos reposar 30 minutos. 

Tradicional:

Formamos un volcán con la harina en una encimera y en el centro ponemos los huevos, el aceite, la sal y la tinta del calamar y amasamos hasta formar una masa homogénea.. Embadurnamos en harina y la guardamos envuelta en papel film en el frigorífico y dejamos reposar 30 minutos. 

Hacemos el relleno:

Mycook:

Ponemos en la jarra 1 diente de ajo picado y el aceite y programamos  1 minuto 120 grados vel 2  y 1 min 80 grados vel 2.

Añadimos las gulas y un poquito de sal y programamos 1 min 120 grados vel. 2, y luego 30 segundos sin temperatura velocidad 5 para picarlo pequeñito. Sacamos de la jarra reservamos y dejamos enfriar

Puede que se pegue un poquito en la jarra.. No pasa nada, no limpiarla porque luego haremos la salsa y esto añadirá sabor.

Tradicional:

Ponemos en una sartén el diente debajo picadito muy pequeño y y lo salteamos en aceite, añadimos las gulas y las salteamos unos dos minutos a fuego fuerte con una pizca de sal. Sacamos de la sartén y con una tijera damos cortes para picarlo muy pequeñito. Reservamos y dejamos enfriar. 

Nos metemos con la Salsa:

Mycook: 

Tenemos la jarra sin lavar de haber hecho las gulas. Añadimos la mantequilla y programamos 1 minuto 60 grados vel. 2.

Añadimos la cebolla o puerro en trozos y programamos 3 minutos 120 grados velocidad 2. Una vez sofrita programamos 30 segundos velocidad 5 sin temperatura para picarla pequeñita. 

Añadimos  75 ml de vino blanco y programamos 1 minuto 100 grados velocidad 2 con el tapón quitado para que evapore el alchool. 

Añadimos el caldo y programamos 5 min 120 grados vel 2, también con el tapón quitado para que evapore.

Añadimos la nata, unas hebras de azafrán, una pizca de sal y programamos 5 minutos 80 grados velocidad 2. 

Pasado este tiempo probamos la salsa y vemos si necesita reducir más o ya está a nuestro gusto. Si queremos que reduzca más de le damos más tiempo, si está a nuestro gusto trituramos para que quede fina.. Yo di 2 golpes de turbo y me quedó liquidita, no la quería muy espesa.

Tradicional:

Ponemos en una sartén la mantequilla y la templamos a fuego lento añadimos la cebolla picada pequeña o el puerro  y dejamos pochar con la mantequilla, hasta que esté doradita.

Añadimos  75 ml de vino blanco y dejamos que evapore su alcohol a fuego medio. 

Agregamos el caldo y cocemos al fuego medio 5 min destapado para que evapore un poco. Echamos la nata, unas hebras de azafrán, una pizca de sal y dejamos cocer a fuego medio - bajo unos 5 minutos 

Pasado este tiempo probamos la salsa y vemos si necesita reducir más o ya está a nuestro gusto. Si queremos que reduzca más de le damos más tiempo, si está a nuestro gusto la pasamos por la batidora para que quede fina.. A mi me quedó liquidita, no la quería muy espesa.

Volvemos a la pasta 

Desde aquí es común a la receta Mycook y a la tradicional

Sacamos la masa del frigorífico y la cortamos en. 4 trozos, los que no vamos a trabajar los envolvemos en papel film para que no se nos endurezca. Ahora tenemos que estirar la masa, los que tengáis máquina para estirar pasta con la máquina y los que no pues a hacer brazos y a rodillo, utilizad harina para que no se pegue la pasta a la encimera, id espolvoreando harina y se facilitará la tarea. 

Una vez estirada hacemos montoncitos separados del relleno sobre la pasta y ponemos una gamba encima de cada uno. Tapamos con otra plancha de pasta y cortamos con los corta pastas o con un borde de taza o vaso, aplastamos con cariño los bordes y ya tendremos nuestro primeros raviolis hechos. Repetimos con otras dos planchas de masa de pasta y listo!! 

Si os sobra masa podéis cortar a tiras para hacer tallarines, los disponéis en una bandeja enharinada formando nidos, al congelador una vez congelados los guardáis en una bolsa de plástico en el congelador y cuando queráis usarlos a cocer directamente.

Sólo nos queda cocer la pasta.

 Ponemos una cazuela a cocer agua con sal, cuando hierva echamos nuestro raviolis, desde que vuelva a hervir contamos 3 minutos y ya estarán listos . 

Para decorar he pasado por la sartén unas gambitas con unas gotas de aceite y un poquito de zumo de limón y las he dejado dorar, estas son las que he puesto encima y dan un contraste acidito muy rico. 

Sólo nos queda montar el plato... Base de salsa, raviolis encima, las gambitas para rematar y unas hebritas de azafrán darán el último toque.

De corazón espero que os haya gustado ... Es una receta muy especial para mi!

¿Os atrevéis a hacerla?.... Anda decidme que si ... 

Galletitas de Mantequilla

Desde ayer tengo antojo de galletas... Hoy me he levantado con el proposito de hacerlas y aqui esta mi resultado, unas galletitas de mantequilla que huelen de maravilla. ¿A qué esperas para disfrurar de ellas con el cafecito?

Ingredientes:

150 grs de mantequilla

1 cucharada de esencia de vahinilla

225 grs de Harina

50 grs de Azucar

Azucar Glass para decorar

Preparación:

Os pongo como hacerlas con Mycook y de la forma tradicional.

Con Mycook:

Metemos en la Jarra la mantequilla y la esencia de vainilla 1 min velocidad 2 60 grados, añadimos el azúcar y la harina y mezclamos 1 minuto velocidad 3. Sacamos la masa de la jarra con la ayuda de la espátula y la terminamos de amasar con las manos hasta que quede homogénea.

De la forma tradicional:

Ponemos en un bol la harina tamizada y el azúcar y encima echamos la mantequilla derretida y la esencia de vainilla y movemos con una cuchara para mezclarlo, cuando de vaya mezclando lo volcamos en la encimera y seguimos amasando a mano. 

A partir de aquí es común a las dos formas:  

Encendemos el horno a 180 grados arriba y abajo y lo dejamos calentar. 

Ponemos la masa entre 2 papeles de horno y la estiramos con un rodillo.

Una vez estirada cortamos con los corta pastas de la forma que más nos guste.

Al horno en la fuente sobre un papel de hornear y lo dejamos hacer entre 10 y 20 min dependiendo del grosor de las mismas.

Las sacamos cuando estén color canela y las decoramos con azúcar Glass, fideitos de colores, canela o lo que se nos ocurra. 

Notas: si no tenéis rodillo podéis usar una botella de cristal y si no tenéis corta pasta podéis utilizar el borde de un vaso o taza o simplemente un cuchillo o un corta pizza. 

El olor de estas galletas se impregna en toda la casa mmm me encanta por que es olor a hogar. 

Estos días de Frío es una idea genial para entretener a los niños.. Y así despertarles el interés por la cocina.

Huevos rellenos de Salmón

Hace unos días me comentó mi amiga Arancha que había comido en un bar unos huevos rellenos de Salmón que le habían encantado.. Desde entonces andaba pendiente de hacerlos y ha llegado el momento. ¿Qué os parece el resultado?

A mi me ha conquistado.

Hoy es Viernes y en mi casa los Viernes se comen productos del Mar.. 

Por supuesto esta receta hoy va especialmente para Arancha que esta con Fiebre mi niña!! Cuarate pronto Amiga!!

Venga a lavarse las manos y empezamos a cocinar!!

Ingredientes: para 2 personas

4 huevos

4 cucharadas de mayonesa

1 paquete de Salmon Ahumado

1/2 Cebolleta o 1/2 cebolla morada pequeña

Alcaparras o pepinillos (opcional)

Un poquito de leche

Hojas verdes (opcional) espinacas o canonigos o rucola

Preparación:

Poner en un cazo los 4 huevos, agua qe los cubra y un chorro de vinagre y lo llevamos a hervir, una vez que empiece contamos 10 minutos los apartamos, vaciamos el agua dejamos enfriar.

Pelamos los huevos, los cortamos por la mitad y sacamos las yemas y las guardamos aparte.

Cortamos muy muy pequeñito el Salmón  (reservando 8 tiras para decorar), la cebolla, las alcaparras o pepinillo y mezclamos con las yemas (menos una de ellas) machacadas con un tenedor y lo mezclamos todo con 2 cucharadas de mayonesa hasta que se forme una pasta.

Rellenamos con una cucharita las claras de los huevos formando una montañita con la pasta anterior.

Decoramos cada uno de ellos una tirita de salmon de las que habiamos reservado, una cucharadita de mayonesa diluida con un poquito de leche. Desmenuzamos encima las yemas  que habíamos reservado.

Presentación: Si servimos los huevos sobre una cama de hojas verdes estos lucirán mucho más. Para la foto yo he utilizado hojas de Espinacas frescas, pero podrían servir igualmente unos canónigos o rúcola y a la hora de comerlo aportan contrate de texturas.

Disfrutad mucho de estos huevitos!!