Nueva Sección - Cositas de Miriam

Hoy quiero presentaros a alguien muy especial para mi... 

Ella es Miriam tiene 10 años y ya apunta maneras en la cocina.. Disfruta como yo en la cocina y las dos hemos compartido momentos muy divertidos cocinando desde que ella era muy pequeñita.

Ahora ya es una mujercita, muy guapa por cierto, y hace sus propias recetas.

Miriam es mi sobrina y esta será su parcela en mi blog.. COSITAS DE MIRIAM iré publicando sus creaciones. 

Bizcocho de Manzana al Brandy con Mermelada

Esta es la primera receta de COSITAS DE MIRIAM no me diréis que no dan ganas de atravesar la pantalla y pegarle un bocado!!

Gracias a Miriam por compartirla con nosotros.

Ingredientes:

200 grs de Harina

1 cucharadita de Levadura en polvo

220 grs de mantequilla

200 grs de Azúcar

4 huevos

3 manzanas

1 chorrito de Brandy

2 cucharadas de Mermelada de Melocotón.

Preparación:

Pela las manzanas, córtalas en cuartos y retirarles el corazón. Córtalas en láminas, ponlas en un cuenco amplio y rociarlas con el Brandy. Remueve las para que se impregnen bien, tápalas y déjalas macerar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Deja también la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.

Casca los huevos, separando las yemas de las claras.  Bate las yemas con el azúcar hasta que tengas una mezcla blanquecina. 

Incorpora primero 200 grs de mantequilla y luego la harina con la levadura y remueve. 

Monta las claras a punto de nieve firme y añádelas también, poco a poco y con suaves movimientos envolventes para que no se bajen.

Vierte la mitad de la masa en un molde desmontable untado con mantequilla restante. 

Cubre con la mitad de la manzana y repite capas hasta agotar los ingredientes. Cuece el bizcocho 50 minutos en el horno precalentado a 180 grados. Deja templar, desmóldalo y pincela la superficie con la mermelada caliente.

Paté de mi Tia Marisol

Hoy voy a hablaros de mi Tia Marisol, ella es de esas sabias de la cocina ante la que hay que quitarse el sombrero... Todo lo que hace es una exquisitez, desde platos sencillos a otros más elaborados.

Si hay algo que las dos compartimos es la pasión por la cocina y por comer lo que cocinamos.

!Cuántos buenos ratos entre fogones y en la barrita de mi cocina hemos pasado!

Pero, si hay un sabor que a todos los primos nos hace pensar en ella es este pate..

Quizás debería llamarlo Pate de Higaditos de Pollo al Oporto.. pero es que no me sale, el único nombre posible de este plato es "EL PATE DE LA TIA MARISOL."

Muchas gracias por este regalo y por haber estado presente en tantas comidas familiares con esta delicia.

Millones de besos para mi TIA!!

Y espero que os guste..

Ingredientes:

1 kg de higaditos de pollo (sin los corazones ni los riñoncitos)

2 cebollas grandes

200 ml de vino Oporto

12 clavos

250 gr de manteca blanca de cerdo

Sal

200 ml de nata de montar

Preparación:

Limpiamos muy bien los higaditos quitándoles toda la parte blanca y verde si es que tuvieran. Esto es muy importante ya que esa parte verdosa es muy amarga.

Picamos la cebolla finita y la pochamos en la manteca, sal y los clavos a fuego suave hasta que se quede blandita y transparente. 

Es importante contar cuantos clavos incorporamos ya que antes de triturar tendremos que retirarlos.

Una vez este la cebolla lista añadimos los higaditos y los salteamos no deben quedar excesivamente guisados, mas bien cruditos.

Añadimos el oporto y dejamos que reduzca el alchool. 

Agregamos la nata, dejamos que se caliente con el resto de ingredientes sin que llegue a hervir.

Retiramos del fuego y sacamos los clavos.

Trituramos con la batidora y lo distribuimos en tarrinas. 

Dejamoa enfriar y guardamos en el frigorífico.

No es un paté muy espeso, la textura es parecida a una mousse, si os gusta más espeso es cuestión de dejar reducir más el luquido antes de añadir la nata.

Sale bastante cantidad, y se puede congelar perfectamente e ir sacando cuando queramos consumirlo.

Lo servimos con tostaditas y os aseguro que después de probarlo os comerán a besos!! 

Gracias a mi Tia Marisol por esta receta fetiche!!

Tarta dos flanes

El Sábado pasado fue el santo de mi marido... Santiago.

Hablando con él por teléfono me dice ¿que tarta de santo me vas a hacer?... Madre mía.. ¿Y ahora que hago? No lo iba a dejar sin tarta ¿no? 

Lo clásico mirar en la alacena y a ver que sale.. La verdad que no había mucho pero conseguí salvar la situación y esta foto es el resultado.. Su "Tarta Dos Flanes".

A ver que os parece.

Me tendreis que perdonar.. Las fotos son regulares la verdad..

Ingredientes:

2 sobres de flan potax

1 litro de leche entera

Caramelo liquido

1 paquete de galletas

2 cucharadas de cacao en polvo

10 cucharadas de azúcar blanca

Preparación:

Caramelizamos el fondo de un molde. Yo lo he hecho en un molde rectangular pero podría hacerse en uno redondo.

De 1/2 litro de leche fria separamos una taza y el resto lo ponemos en un cazo a calentar con 5 cucharadas de azucar hasta que hierva. Mientras se calienta la leche, en la taza de leche que habíamos apartado mezclamos el contenido de un sobre de flan.

Una vez hierva la leche agregamos el contenido de la taza y movemos sin parar hasta que vuelva a hervir.

En el molde volcamos el flan hasta la mitad y seguidamente lo cubrimos de una capa de galletas.

Dejamos cuajar unas 4 horas.

El siguiente paso es hacer el flan de cacao, que lo haremos igual pero añadiendo a la leche hirviendo el azucar y 2 cucharadas de cacao en polvo sin azucar.

Una vez hecho el flan de cacao lo volcamos en el molde sobre la capa de galletas y arriba del flan de cacao ponemos otra capa de galletas y a dejar reposar y enfriar para que cuaje el flan.

Al día siguiente desmoldamos y a disfrutarlo!!

Pastel de Atún

Buenos dias!!

¿Os gusta el atún? Hoy os traigo un plato para el veranito, se sirve en frio, es muy sencillo y rápido de hacer y os luciréis muchísimo. Muy apropiado para llevar a una fiesta de estas en la que cada uno lleva algo.. ¿Os animais?

Intredientes:

4 latas de atún en aceite de las redonditas

2 huevos

200 ml de Leche evaporada Ideal

200 ml de nata liquida

3 cucharadas de Tomate frito

Sal

Pimienta

Mantequilla o marganina

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 grados

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes, teniendo en cuenta que quitaremos el aceite a todas las latas  de atún menos a una.

Batimos con la batidora.

Untamos un molde con mantequilla, volcamos en el la mezcla y lo metemos en horno entre 30 y 45 min hasta que la parte de arriba este doradita. Pinchad en el centro, el pincho debe salir humedo pero no con restos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en su propio molde.

Solo queda servirlo acompañado de tostas de pan y mayonesa.

Revuelto Campero

Noche de Domingo... Después de pasar un fin de semana maravilloso. En un sitio especial y con personas especiales. 

No hay nada que dé mejor resultado en lo que se hace que el simple hecho de poner el alma en ello. Cuando esto pasa se convierte en magia.. Y esto es lo que he vivido este fin de semana en la "Finca la Herencia" en Guadalcanal. La culpa de esta magia la tienen Rafael y Yolanda.. Gracias por hacernos sentir como en casa. Y por estos huevos super frescos de vuestra finca.... Con ellos he hecho un revuelto campero de chuparse los dedos!!

Es una receta sencilla pero se merece esta entrada por estos huevos tan riquisimos...

Ingredientes: Para 3 personas 

6 huevos

3 patatas medianas

2 pimientos verdes 

2 cebolletas

Aceite de Oliva

Sal gorda

Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos en tiras, picamos las cebolletas y los pimientos y los freimos en abundante aceite de oliva al igual que las patatas.

Una vez frito todo lo pasamos a una sarten amplia, yo suelo hacerlo en una sarten tipo paella antiaderente.

Ponemos la sarten al fuego y cascamos los huevos encima de la verdura echando un poquito de sal gorda en cada yema.

Removemos con una espatula hasta que quede cuajado al gusto.. 

Solo falta servirlo en una fuente y llevarlo a la mesa para disfrutarlo a tope...!!

Una vez más... Millones de gracias a Rafael y Yolanda!! 

Almejas en Salsa verde de Manzanilla

Ayer fui a comprar a Hipercor y estas almejas me engancharon... Tenían muy buen aspecto y grandotas de tamaño y lo mejor estaban de oferta. Asi que compre 1/2 kilo y para cenar cayeron anoche..

3 dientes de Ajo

1/2 kilo de Almejas

1 cucharada sopera de harina

1 cucharada sopera de perejil picado

1/2 vaso de manzanilla ( vino)

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Dejamos las almejas al menos dos horas en un bol grande con agua con sal y que las cubra para que suelten los restos de arena que tengan.

Pelamos y picamos los Ajos en laminas y los doramos en una sarten con aceite de oliva. 

Una vez dorados añadimos una cucharada de harina y movemos para que no se formen grumos y se cocine un poco. Vamos incorporando las almejas y la movemos un poco para que vayan soltando su aguita. Agregamos la manzanilla y dejamos que se vayan abriendo, cuando empiecen a abrirse echamos el perejil picado y una puzca de sal. 

Cuando ya haya unas pocas abiertas cojemos el plato o fuente donde lo vayamos a servir y vamos dacando al plato las que ya esten abiertas. De eata forma evitamos que se pasen de coccion y dejamos espacio a las que aun no se hayan abierto. 

Para terminar volcamos la salsa por encima y a la mesa con una pieza de pan al lado para mojar!

Mi recomendación es acompañarlas de una copa de vino blanco y este fue el que elegimos para ayer por la noche, un Albariño ..